Barritas

Regresso às aulas, ao trabalho, regresso à rotina, ao stress diário, aos patrões possuídos, aos intervalos demasiado curtos, aos lanches que quase não chegam ao estômago de tanta pressa em comer para ainda ter tempo de ir à casinha fazer um xixi. Esta vida é uma seca cinco dias por semana :)

Sejam vocês adolescentes esfomeados, jovens académicos, donas de casa, senhoras trabalhadeiras ou dótores com a mania das grandezas, não deixem de ter uma barrita de cereais para acalmar o estômago a meio da manhã ou da tarde. Pode salvar vidas ou, pelo menos, ajudar a passar os dias manhosos. É que o doce nunca amargou.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

250 g de flocos de aveia

75 g de coco ralado

100 g de arandos secos

125 g de sementes variadas (papoila, gergelim, girassol, abóbora, etc)

125 g de amendoins sem sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a  130 ºC e unte uma forma de 23x33x4 cm, ou use uma forma descartável.

Aqueça o leite condensado numa caçarola.

Entretanto, misture todos os outros ingredientes e junte-os ao leite condensado, usando uma espátula de borracha ou de madeira para misturar e distribuir.

Espalhe a mistura na forma e calque com a espátula ou com as mãos (usando luvas de vinil descartáveis para impedir que se cole aos dedos), para uniformizar a superfície.

Coza durante 1 hora, retire do forno e, cerca de 15 minutos mais tarde, corte em quatro na vertical e em quatro na horizontal, para fazer 16 barras compactas. Deixe arrefecer completamente.

Notas:

Receita retirada do livro "Na cozinha com a Nigella".

São super fáceis de fazer e rendem bastante. Das vezes que fiz obtive mais que 16 barras, mas depende também do tamanho em que são cortadas.

Guarde as barritas numa lata, aguentam-se durante alguns dias.

Biscoitos de limão e courgette

Quando os dias fazem lembrar o Outono, mas os frutos da estação são as courgettes... saem biscoitos amarelos como os girassóis pincelados de verde espesso. Se van Gogh estivesse na cozinha, era isto que saía do forno. Aliás, os biscoitos ficaram da ponta da orelha... de van Gogh ;) E tal como ela, já não existe nenhum para contar estória.

Ingredientes:
115 g de manteiga
1 chávena de açúcar em pó
1/2 colher (chá) extracto de baunilha
1 colher (chá) de zest de limão
1 colher (chá) de sal

1 chávena de farinha

1/2 chávena de farinha de milho fina

1 courgette média, ralada finamente (cerca de 1 chávena)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Numa tigela grande misture a manteiga e o açúcar com uma colher de pau até obter uma mistura pálida e fofa.

Adicione a baunilha, limão e sal. Junte as farinhas e misture até ficar tipo areia grossa. Adicione a courgette e misture até que se forme uma massa espessa. Coloque colheradas da massa num tabuleiro, separadas, e coza até ficarem levemente douradas, cerca de 25-30 minutos. Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha e guarda numa caixa hermética. 

Notas:

Usei 1 chávena de farinha de milho em vez de 1/2, mas foi por puro engano. Mesmo assim, resultou e obtive cerca de 40 biscoitos.

A receita veio da Tia Martha.

P.s.: as minhas fotos, tal como as primeiras pinceladas de van Gogh, estão pouco famosas mas, um dia, eu chego lá!

Bolachas rústicas integrais de Za'atar

Za'atar é uma mistura de especiarias bastante apreciada na Turquia e no Norte de África. É basicamente composta por sementes de sésamo tostadas, tomilho seco, sumagre/sumac e sal. No entanto, outras ervas podem ser acrescentadas e vão variando de região para região. A mistura que eu tenho veio do Brasil e não sei muito bem qual a sua composição, mas sei que é bastante boa.

Pensando numa despedida, numa reunião, numa refeição, juntaram-se pessoas, amigas, unidas pela comida e por outros interesses que lhes são comuns. Tal como no Za'atar, somos uma "mistura de especiarias" que vamos dando cor aos nossos dias, intensificando o sabor da amizade, enraizando na memória o odor da partilha, embebendo a tristeza da saudade mesmo antes da partida. No final, depois do choradinho, polvilhamos o açúcar, embebemos a doçura dos versos e dos abraços, com a certeza do reencontro, com o desejo de felicidade eterna, com a espera das novas aventuras, de novos sabores e experiências. Tal como as especiarias, cada uma vale por si, mas pinceladas juntas há, com toda a certeza, uma vivência bem particular.

Ingredientes:

1 1/2 chávena de farinha para pão

1 1/2 chávena de farinha integral

2 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de mel (usei mel Algarvio)

1/3 chávena + 2 colheres (sopa) de azeite

2/3 chávena de água morna + 2 ou 3 colheres (sopa) se necessário

8 colheres (chá) de za'atar ou outras sementes*

Preparação:

Misture as farinhas numa tigela e adicione o fermento e o sal.

Noutra tigela, junte o mel com a água e o azeite.

