Noodles com legumes

Hoje, o dia tem um outro colorido. Vou lavar o cinzento destes dias com um prato de massa visualmente primaveril, que fornece o aconchego que a maioria das pessoas sente falta no Inverno.

Ingredientes:

250 g de noodles à vossa escolha

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (chá) de mel (usei mel de Rosmaninho do Algarve)

Sumo de 1 limão/lima

1 pimento vermelho, fatiado finamente

2 cenouras, fatiada em palitos

1/2 cabeça de couve chinesa, cortada grosseiramente (usei 1/2 cabeça de uma couve coração)

1 cebola vermelha, fatiada em meias-luas

2 dentes de alho, finamente picados

1 chilli vermelho, finamente picado (usei piri-piri de medronho)

Preparação:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.

Junte o molho de soja, mel e o sumo de limão numa tigela. Adicione os vegetais cortados, excepto a cebola, alho e o chilli, e misture tudo até estar combinado.

Aqueça um fio de azeite no wok até estar bem quente, junte a cebola, chilli e o alho e deixe fritar por 40 segundos.

Adicione os vegetais e deixe fritar até estarem tenros mas ainda crocantes. Depois adicione os noodles e envolva bem com os vegetais até estar bem misturado, frite por mais um minuto. Sirva.

Notas:

Usei uns noodles integrais que adquiri no DeliDelux.

Caso não tenham cebola vermelha, podem usar das normais.

É óptimo servido frio no dia seguinte.

Receita adaptada do blog The Good Mood Food Blog.