Cheesecake de frutos do bosque

Receita vinda directamente de um pacote de gelatina de origem vegetal Gelly-Já - biba a alfarroba!!!- de frutos do bosque.

Aqui há uns tempos decidi que não ia deixar aquelas amoras silvestres serem comidas pelas cabritas. Todos os dias passava pelo caminho e via as amoras penduradas, ninguém as colhia e as cabras, se comiam os limões ali perto, em breve chegariam às amoras.

Envergonhada, pedi à minha mãe que me acompanhasse, caso aparecesse alguém e me quisesse correr à paulada. Na minha mãe sei que posso confiar, porque a mulher grita ao ponto de levantar um morto :)

Ora porra, num portão ao lado estavam uns senhores trabalhadores e eu já sem saber por onde começar. A minha mãe mete conversa, os senhores dizem que as amoras não prestam. Para comer assim não - diz Amélia com voz decidida - mas em bolinhos ficam muito boas!

Sou pequenina e a minha mãe ainda mais do que eu, os senhores, simpáticos e prestáveis, apanharam algumas das amoras que estavam mais altas. São amoras que nascem das silvas, piquei-me umas quantas vezes mas valeu a pena. Obrigada aos senhores pela amabilidade. Aqui fica o uso dado a algumas das amoras ;)

Triture 150 g de bolachas digestivas. Misture com 30 g de manteiga e espalhe a massa sobre o fundo de uma forma pequena, de mola. Triture 250 g de queijo fresco (usei queijo-creme) batido em creme e adicione 1 pacote de Gelly-Já de Frutos do Bosque diluído em 3 dl de água a ferver. Deite na forma, coloque no frigorífico e deixe solidificar. Enfeite com framboesas, amoras ou morangos e sirva cortado em fatias.

Esta cor remete-me para as centrais nucleares... comida azul é muito esquisita, lembra radioactividade, mas o sabor ficou muito bom. O problema é para aqueles que também comem com os olhos :) Se assim for, sugiro uma gelatina mais "normalzinha", tipo morango ou pêssego.

E para a outra saqueta que vem na embalagem de Gelly-já, sugiro a nuvem que continua a ser a minha favorita para usar gelatina.

Bom Domingo e bom início de semana!

Espirais de canela na MFP

Ando a arrastar-me um bocadinho nas postagens e até tenho dezenas de boas sugestões para publicar. É preguiça de final de Verão e demasiados blogs para ler... parece que não resta tempo para mais nada!

O melhor do Outono não é apenas a temperatura amena, a beleza dos tons avermelhados, o aconchego de um cobertor na cama ou a poesia que um arco-íris revela. É poder ligar o forno à vontadinha e ainda usufruir do ambiente quentinho!

Mas isso não interessa nada porque eu nem sequer fiz estes rolos agora :) Isto está tudo na fila de espera até que chegue a vez de verem a luz do blog.

Então, faça-se luz e espirais com o intenso aroma da canela!

As espirais podem ser feitas no dia anterior e levadas ao forno na manhã seguinte. Eu experimentei mas achei que levedaram demasiado e acabaram por abrir mais do que eu queria. No entanto, ficaram muito saborosas. Só não fiz o glacê porque cá em casa ninguém gosta das coisas meladas. Simplesmente pincelei-as com Maple Syrup (xarope de Àcer) e, não indo dar ao mesmo, ficou bem bom ao ponto de não descansar enquanto não tivessem terminado. A receita veio do Blogchef.net.

Ingredientes da massa:

3/4 de chávena de água morna (+ 2 colheres de sopa de água)

2 colheres (sopa) de manteiga

2 1/2 chávenas de farinha

1/4 chávena de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento de padeiro ou liofilizado

Recheio:

1/3 chávena de açúcar

2 colheres (chá) de canela moída

2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Glacê (não usei)

1 chávena de açúcar em pó

1/2 colher (chá) de baunilha

2 colheres (sopa) de leite

Preparação da massa:

Coloque todos os ingredientes da massa na cuba da máquina do pão e ligue no programa "massa". Quando o ciclo terminar, estique a massa. Numa tigela misture o açúcar e a canela. Espalhe as duas colheres de manteiga sobre a massa e coloque por cima a mistura de canela. Enrole. Corte em fatias e ponha num tabuleiro untado. Cubra com filme plástico e deixe levedar por 1 hora. Remova o plástico e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Para o glacê é só misturar os ingredientes e aplicar.