Junte os ingredientes líquidos aos sólidos e trabalhe a mistura com uma colher. Se tiver dificuldades com a massa, junte mais uma colher de água de cada vez. A massa não se deve colar às mãos mas também não deve ficar muito seca.

Forme uma bola e amasse até que não exista nenhuma farinha residual na tigela. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe-a por 5-6 minutos até que fique flexível e elástica.

Embrulhe a massa em película aderente e deixe descansar por 30 minutos ou 1 hora se tiver tempo.

Pré-aqueça o forno. Divida a massa em 4 partes iguais. Cubra a massa restante com um pano limpo. Role uma porção de massa e estique-a até ficar fina (não demasiado) e em forma rectangular. Pincele a massa com azeite e salpique com 2 colheres (chá) de za'atar.

Corte a massa na forma que desejar e leve ao forno por 20-25 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.

Notas:

Fiz a massa na MFP, coloquei primeiro a mistura líquida e depois a mistura de farinha, deixei amassar e quando terminou, desliguei a máquina e deixei a massa lá dentro a repousar. 

Tentei contar quantas bolachas obtive mas desisti a meio porque foram muitas e depende sempre do tamanho que vocês quiserem. Eu obtive cerca de 100, metade versão salgada, metade versão doce. 

São óptimas para petiscar com um dip ao lado, mas eu uso a mistura salgada para comer com sopa ou simplesmente para ingerir uma atrás da outra, as doces são completamente viciantes. Caso não tenham za'atar, podem usar a vossa mistura de especiarias favoritas ou as seguintes combinações sugeridas:

• Doce- 2 colheres (sopa) de açúcar amarelo, 1 colher (chá) de canela moída, 1 pitada de noz moscada;
• 1 colher (chá) de paprika, 1 colher (chá) de oregãos, 1 colher (chá) de mostarda em pó, 2 colheres (chá) de alho em pó;
• sal e pimenta;
• sementes de sésamo, sementes de papoila e sementes de linhaça com uma pitada de sal

No meu caso, fiz a versão salgada com o za'atar e a versão doce com o aroma a canela. Também já experimentei com a mistura de especiarias marroquina da NoMU e ficou muito bom. Na foto, em primeiro plano estão as bolachas de za'atar, em cima as marroquinas e a Oeste as doces. Ficam muito crocantes e, caso não as comam todas de enfiada, devem ser guardadas num recipiente hermético.

Podem ver a receita com o passo-a-passo no blog Choosy Beggars.

Aproveito para agradecer às minhas amigas que fazem com que eu me sinta sempre indispensável. Um até breve a alguém que é indispensável para mim!

Agradeço de antemão a todos os visitantes e todos os comentários que venham a ser feitos :) Bom resto de semana!

Biscoitos de cacau e alcaravia

A última das receitas de Natal/Passagem de ano foram estes biscoitos de alcaravia que encontrei aqui, depois de uma pesquisa a tentar encontrar receitas com esta especiaria. Não foi nada fácil e não encontrei muita coisa, se alguém souber de uma boa receita que avise :)

Não é fácil encontrar alcaravia (caraway) em Portugal e na minha viagem a Lisboa o Verão passado, já estava a caminho da estação para apanhar comboio de volta para casa quando entramos na Delidelux e eu fiquei parva da minha vida com coisas que só ali vi!

Enquanto a M. tomava o pequeno-almoço eu abandonei-a para percorrer as prateleiras. Aiii se não fosse a falta de dinheiro no bolso!!!

Encontrei as sementes de alcaravia e decidi não trazer devido à data de validade que estava muito próxima. A M. ficou de tentar encontrar noutro lado mas não conseguiu. Mais tarde, enviou-me pelo correio o frasquinho.

Estas sementes (na verdade são frutos), são muito usadas para condimentar legumes cozidos, fazer pães, bolos, biscoitos, queijos e licor. Já fiz chá e fica muito bom, surpreendeu-me! Aqui tem algumas indicações acerca dos benefícios do chá de alcaravia.

Ingredientes:

100 g de manteiga

200 g de açúcar

350 g de farinha

30 g de cacau em pó

1 colher (chá) de canela moída (opcional)

1 colher (chá) de gengibre em pó (opcional)

3 g de alcaravia (usei uma colher de sopa)

1 g de raspa de laranja (usei uma colher de chá)

1/2 colher (chá) de bicarbonato ou fermento

1 ovo

3 colheres (sopa) de café forte

Preparação:

Misture os ingredientes pela ordem . Se tiver um dispára-biscoitos, dispare cerca de 6-8 cm de massa e forme um círculo. Leve ao forno por 10 minutos a 180º C ou até estar pronto. Polvilhe com açúcar em pó.

Usei um saco de pasteleiro, não me apeteceu sujar e lavar os apetrechos do dispára-biscoitos he he

Pode usar-se outras especiarias, tal como: noz-moscada, cravinho, cardamomo e anis. Cerca de 1 colher de chá de cada. Eu optei apenas pela canela e pelo gengibre que me remetem mais para a época natalícia.

