Bolo de limão com cranberries

Tinha uma foto do bolo saído do forno, completo, sem estar ainda cortado. Mas não gostei dela, portanto imaginem um bolo em forma de bolo inglês he he Não é difícil e o mais importante e mais bonito surge só depois de o cortar. Portanto, aqui está ele, a acompanhar uma chávena de chá verde quentinho :)

Foi um dos bolos que mais gostei até hoje, do género fofo e leve, com apontamentos de arandos aqui e ali para valorizar ainda mais o lanche ou o pequeno-almoço! Só para quem é adorador oficial do aroma e sabor do limão :) A receita foi retirada daqui.

Ingredientes:

2/3 chávena de manteiga amolecida

1 1/2 chávena de açúcar (usei 1 chávena)

3 colheres (sopa) de sumo de limão

1 colheres (sopa) de zest de limão

4 ovos

1/4 colher (chá) de extracto de baunilha

3 chávenas de farinha (usei 2 de farinha normal e 1 de farinha integral)

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (chá) de sal

1 chávena de leite

2 chávenas de cranberries/arandos secas ou framboesas, amoras ou mirtilos frescos ou congelados

Cobertura:

1/2 chávena de açúcar em pó

1/2 chávena de sumo de limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte duas formas de bolo inglês com óleo vegetal.

Numa tigela, junte e bata a manteiga com o açúcar até estar cremoso. Junte o sumo de limão, zest, os ovos e a baunilha até estar misturado.

Noutra tigela, junte a farinha, fermento e o sal. Alternadamente, junte o leite e a mistura de ovos, batendo só até estar envolvido depois de cada adição. Junte as cranberries/arandos e envolva.

Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Numa tigela pequena combine os ingredientes da cobertura. Coloque por cima dos bolos quentes e deixe arrefecer antes de os tirar das formas. Caso os queira guardar, embrulhe-os bem.

Notas:

Fiz apenas numa forma de inglês média e chegou.

A autora da receita não usou cranberries nem qualquer um dos outros frutos. Quem não gostar, tem essa opção. Com a cobertura, a mesma coisa. Ela acaba por dar um sabor a limão ainda mais acentuado e, para alguns, poderá ser limão a mais :)

Acho que também deve ficar muito bom se o limão for substituído pela laranja, para quem preferir.

Este é para repetir, se possível, para experimentar todos os outros frutos sugeridos.

Obrigada às blogueiras que me presentearam com o selinho sunshine. Já está na galeria de selinhos, no fundo do blog.

Mais uma vez, obrigada pelo carinho :)

Já agora, e para finalizar, aproveitem para votar no desafio do blog Bagunça na Cozinha, os meus brownies de mascarpone ainda estão lá à espera de quem ainda não votou! Isto está mau para estes lados, tenho mesmo que fazer propaganda para ganhar livros :)