Bom resto de semana :)

Esta gente inspira-me!

Aconteceu assim, não necessariamente por esta ordem:

Fui buscar o meu bilhete

Para ir ter a Lisboa.

No Porto puxam-me o tapete

Fiquei completamente à toa.

Mas eu não vou fraquejar

Apesar do caos instalado.

Vou à Pipoka telefonar,

Porque o comboio está parado.

Nem queria acreditar

As linhas estavam cortadas!

Quem mandou descarrilar

as carruagens carregadas?

Devolver o dinheiro?

Isso não, caro senhor!

Ficou vazio o mealheiro

Ai que me está a dar uma dor!

Troquei viagem para amanhã

Terei que me levantar de madrugada.

O que tem que ser, será!

Fui para casa meia amuada.

Meio a dormir, meio acordada

No Sábado ganhei coragem!

À lancheira agarrada

Entrei e segui viagem.

Chegada a Oriente

Já meio desorientada.

Vou buscar o meu pente,

Qué da Helena, tá atrasada?

Lá parei no passeio

Esperei que me fossem buscar.

Ali sozinha no meio

Vejo um gajo a acenar.

Dentro de um carrão

Bem disposto e sorridente,

O homem acenava com a mão

Mas eu só queria o pente!

De certeza que não era pra mim,

Seria para uma gaja mais boa.

Disfarcei, olhei pró lado, enfim!

A Helena topou que eu fiquei à toa.

Afinal, era o marido

Dentro do carro estacionado.

Deixei de lado o ar sofrido

Seguimos, sem GPS ligado.

O pic-pic era em Monsanto

No meio da natureza,

Arranjamo-nos num canto

Pra curtir toda a beleza.

Aceitei ir até Monsanto

Se houvesse um W.C.

Não faço xixi em qualquer canto,

Sou chic, querem que faça o quê?

Começaram a chegar

As miúdas do Algarve.

Toca a tralha a carregar,

Vamos lá que se faz tarde!

Alguém teve a brilhante ideia

De trazer do Ikea um carrinho

Carregou-se a geleira,

Fez cá um jeitinho!

Depois o confronto esperado

Pipoka versus Ameixinha.

Eu de cabelo despenteado

E ela tão penteadinha!

Redimida de tamanha maldade,

Sacou de um presente pra mim.

Abri o saco com ansiedade

Era lindo! À guerra pusemos fim!

Mas não me devolveu o pente,

Enfiou-o outra vez na mala.

Que se lixe, vamos dar ao dente

Mais tarde, a gente já fala!

Reunidas as gajas boas

E respectivos porta-chaves,

Fez-se um convívio de pessoas

Que já tinham saudades.

Da Helena e Pipoka já falei

A Margarida e Ana também estavam

A Moira lá encontrei

Mas Laranjinha e respectivo não chegavam.

Estavam perdidos, afinal

Foram ter a outro lugar.

Não há crise, não tem mal

Vamos mas é morfar!

A Suzana também estava a chegar,

Era a única que eu não conhecia.

Sacaram das minis para desopilar

Quem não bebia, comia!

A Carlota sempre atrasada,

Conseguiu chegar a tempo.

Vinha bem carregada

Com comida para um regimento

Faltou-nos a Gasparzinha

Que não conseguiu comparecer.

Mas 'tás cá dentro menina

O próximo encontro não vais perder.

Os petiscos não paravam de sair

Era comida até dar com um pau.

Isto é que foi curtir,

O pic-nic não estava nada mau!

Eis que aparece no horizonte,

Um maravilhoso bichinho.

Não, não era um bisonte

Mas um pequeno esquilinho.

Veio ver de perto

Aquele aroma que sentia.

Tanta comida não é correcto

E o esquilo comer não podia!

Depois de provar todas as maravilhas

Hora de levantar arraial.

Já tinham começado as cantigas

Do Tony, Quim e outros que tal.

Deixamos tudo limpinho

Como manda a boa educação.

Pipoka, passa pra cá o pentinho

Que eu dou-te um em 1ª mão!

O dia passou tão depressa

Mesmo eu estando apagada.

Mas Ameixa, vá lá confessa!

Valeu a pena levantar de madrugada.