Guardam-se bem durante duas semanas em frascos hermeticamente fechados. Eu sei porque foram feitos no Natal e só terminaram depois da passagem de ano, andava tudo enjoado de doces :)

ATENÇÃO: Alcaravia (carum carvi) não é igual a cominho (Cuminum cyminum L).

Bolachas Betty Crocker num post que não é para todos!

Isto é só para quem tem tempo e para quem estiver interessado em ler e saber do Matias :)

Ando em piloto automático. Faço o que tenho a fazer porque sou uma criatura de hábitos. Na verdade, a moral cá em casa está para baixo. Andamos desanimados porque a casa está mais vazia, mais silenciosa, menos felina :)

Pode parecer parvoíce mas, estamos muito habituados ao Matias, principalmente eu e a minha mãe. Andamos a choramingar pelos cantos porque ele está sozinho, está assustado e num sítio totalmente desconhecido. Sabemos que é para o bem dele mas, mesmo sabendo, é difícil olhar para o lado e não o ver.

Ontem fui fazer-lhe uma visita, a menina da recepção demorou algum tempo lá dentro depois de eu dizer que estava ali para visitar o Matias. Fiquei a pensar nisso. Será que lhe foi arranjar o sítio onde ele estava, colocar tudo em ordem, dar-lhe comida e bebida? O tempo que ela demorou deu perfeitamente para ela fazer isso tudo. Nunca tive nenhum bichinho internado, não sei como isso funciona. Tenho um certo receio que o deixem meio abandonado, na "jaula" suja e sem condições. Mas isto sou eu a fazer filmes, são veterinários... acho que gostam dos bichinhos e querem-nos bem tratados, não é?

Enfim, o Matias estava preso na jaulinha dele, como estão todos os outros, muito aninhado com um ar triste que me partiu o coração. O funil na cabeça dá-lhe um ar ainda mais desgraçado mas sei que é para o bem dele. Ainda está com a algália e, por causa dela, ganhou um andar novo he he

Segundo a menina da recepção é normal, porque com a algália ele tem a sensação que tem sempre a bexiga cheia e vontade de fazer xixi. Não tinha areia, a jaulinha (bem grande) estava forrada a resguardos (aqueles que colocam nos hospitais para nós nos vomitarmos todos quando acordamos da anestesia) e ele, em jeito de "atéqueenfimquemevieramvisitar", levantou-se, espreguiçou-se, ajeitou-se e verteu águas mesmo à minha frente :)

Depois, tratou de dar ao dente e comeu o resto do tempo que lá estive. A comidinha é nova, o saco da Royal Canin estava mesmo por cima da jaula dele a olhar para mim como que a dizer: "Vais ter que me levar para casa, não tens como fugir, sou cara mas sou boa!". Fiquei mais descansada quando o vi comer.

Perguntei se ele se tinha portado bem, se não miava nem bufava. Disse-me que no Domingo de manhã estava mal disposto e resmungou um bocadinho. Ora, se eu tivesse um tubo enfiado na minha uretra, um funil no focinho, presa numa jaula e ainda ter que ouvir outros gatos e cães... eu nem resmungava, já tinha era arranjado maneira de me esganar com o próprio funil :)

Como todas as donas preocupadas quis saber quem era a vizinhança dele... temos que saber quem está ali ao pé do nosso bichinho. Má vizinhança pode dar problemas :)

Do lado direito tem um gatinho que só vê sombras, tinha os olhos em muito mau estado, pobrezinho!

O que me preocupa é a galdéria da vizinha de baixo. Mal cheguei ouvi um miado, perguntei se era o Matias, porque ele não costuma miar a não ser quando é apertado ou pisado. Afinal, era a gata que está por baixo dele. Perguntei o que ela tinha, tadinha que miava tanto! Resposta: não tem nada, está com o cio :) Quando me chegava ao Matias ela aproveitava e deitava a gadanha ao meu casaco para ver se eu a tirava dali. Fiz-lhe umas festinhas mas nada muito prolongado, não fosse ela candidatar-se a noiva do Matias e eu virar madrinha de casamento :)

Andavam lá uns cãezinhos soltos todos contentes. Tiveram direito a festinhas e beijinhos porque não resisto a estas coisinhas fofas!!!

Despedi-me do Matias até quarta-feira, dei-lhe umas beijocas e fui falar com a veterinária. Vai ficar mais dois dias, fazer novas análises para verificar o ph da urina e depois adaptar a alimentação. Ainda nos rimos à conta do funil e da algália. Disse-lhe que o gato estava com um andar novo e com aquele funil... mais parecia ter-se transformado num gato a modos que mais feminino com tanto acessório ;) Espero que ele não fique traumatizado e não comece a miar mais fininho he he

Esta foto dele foi tirada a semana passada, antes de lhe dar o badagaio ;)

E pronto, quem leu tudo até aqui deve estar com fome e a perguntar pela receita dos biscoitos não é? O problema é que não há receita, mas podem sempre ir aos Açores, entrar na Base das Lages e comprar um saquinho de biscoitos da Betty Crocker. É só misturar 1 ovo e meia chávena de manteiga :) São uma delícia mas, infelizmente, não se encontram cá à venda. As gotas de chocolate pelo meio da massa são qualquer coisa de especial. Pena não haver gotinhas dessas por cá. Ultimamente só encontro gotas de chuva e de lágrimas :)

Espero voltar em breve, já com o Matias em casa, para fazer a árvore de Natal, deixar o espírito desta época entrar e continuar com as nossas vidas... mais saudáveis, se possível :)

Continuação de boa semana a todos e obrigada pelas boas energias!