Beijinhos, despedidas e sorrisos

Boas férias e até já

Vamos arranjar mais motivos

Para em breve voltar lá.

Lá fui eu com a Tangerina

As setas azuis seguimos.

Contornamos a esquina

Chegamos a casa, conseguimos!

À espera, já ansiosos

Tom e Muffin, os gatinhos

Lindos bichos, meus manhosos

Hoje não dormem sozinhos.

Combinamos mais tarde

Em Lisboa um cafézinho.

Estava um caos na cidade

Pra estacionar foi um corridinho.

Mas que grande ventania

Na esplanada não se está bem

O pessoal já tremia

Vamos ao Solar que está além.

O empregado ditador

Não deixou desarrumar os cadeirões

O ambiente era acolhedor

Escolheram vinho, contaram tostões.

Os cálices eram grandinhos

Será que era o preço que dizia?

Agora bebam lá os copinhos

Pra terminar bem este dia.

Deu-se uma certa constipação

A uma Tangerina Aderente

Eu estava de lenços à mão

Tratei da alma gémea doente.

Chegadas a casa finalmente!

Hora de abrir a cama pra dormir.

Estou tão feliz, já tenho pente,

Até adormeci a sorrir.

O dia seguinte prometia

Novo encontro com outras meninas

Mas isso fica pra outro dia

Vou descansar os neurónios e as vistinhas.

Alguns dos petiscos que provamos encontram-se nos seguintes links:

Pataniscas de bacalhau

Muffins de frutos de Verão e chocolate branco

Panna cotta de frutos vermelhos

Rolo de espinafres com queijo de ervas e salmão

Bolo de courgettes

Sumo de amora

Azeitonas em crosta

Cuscuz com frango e caril

Queques de cenoura e laranja

Bom fim de semana a todos :)

Compota de figo com vinho do Porto

Para mim, não há nada que se compare a comer figos frescos ao natural. Porém, com tanta produção, há que armazenar para saborear mais tarde. Para isso, nada melhor do que a compota. Fiz duas mas esta, com Vinho do Porto, foi a que mais me agradou. Felizmente, as figueiras ainda produzem, a época está no fim mas, durante mais uma semana, vou comer figos frescos alternados com compota :)

Usei o programa "Doces" da MFP apesar de precisar de programar mais meia hora após o término, porque achei que ainda não estava como devia. Inspirei-me na receita que vi no blog Inspired2cook, só não usei o alecrim, fica para a próxima!

Ingredientes:

900 gramas de figos roxos ou verdes, sem pés e cortados em quartos

1 1/2 chávena de açúcar

1/4 chávena + 2 colheres (sopa) de sumo de limão

1/2 chávena de Vinho do Porto (usei 1/4 chávena)

1 pau de canela (opcional, não consta da receita original)

Preparação:

Deitar tudo na cuba da máquina do pão, programar "Doces" e esperar que o programa termine. Caso veja que ainda não está na consistência desejada, programe novamente e vá verificando até chegar ao ponto que pretende.

Guarde em frascos esterilizados, deixe arrefecer à temperatura ambiente e conserve no frigorífico até 3 meses.

Para quem não tem ou não quer fazer na MFP, coloque os figos numa panela com o açúcar, deixe repousar 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do açúcar tenha dissolvido. Junte o sumo de limão e o pau de canela ou alecrim, e leve a ferver até o açúcar dissolver completamente. Baixe para lume moderado, mexendo ocasionalmente, até a fruta estar mole e até que o líquido esteja espesso, cerca de 20 minutos. Retire o pau de canela ou alecrim, guarde em frascos esterilizados, deixe arrefecer a temperatura ambiente e guarde no frigorífico até 3 meses.

Dá para cerca de 3 frascos de compota dos comuns que se compram nos hipermercados.

O sabor do Vinho do Porto faz toda a diferença. Podem usar branco ou tinto, eu só tinha tinto e foi o que usei.

Boa semana!

Salada de courgette e milho

Não foi desta que roubei maçarocas mas não pode faltar milho no congelador, especialmente para as saladas. Neste caso decidi juntar à salada umas espirais integrais para tornar a refeição mais completa. É o suficiente para comer nestes dias de calor, sem sentir grande culpa, até porque omiti as natas que a receita do blog Pulwig pedia, substituindo-as por um vinagrete de mostarda. Maionese light também fica muito bem :) Isto tem que ser tudo levezinho porque, depois de assistir ao novo programa de Tv dedicado a quem tem o sonho de ser manequim, sinto-me uma obesa ao pé daquelas miúdas esqueléticas e desengonçadas. No fundo, sinto-me boa comó milho ao pé delas. Milho... lá está ;) E o manjericão ainda vivia feliz e contente aqui em casa!