Beijos de chocolate

Que nome romântico não é? Lamechas que eu ando e nem sequer me apareceu um gajo bom pela frente ;)

O desenvolvimento desta receita foi tudo menos romântico. Comecei por queimar os dedos da mão esquerda ao pegar na tigela no microondas com o chocolate derretido. Depois, o chocolate branco não derreteu, queimou. Fenómeno que me era desconhecido mas que me traumatizou.

O chocolate branco não derretia no microondas, começou a ficar acastanhado. Levei-o ao fogão e quando dei conta, a pega que tinha na mão para segurar o tacho, estava a queimar-se he he Tive que a sacudir no ar para o lume apagar!

O chocolate branco derreteu à força, transformou-se em pedra e soltou um líquido parecido com manteiga. Julgo que era a manteiga de cacau.

Apesar de tudo, resolvi continuar e fazer tudo com o chocolate preto.

A receita é bastante simples mas, às vezes, os ingredientes e as cozinheiras complicam :)

No final, obtive uns biscoitos que nunca tinha provado, nem os de compra são assim. Para quem gosta de biscoitos que se desfazem na boca, biscoitos que parecem uma fatia de bolo... esta é a receita!

Saiu de um livro chamado "The chocolate and coffee bible", está tudo dito não acham? Façam que não se vão arrepender! Cuidado com o chocolate branco ;)

Com esta sugestão participo da comemoração do aniversário do blog Chocolate em Pó. Como não tenho nem nunca tive um caderno de receitas, resolvi concorrer e tentar ganhar o que a Luciana está a oferecer. Mas tenho certeza que muitas mais receitas deliciosas vão aparecer por lá. Portanto, resta-me prestigiar o blog, a bloguista e o chocolate com esta receita que aqui vos deixo.

Ingredientes para 24 unidades:

75 g de chocolate semi-amargo (usei um com 70% cacau)

75 g de chocolate branco (usei um do Lidl que costuma derreter bem, este passsou-se da mona)

115 g de manteiga amolecida

115 g de açúcar

2 ovos

225 g de farinha

açúcar em pó para decorar

1. Derreta o chocolate preto e o branco em tigelas separadas e reserve.

2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar pálido e fofo. Junte os ovos um a um. Envolva a farinha e misture bem.

3. Divida a massa e misture-a às tigelas onde estão os chocolates derretidos. Mexa bem até a massa ficar mole. Envolva as massas separadamente em película aderente e leve ao frigorífico por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 190ºC.

4. Forme bolas de massa com a ajuda de uma colher de sopa. Role as bolinhas entre as palmas das mãos para lhes dar a forma. Coloque-as num tabuleiro untado ou no tapete de silicone e leve ao forno por 10-12 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó e deixe-as arrefecer numa grade.

Não sobra migalhinha destes biscoitos!

Alguns deles rolei-os no que me sobrou de 100 gramas de chocolate branco e gostei do resultado.

Obtive mesmo 24 biscoitos. Uma receita fiável, portanto!

Não deixem passar mais de 12 minutos no forno. Os biscoitos ainda vão estar moles ao toque mas, depois de os retirarem, eles vão endurecer ligeiramente.

Mornos são uma verdadeira perdição :) Estava capaz de jurar que me parecem brownies em forma de biscoito!

Só me resta esperar que alguém faça e confirme, ou desminta, o que estou a dizer :)

Bom fim de semana a todos!!!

Bolachas de aveia e coco

Outono pede biscoitos, certo?

Na verdade o ano inteiro pede biscoitos mas com calor não dá para ligar o fogão!

O problema maior é quando queremos fazer qualquer coisinha doce e faltam ovos em casa.

Piora quando o único mini-mercado da aldeia tenha decidido fechar há umas semanas atrás. Ovos, só a mais de 1 km de distância e não há vontade de sair de cada propositadamente para comprá-los. O que fazer? Procurar receitas que não levam ovos e cá está uma delas. O ovo não fez faltinha nenhuma :)

Biscoitos mais saudáveis, pouco açúcar, muita aveia, sem ovos e encontrei-os aqui. Os meus ficaram mais clarinhos porque o meu forno só tem gás por baixo e é irregulável, mas ficaram bem cozidos, apenas estão mais pálidos. Os flocos que usei eram dos finos e creio que, do blog de onde retirei a receita, foram usados flocos de aveia grossos.

Aqui em casa gostaram muito e passou a ser uma receita a fazer novamente e não só em casos de não ter ovos.

Luísinho, amigo, bem que podias fazer a mudança de sexo agora e começar a pôr ovos. Que achas, bicho? Sempre fazias render o dinheiro da ração! :)

Ingredientes:

1 chávena de farinha

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de sal

1 chávena de coco ralado

1 chávena de flocos de aveia

1/2 chávena de manteiga

3/4 chávena de açúcar (usei menos)

2 colheres (sopa) de mel

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Prepare e unte os tabuleiros.

Numa tigela grande junte a farinha, o bicarbonato e sal. Adicione depois a aveia e o coco.

Derreta a manteiga com o açúcar e o mel numa caçarola sob lume médio. Retire do fogão e deixe arrefecer por 2 minutos.

Deite na mistura de ingredientes secos e envolva com uma espátula.

Faça bolas do tamanho de nozes com a massa e coloque-as afastadas nos tabuleiros e achate-as ligeiramente com um garfo.

Leve a cozer por 15-20 minutos ou até estarem douradas. Deixe arrefecer no tabuleiro até estarem firmes.

Usando uma espátula, coloque-as a arrefecer numa grelha.

Notas:

Dá cerca de 25 bolachas.

A blogueira achou-as demasiado doces porque usou coco ralado adoçado. Eu usei o comum, acho que não é adoçado e não as achei muito doces. Gostei bastante!

São uns biscoitos macios, mas ligeiramente crocantes nas beiras.

Para quem tem e para quem gosta, podem substituir o mel por maple syrup/xarope de ácer. A blogueira de onde retirei as bolachas tinha xarope de ácer mas também resolveu usar mel porque sabia, de antemão, que lhe iam perguntar se dava para substituir. Como eu não tenho, tive mesmo que usar mel. Fica ao gosto de cada um :)

A massa espalha-se, portanto não se esqueçam de deixar algum espaço entre eles antes de os levarem ao forno.

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Do blog, do coração, dos ménages, tudo e tudo :) A Abóbora lançou-me este desafio.

As regras são:

- Postar o selo

- Responder a umas perguntinhas:

1. Cor de esmalte/verniz: vermelho, bordeaux, transparente e branco. As muito escuras e muito claras... tudo menos aquelas cores muito garridas que dão nas vistas.

2. Baton: cieiro porque sou alérgica a glosses, fico com os lábios empolados e comichosos :) Uma espécie de Angelina Jolie muito manhosa he he

3. Ama: animais, natureza, amigos e alguns familiares.

4. Odeia: quem não gosta de animais, da natureza, alguns familiares, ditadores, açambarcadores, estrupadores, caluniadores, estar doente, monumentos e casas ao abandono, lixo no chão, crianças que acham que nunca vão ser velhos e abusam de quem já é, pais que se demitem da sua função, armas, drogas, e mais uma série de coisas.

5. Música: de quase tudo, menos aqueles em que parecem estar aos berros e acabam com o meu sistema nervoso! Música pimba ou popular portuguesa também não dá. Só Quim Barreiros nas noites de queima e nas festarolas :)

6. Livro: uns quantos! A Espuma dos Dias, O Perfume, A peste, entre outros.

7. Meu maior sonho: que a minha vida não seja um pesadelo ;)

- Passar a 5 blogueiras:

Vai para as 5 primeiras que comentaram a postagem anterior!

Conceição - Baú da Conceição

Heloísa - Blog da Vovó... mas não só

Fátima - Comidinhas da Preta

Bela - Pratos da Bela

Leci Irene - Vida: histórias, glórias, casos e descasos...

Tá feito!

Continuação de boa semana a todos :)

Palmiers de Alecrim-Limão

Sou eu que estou parva ou já publiquei estes palmiers? Juro que tenho quase certeza que já os publiquei mas não os encontrava no blog, fui pesquisar e estavam guardados como rascunho. Fi-los em Agosto (onde isso já vai!) e lembro-me perfeitamente de os ter publicado, lembro-me até de alguns comentários que algumas blogueiras deixaram. Juro que me lembro, ou isso ou então sonhei e eu sonho muito! Enfim, se os publiquei a postagem desapareceu misteriosamente! Deixo-os aqui novamente porque eu sei que já os tinha publicado. Ai que estou a ficar louca e é uma sensação muito estranha!

A vossa passagem de ano foi boa? A minha foi mas o primeiro dia do ano começou muito mal. Vou deixar os pormenores para a próxima postagem, porque ainda vou hoje ao veterinário e depois, acho melhor passar pelo psicanalista para ver se os meus neurónios andam a bater assim tão mal :)

Nunca me deu para fazer palmiers/palmeiras em casa! Afinal, são tão boas as que são compradas e, fazendo em casa ficam mais caras que as de compra. Tem que se comprar a massa folhada, tem que se gastar açúcar e o gás também não anda nada barato.

No entanto, quando queremos algo diferente, algo que só de ver nos alicia e nos desperta a vontade de provar... temos mesmo que fazer!

E fiz, está feito e já estão as palmeiras todas comidas, porque ficou tão bom tão bom que até o Matias meteu o nariz onde não era chamado :)

São uns palmiers bem diferentes, que fui buscar aqui e o passo-a-passo podem ver aqui.