Ingredientes:

1 courgette

1 alho-francês

1 limão

1 colheres (sopa) de manteiga (podem usar azeite)

1 chávena de milho

1/2 chávena de manjericão

1/4 chávena de natas (usei vinagrete de mostarda)

pimento verde (juntei eu, só porque me apeteceu)

Preparação:

Lave o alho-francês debaixo de água corrente, cortando-o a meio na vertical. Seque e corte-o aos pedacinhos. Corte as pontas à courgette, corte ao meio na vertical e fatie. Pique o manjericão.

Derreta a manteiga e salteie o alho-francês até ficar translúcido e amolecido. Junte a courgette e o milho. Cozinhe cerca de 3 minutos ou até que o milho fique cozido. Adicione as natas, o manjericão e o sumo do limão.

Continuação de boa semana!

Tarte de figos

Este ano tive a grande sorte de poder colher figos do quintal de uns tios que estão emigrados. Duas figueiras enormes, quilos de figos para colher, fazer malabarismo em cima das árvores com a minha mãe a gritar para eu subir mais um bocadinho. Mas subir para onde se já não tenho mais degraus na escada? Para cima da árvore, pois claro! E lá ando eu, em cima das figueiras a tentar não me partir toda, porque tenho que usar as mãos para apanhar os figos. Depois há todo um ritual de apanha para ver se o leite dos figos não nos cai nas mãos, porque aquilo dá umas comichões e, se tiverem cortes nas mãos causados pelos papel, pica e arde como tudo. Mas a minha mãe, firme debaixo da figueira, grita: "O que arde cura e o que aperta segura!", anda lá e apanha esses aí :)

Colhi figos na base da ameaça - porque a minha mãe dizia: "Desce que subo eu!" - subi e agarrei-me aos galhos, puxava pelas folhas da figueira para tentar alcançar os figos mais maduros, alguns já debicados pelos passarinhos, ao descer prendia-se a t-shirt e eu com medo de ficar pendurada ali à espera de amadurecer he he

Seja como for, figos pingo de mel, para mim, são uma delícia ao natural mas com tanta quantidade em casa, atrevi-me a fazer esta tarte e correu muito bem.

Ingredientes da massa:

250 g de farinha

uma pitada de sal

70 g de açúcar

1 gema

125 g de manteiga

papel vegetal e feijão seco para a forma

Preparação da massa:

Numa tigela, junte a farinha com o sal, açúcar, a gema e a manteiga e misture muito bem. Faça uma bola com a massa, coloque-a dentro de um saco plástico e leve ao frigorífico durante uma hora.

Passado o tempo de repouso, estenda a massa com o rolo e com ela forre uma forma de tarte. Pique-lhe o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco.

Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos. Retire o papel vegetal e o feijão e deixe no forno mais 5 minutos a cozer.

Ingredientes do recheio:

1 ovo

1 colher (sopa) de natas (usei iogurte natural)

100 g de amêndoa moída (usei a amêndoa que veio no Cabaz do Paladares do Sul)

1 kg de figos (usei menos porque depende do tamanho da tarteira)

150 g de manteiga (acho desnecessário)

80 g de açúcar branco (usei metade)

80 g de açúcar amarelo ou mascavado (usei metade)

Preparação:

Bata o ovo com as natas (ou iogurte) e a amêndoa, deite a mistura dentro da tarte e alise.

Corte os figos em cruz e, em cada um, coloque um pedacinho de manteiga (acho desnecessário). Disponha-os dentro da tarte e polvilhe-os com o açúcar branco.

Leve de novo ao forno durante 15 minutos, depois retire e polvilhe com o açúcar amarelo ou mascavado. Sirva morna ou fria.

Retirei a receita da Teleculinária nº1176 de Setembro de 2001.

Gostei mais da tarte morna. O recheio de amêndoa faz lembrar os doces algarvios, achei-o delicioso.

Bom fim de semana.