Espero que gostem desta sugestão, tanto quanto nós gostamos. Tenham em atenção o tempo de forno. A minha primeira fornada ficou uma espécie de carvão caramelizado he he

Assam muito, muito depressa e têm o senão de serem comidos mais depressa ainda.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada (se for da quadrada é melhor)

1 chávena de açúcar (usei menos)

Zest de um limão grande (usei limão e laranja)

1 colher (chá) de alecrim fresco

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Corte finamente o alecrim e reserve. Numa superfície limpa misture o açúcar com o zest de limão. Espalhe metade desta mistura na superfície de trabalho (ou num tapete de silicone, papel vegetal, tabuleiro), e desembrulhe a massa folhada nela. Espalhe o resto do açúcar por cima da massa e depois o alecrim cortadinho. Enrole a massa das laterais para o centro. Pressione e envolva em película aderente ou papel vegetal. Leve ao frigorífico durante 1 hora para que ganhe forma.

Parta-a em fatias e coloque no forno por 10-15 minutos ou até estarem douradas.

Prevejo outras experiências com outros sabores :)

Digam lá: não tinham já visto estas fotos e lido esta postagem? Como a Carolina diz: estou a ter um Dejá vu :) Ai estou estou e quem me quiser ir visitar, eu depois dou as indicações do hospital psiquiátrico, ok? he he

Nota:

Zest não é igual a raspa, para "zestar" um limão ou laranja uso este utensílio.

Línguas de perguntador :)

Fiz estes biscoitos antes do Natal porque queria usar os meus cortadores de bolachas com o formato de estrelas. Mas a coisa correu muito mal e a massa não ficou boa para esticar e cortar. Esta é mais uma daquelas receitas em que aparece uma foto fantástica do resultado final mas algo na receita falha redondamente.

Por isso, usei o dispára-biscoitos já que a massa ficou moldável para a enfiar lá dentro. Mas, não estando contente com o desastre, o bico que usei era suposto fazer uns biscoitos redondinhos quase em forma de florzinha. Tcharan... não ficaram e as "pétalas" desuniram-se formando uns círculos independentes, tal como se vê na foto de cima.

Enfim, sou perita em desaires cólinários :)

Mas eu provei e estavam muito saborosas! Isso é que interessa, certo?

A maior parte do resultado final foi para a minha amiga J. e eu espero que ela tenha gostado muito, porque foram feitas com carinho - apesar de ter sido um stress!

Era para lhes chamar línguas de gato mas as de gato são dois círculos unidos e aqui em casa quando alguém perguntava o que era o almoço ou o jantar, a minha mãe respondia que eram línguas de perguntador he he O meu pai responde sempre que são sandes de pestanas de perú :)

Acho que é por isso que sempre fomos magricelas... pestanas de perú não é exactamente algo para a engorda ;)

Ingredientes:

250 g de manteiga amolecida
120 g de açúcar em pó
35o g de farinha
uma pitada de sal (não usei porque a manteiga já tinha sal)
raspa da casca de limão
2 claras

Preparação:

Numa tigela misture a manteiga com o açúcar e junte depois a farinha, o sal, a raspa de limão e as claras; misture tudo muito bem, forme uma bola com a massa, coloque-a dentro de um saco plástico e leve ao frigorífico durante 6 horas (passadas 6 horas fui tentar esticar a massa e não deu, deixei ficar a noite toda. No dia seguinte, continuou mole feito manteiga. Resolvi enfiar tudo no dispára biscoitos).

Se conseguirem estender a massa cortem-na no formato pretendido.

Meias-luas de citrinos

Os dias estão muito frios, cinzentos, chuvosos e o que apetece é ligar o forno e fazer biscoitos. Não há nada mais reconfortante que um chá acompanhado de biscoitos caseiros. Queria experimentar esta receita, porque adoro o sabor de citrinos e o resultado foi muito bom!

Foi retirada do livro "Tartes, Tortas e Biscoitos" da Parragin Books Lda e podem ser moldadas conforme os cortadores disponíveis... se não tiverem meias-luas, façam luas cheias ;)

Ingredientes para 25 meias-luas (eu obtive mais):

100g de manteiga, amolecida

75g de açúcar branco refinado, mais um pouco para polvilhar (opcional)

1 ovo, separado

200g de farinha

casca ralada de uma laranja

casca ralada de um limão

casca ralada de uma lima (não usei)

2-3 colheres de sumo de laranja (podem usar limão)

1. Unte ligeiramente com manteiga dois tabuleiros de ir ao forno (usei a folha e tapete de silicone).

2. Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa e depois batendo, acrescente gradualmente a gema de ovo.

3. Peneire para esta tigela a farinha e misture até estar bem combinada. Adicione as cascas raladas da laranja, do limão e da lima com sumo de laranja suficiente para obter uma massa macia.

4. Tenda a massa numa superfície enfarinhada (eu tendi no papel vegetal, mas levei a massa ao frigorifico durante meia hora) e recorte as meias-luas. Se não tiver o cortador de meias-luas use um redondo e depois retire uma parte para formar a meia-lua.