Atum com manjericão

Esta ainda é das que fiz e fotografei mal recebi a máquina fotográfica, nota-se! Não dou uma para a caixa mas a foto do piri-piri até não ficou nada mal :) Mais um produto que veio directamente do Algarve aquando da minha visita ao Sul. Aguardente de medronho para... matar o bicho ;)

Baseei-me numa receita que vi numa revista "Segredos" de Dezembro de 2008, modificando o tipo de massa e usando o piri-piri da Quinta das Atalaias. Usei uns búzios integrais que estavam mesmo a terminar o prazo mas com esparguete e tagliatelle fica bem melhor. O manjericão ainda não tinha sido carcomido pelos bichos esfomeados, foi usado com muito gosto :)

Ingredientes:

300 g de massa à escolha

2 dentes de alho

1 cebola

2 colheres (sopa) de azeite

2 tomates

4 latas de atum pequenas

1 dl de vinho branco

sal, azeite, Piri-Piri de medronho Quinta das Atalaias, e manjericão picado q.b.

Preparação:

Coza a massa em água temperada com sal e um fio de azeite, durante o tempo indicado na embalagam, e reserve quente. Descasque os dentes de alho e a cebola; pique-os e refogue-os no azeite. Elimine a pele e as sementes do tomate, pique-o e junte ao refogado.

Adicione o atum escorrido e o piri-piri a gosto. Tempere com sal e envolva. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Polvilhe com manjericão picado, envolva e rectifique os temperos, se necessário. Sirva o preparado de atum sobre a massa.

Biba a chuba, o neboeiro - que num nos deixa ber um palmo à frente da fronha - e os pelinhos todos arrepiados :) Benham as sopas, os guisados e os chás a fumegar! Bou aproveitar estes dois dias em que bai chober para me mentalizar que o calor bai boltar mas, até lá, na minha mona já é Outono!

Boa semana a todos.

Manjar branco com calda de ameixas

Juro pela minha saúde - e sei que deveria deixar de o fazer, porque a coisa anda complicada e tudo que é bactéria, fungo e manhosice, aproveita-se de mim - que tinha uma fotografia da fatia do manjar, mas não faço ideia onde foi parar. Ou o computador comeu-a ou, com a bela memória com que ando, apaguei-a antes de a passar para o computador.

Seja como for, o manjar é igual por dentro e por fora, basicamente branco :)

Nunca tinha provado, não tinha leite de coco em casa mas, quando me dá a teimosia, a coisa ou vai ou vai mesmo! Fiz leite de coco caseiro com coco ralado e água e pus mãos à obra. De facto, este manjar tem o nome mais apropriado que poderia porque é, sem dúvida alguma, um manjar. Uma maravilhosa especialidade brasileira que passou a fazer parte da lista de sobremesas cá de casa.

Uma delícia gelada que sabe muito bem neste Verão intenso de 2010. Segui a receita que vi numa revista "Delícias da Culinária" nº11 de 2009.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 e 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

1 lata de leite de coco (200 ml)

1/2 chávena de farinha maisena

Calda (fiz só meia receita):

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de água

200 g de ameixas secas sem caroço

Preparação:

Numa tigela, misture o leite condensado, o leite, o leite de coco e a farinha maisena. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire, despeje numa forma molhada e leve ao frigorífico por 4 horas.

Prepare a calda dissolvendo o açúcar na água. Leve a lume brando, sem mexer, por 5 minutos. Despeje as ameixas e cozinhe por mais 10 minutos ou até a calda engrossar ligeiramente e as ameixas incharem. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico (não fiz isto porque queria a calda mais fluída). Desenforme o manjar e sirva em fatias acompanhado da calda.

Onde raio foi parar a fatia é que eu não sei!

Falando de outro assunto, queria avisar que tinha mais de uma centena de pedidos de amizade no Facebook que recusei/ignorei, simplesmente porque não conheço as pessoas/nomes. Peço desculpa, mas não dá para aceitar gratuitamente amizade de pessoas que não conheço. Por isso, queria pedir que, ao enviarem o pedido de amizade, deixem uma pequena mensagem a dizer quem são e se me conhecem do blog ou de outro lado. Eu agradecia, até porque me custa recusar amizades sabendo que podem ser de leitores do blog.

Obrigada e bom fim de semana a todos!