5. Coloque as meias-luas nos tabuleiros preparados. Pique a superfície de cada meia-lua com um garfo.

6. Numa tigela pequena, bata em castelo a clara de ovo e pincele-a nos biscoitos. Se quiser, polvilhe-os com o restante açúcar branco.

7. Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 12-15 minutos, e depois coloque-os a arrefecer numa grelha metálica.

Esta receita é muito fácil de fazer, a minha massa ficou um bocadito dificil de cortar porque acho que ficou mole. O cortador cortou direitinho mas ao pegar na meia-lua para colocar no tapete de silicone, a massa estava mole e algumas meias-luas ficaram um bocadinho tortas. Juntem o sumo de laranja gradualmente e vão vendo a consistência da massa.

Acho que quanto mais tempo ficar no frigorifico vai cortar melhor.

A clara de ovo é desnecessária na cobertura dos biscoitos, podem aproveitá-la para fazer outras coisas, tais como suspiros :)

Estes biscoitos não ficam muito estaladiços, ficam fofinhos e duraram mais de uma semana em recipiente hermeticamente fechado (durou tanto tempo porque quis ver se realmente dava para guardar. Como é óbvio ficaram escondidos no armário para ninguém lhes pegar!)

Quem gosta de citrinos não deixe escapar esta receita ;)

Bolachas sorrisos

Esta receita de biscoitos foi a que eu usei para decorar o bolo de aniversário da minha mãe. Renderam imensas mas não as contei porque fiz biscoitos de vários tamanhos: flores pequenas, flores grandes, folhas grandes, médias e pequeninas. Sei que foram 3 ou 4 fornadas de biscoitos e que toda a gente adorou :)

Ainda não experimentei todos os cortadores que me foram enviados mas estou apaixonada pelos cortadores de folhinhas!!! Foi assim um clique à primeira vista e eu tive que os experimentar o mais depressa possível.

Achei o resultado fantástico e parece que os biscoitos tomam outro sabor, porque os olhos também comem ;)

Não me perguntem porque a receita se chama biscoitos sorrisos, a única explicação que tenho é que, quem prova, gosta e não tem vontade de chorar! Daí serem sorrisos :)

Retirei-a do fórum da amizade e faz-se assim:

1 ovo

125 gr de açúcar

250 gr de farinha

125 gr de manteiga

Bater a manteiga amolecida com o açúcar, juntar o ovo e bater bem, acrescentar a farinha e misturar. Deixar a massa repousar no frigorífico 30 minutos. Depois, estenda a massa com o rolo até ficar com 2 mm de espessura e cortam-se com os cordadores da sua preferência.

É muito simples e são deliciosos. A receita parece muito básica e nada apelativa mas são verdadeiramente viciantes :) O meu irmão disse que teve medo que eu lhe ralhasse por ter comido uma grande quantidade destes biscoitos durante a noite he he Sou muito má eu, fujammmmmm ;)

Biscoitos de Chocamendoim

Na onda do desafio "chá da tarde", não resisti em preparar mais uns biscoitinhos. Desta vez com um ingrediente que eu adoro: amendoim! Entendo perfeitamente os macacos... é impossível resistir a amendoins e conseguir parar de comer? Só quando a consciência dita que tem mesmo que ser!

Mais uma vez renderam-me mais biscoitos do que dizia na receita. E isso é excelente! É uma receita a repetir muitas vezes, especialmente agora no frio :)

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

125g de manteiga

1 ovo

1 1/2 chávenas de farinha (juntei um pouco de farelo de trigo para completar a meia chávena)

2 colheres (sopa) de cacau em pó (usei achocolatado e, por isso, ficaram mais branquinhos)

1 colher (chá) fermento em pó

3/4 de chávena de amendoins pelados (usei 1/2 chávena e foi suficiente)

Preparação:

Ponha o açúcar e a manteiga numa caçarola. Aqueça, mexendo com uma colher de pau, até a manteiga derreter. Deixe arrefecer. Junte o ovo e bata com uma colher de pau. Peneire a farinha, o cacau e o fermento para a caçarola. Misture e depois junte os amendoins. Misture de novo, até os ingredientes estarem ligados. Com uma colher de sopa, distribua os biscoitos num tabuleiro de forno, untado. Leve ao forno a 180º C durante 15 minutos, ou até estarem cozidos.

Para cerca de 30 unidades (a mim renderam-me 47 biscoitos, uns quantos comidos ainda quentes).

Notas:

- Coloquei a massa no frigorífico durante uns minutos e moldei bolinhas na mão. Depois achatei-as com um colher.

- Apesar de apenas mostrar um amendoim em cada biscoito, encontram-se bastantes pelo meio da massa.

- O nome original da receita é: Biscoitos de chocolate com amendoim. Eu é que decidi encurtá-lo :)

- Receita retirada de uma edição especial da Caras, Boa Mesa, Doces Sabores.

É Halloween e, há alguns anos atrás, estava em Londres! Não senti que o dia fosse muito festejado, assim como não é aqui. O ano passado os miúdos da aldeia canalizaram as abóboras para enfeitar alguns muros e vierem bater à porta :) A minha mãe atendeu e eles perguntaram-lhe: "Trick ou treat?" e a minha mãe disse: "O que é isso? Tão novos e já andam nos copos!!!" he he

Lá explicaram ao que vinham e nós, que não usamos doces em casa a não ser os que eu vou fazendo, não tínhamos nada para dar. Dispensámos uns trocos mas acho que isso não é espírito da coisa, até porque a crise está aí à porta!

Então, já comprei uns rebuçadinhos para os garotos e, se este ano decidirem não aparecer, vamos nós celebrar o dia das bruxas com a boca adoçada ;)

FELIZ DIA DAS BRUXAS!!!

Foto tirada em Nápoles pelo meu irmão mais velho, que deve ter uma tendência natural para a morbidezza ;)

Snickerdoodles

Na segunda feira decidi colocar em prática a receita de biscoitos para participar do chá da tarde - agora lembrei-me que ainda nem fiz uma visita ao Delishville... ai que desgraça!!! Tenho que tratar disso - e decidi fazer uns biscoitos cujo nome despertam sentimentos estranhos em mim e que não consigo explicar. Snickerdoodles é divertido, é alegre e tem algo que remete para a infância :)

Deixei o pessoal pendurado no msn e levei-me para a cozinha junto com o meu livrinho da colecção Corden Bleu ;) O meu forno portou-se bem e saíram, em três fornadas, os fabulosos snickerdoodles! Abaixo as indicações e comentários à receita.

Tempo de preparação: 15 minutos + 30 minutos (refrigerar)

Tempo de cozedura: 12 minutos por tabuleiro

Para cerca de 30 biscoitos (a mim renderam-me 57 e a maioria era do tamanho de bolachas maria)

Ingredientes:

250 g de farinha sem fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

Pitada generosa de noz-moscada moída (só costumava usar nas comidas salgadas mas confesso que fica delicioso em doces)

115 g de manteiga sem sal (eu usei 100 g de manteiga com sal e por isso não coloquei o 1/4 de colher de sal) à temperatura ambiente

175g de açúcar granulado (só fiz com 160g e achei que podia colocar menos, eu não sou muito formiga)

1 ovo

1 gema de ovo (aqui vai uma história: já andava a pensar o que ia fazer à clara do ovo e andava à procura de um saco plástico para congelá-la quando oiço "poc"... o ovo tinha caído ao chão mas só se tinha perdido a clara... a gema estava intacta. Problema resolvido he he)

1 colher de chá de extracto, essência ou aroma de baunilha (usei aroma que era o que tinha em casa)

1 colher de chá de raspa fina de casca de laranja ou limão (usei limão)

2 colheres de sopa de canela em pó, para revestir

2 colheres de chá de açúcar, para revestir

Preparação:

Aqueça o forno a 190ºC (posição 5 no forno a gás), de forma a ficar moderadamente quente. Prepare dois tabuleiros de ir ao forno, barrando-os com manteiga derretida (só tenho um tabuleiro e coloquei uma folha de silicone ao invés de barrar).

Peneire a farinha com o bicarbonato, o sal e a noz-moscada.

Forme um creme com a manteiga e o açúcar, adicione o ovo, a gema, a baunilha e a raspa de laranja ou limão. Bata até obter uma massa leve e fofa. Junte os ingredientes peneirados e misture bem.

Raspe a massa dos lados da tigela, cubra-a com um pedaço de película aderente e refrigere durante 30 minutos. Numa tigela pequena, misture a canela e o açúcar.

Com uma colher de chá, retire pedaços da massa e forme bolas com 2,5 cm de diâmetro. Role as bolas no açúcar com canela (esta parte leva-me o pensamento a outras paragens... onde já se viu? Rolar as bolas no açúcar e na canela he he) e coloque-as nos tabuleiros já preparados e separe-as (as bolas) a 5 cm umas das outras. Achate-as ligeiramente e leve ao forno cerca de 12 minutos ou até que comecem a ficar com os rebordos acastanhados, deslizando facilmente no tabuleiro.

Retire-as do tabuleiro e deixe arrefecer. Repita o processo com o resto da massa.

Acho que consegui, finalmente, fazer uns biscoitos em condições sem que queimassem por baixo. O aroma que vem do forno é digno de permanecer na memória olfactiva durante muito tempo. Guardei-os num recipiente hermeticamente fechado e creio que se aguentam durante muitos dias assim :)

Agora um breve momento de "cóltura" culinária:

Os snickerdoodles têm surgido sob diversos nomes nos livros de cozinha regional da América desde o século passado. Na zona do Midwest são denominados de snickerdoodles. Na wikipédia, encontrei referências que falam da origem do snickerdoodle na Alemanha, e que faz alusão à palavra "Schnecke" que significa "em forma de caracol". Outros acreditam que o nome vem dos contos de fadas e da personagem de um herói chamado Snickerdoodle por volta do ano de 1900.

Meus amigos, venha o snickerdoodle de onde vier... é bem vindo e há-de ser bem saboreado com um cházinho ;)