Courgette grelhada com vinagrete de limão

Inspirei-me numa receita que vi no blog For the love of cooking. Para ser sincera queria fazer a receita tal e qual, mas faltaram-me alguns ingredientes :) Omiti uns e adicionei outros, acabou por resultar muito bem.

Para o vinagrete de limão:

1 colher (sopa) de azeite

1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon

1/2 limão, sumo e zest

Sal e pimenta preta moída na hora, para temperar

Misture todos os ingredientes numa pequena tigela. Prove e volte a temperar, caso seja necessário.

Para as courgettes:

2 courgettes, partidas em quatro verticalmente

1 colher (sopa) de azeite (usei azeite aromatizado Casa do Sal)

sal e pimenta preta, para temperar

1 collher (sopa) de pinhões tostados (usei nozes)

1 colher (sopa) de queijo feta magro (substituí por azeitonas, tem tudo a ver he he)

1 colher (sopa) de manjericão (o meu foi "matado" por bichos implacáveis!)

Misture a courgette com o azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe de um lado até as marcas do grelhador aparecerem, cerca de 2 minutos. Vire e grelhe por mais 1-2 minutos. Corte cada tira de courgette ao meio na horizontal.

Ponha o vinagrete por cima das courgettes, junte as nozes, o queijo (azeitonas) e o manjericão (se usarem) e misture gentilmente. Sirva morno.

Esqueci-me de temperar a courgette antes de a levar a grelhar porque o azeite aromatizado já tem sal e ervas aromáticas. No final, polvilhei um bocadinho de Flor de Sal da Ria Formosa por cima da salada.

Continuação de boa semana a todos. Diz que na Quarta dá chuva para estes lados, mal posso esperar! Entretanto, as saladas continuam a aparecer por aqui :)

Bacalhau gratinado

Após um interregno de participações em desafios devido ao excesso de calor, eis que volto quase renovada - não fosse o fungo que me consome por dentro!!! - e começo por dar o meu contributo para o Alquimia de Ingredientes do blog Eu Mulher. Existiam duas hipóteses, banana ou peixe e, tendo várias receitas de peixe para publicar, escolhi o maravilhoso bacalhau que, apesar de estar em vias de extinção, continua a ser Rei à mesa dos portugueses. No fundo, somos uns assassinos que gostamos de estar bem alimentados :) Portanto, peço para reduzir o consumo de bacalhau mas digo-vos que experimentem esta receita. Enfim, sentimentos antagónicos apoderam-se de mim neste momento, não abusem mas façam! Podem sempre usar outro peixe.

Ingredientes:

750 g de bacalhau demolhado

1 dl de azeite

2 cebolas

3 dentes de alho, picados

Sal e pimenta q.b.

1 colher (sopa) de salsa picada

1,5 kg de batatas

2 ovos cozidos

Azeitonas q.b

Preparação:

Leve a cozer o bacalhau e, depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.

Num tacho, leve a alourar no azeite as cebolas às rodelas e os dentes de alho picados; junte-lhes de seguida o bacalhau às lascas, tempere com sal e pimenta e metade da salsa e deixe saltear alguns minutos.

Descasque as batatas, corte-as às rodelas finas e escalde-as, durante 1 ou 2 minutos, em água a ferver.

Coloque o bacalhau num recipiente que possa ir ao forno e cubra-o com as batatas em escama.

Leve ao forno a gratinar durante 10 minutos. Sirva decorado com os ovos cozidos aos gomos e as azeitonas. Polvilhe com a restante salsa picada.

Bom fim de semana a todos!

Notas:

Tirei a receita de uma Tele Culinária nº 1193 de 2002.

As batatas devem ser cortadas bem mais finas, as minhas ficaram demasiado grossas e demoraram mais a cozer.

Podem cobrir o preparado com molho béchamel antes de levar a gratinar. Acho que deve ficar ainda mais delicioso, sendo que tem a inconveniência de tornar-se mais calórico.

Se virem que o bacalhau e as batatas estão secas, deitem azeite por cima antes de levar a gratinar.

Não usei os ovos, porque não me apeteceu mas fica bonitinho para compor a travessa.

Limonada de gengibre e hortelã

Tomai todos e bebei... porque com este calorão não há outro remédio :) E mais não digo! Vou estender-me e ficar à espera de uma aragem fresca! Vi esta limonada no Flip Cookbook.

Ingredientes:

1/2 chávena de folhas de hortelã frescas

1/3 chávena de gengibre fresco

1/3 chávena de mel (usei mel Algarvio)

2 chávenas de água a ferver

1/3 chávena de sumo de limão

2 chávenas de água fria

cubos de gelo para servir

Preparação

Coloque 2 chávenas de água a ferver. Pique as folhas de hortelã. Devem medir 1/2 chávena quando pressionadas. Pele o gengibre e corte em pedacinhos.

Quando a água estiver a ferver, retire-a do calor. Junte a hortelã, gengibre e o mel. Cubra e deixe arrefecer por 30 minutos.

Coe a mistura para um jarro. Pressione bem para retirar todo o líquido da infusão. Quando for a servir, combine com o sumo de limão e cerca de 2 chávenas de água fria. Para um sabor menos forte pode juntar mais água. Sirva com cubos de gelo, fatias de limão e folhas de hortelã.

Bom Domingo a todos e bom início de semana!

Salada de milho e tomate

Embora alguns insistam que não são galinhas para comer milho, eu confesso que é um dos meus ingredientes favoritos, especialmente nas saladas. Mas esta, tal como a autora do Food Gal diz, é a salada de milho que arrasa com todas as outras saladas de milho. Acho que um dos motivos é pelo uso do vinagre balsâmico. Tive que fazer algumas substituições por falta de ingredientes e ficou melhor do que esperava. Ainda gostava de encontrar maçarocas de milho à venda, vejo tanto milho a crescer aqui à volta da aldeia que já pensei em sacar algumas, mas são devaneios que me passam depressa :) Prefiro usar milho congelado do que ser apanhada de maçaroca na mão, salvo seja :)

Ingredientes:

4 orelhas de milho (usei 2 chávenas de milho congelado)

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico

450 g de tomate cereja em metades (usei tomate chucha)

1/2 chávena de cebolinho cortado (usei manjericão)

cogumelos (opcional)

Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira em lume moderado e salteie o milho e os cogumelos (se usar) com sal e pimenta, mexendo até estar incorporado, cerca de 4 minutos. Junte o alho, salteie mexendo por 1 minuto. Junte o vinagre e cozinhe, mexendo por 1 minuto até estar quase evaporado. Junte os tomates, mexendo gentilmente, por 1 minuto.

Remova do lume e adicione o cebolinho. Transfira para um prato de servir, deixe arrefecer e tempere com sal e pimenta.

É uma salada que usei como acompanhamento, mas achei que cozendo massa e envolvendo neste preparado, pode muito bem constituir uma refeição completa :)

Bom resto de semana!

Limonada de lavanda

Enquanto tirava uma foto ao gelo que estava no copo, ele simplesmente desapareceu perante os meus olhos. O calor esteve assim, de derreter glaciares, icebergs, iglôs, pólos e neurónios :) Felizmente, já diminuiu um bocadinho e podemos apreciar esta limonada com o suave toque da lavanda, sem nos abanar, desesperar, barafustar, resmungar, transpirar ou esticar o pernil!

A lavanda, usada com parcimónia, não faz ninguém arrotar a sabonete :) Esta limonada leva-nos ao campo, a colher uns quantos raminhos, respirar ar puro, sentir a refrescante brisa a passar nos cabelos - eu tenho uma cabeleira farta he he - e a dar graças por ter sobrevivido à onda manhosa de altas temperaturas!

Foi no Cook Play Explore que vi esta sugestão. Para quem não tiver lavanda ou não quiser usar, há a alternativa do manjericão ou hortelã, segundo a autora também combina muito bem.

Ingredientes:

1/3 chávena de flores de lavanda (se forem frescas, no meu caso usei 2 colheres de sopa de lavanda seca)

1 chávena de açúcar

6 chávenas de água

1 chávena de sumo de limão

Preparação:

Numa panela, junte a lavanda, 2 chávenas de água e o açúcar sob lume brando, mexa até dissolver. Leve a ferver, desligue, cubra a panela e retire do calor. Deixe repousar por 45 minutos, coe e coloque num jarro, juntando o sumo de limão e a restante água. Prove e adicione mais sumo de limão (para cortar a doçura) ou água (para diluir) conforme a sua preferência. Guarneça com fatias de limão e gelo, servindo de seguida.

Bom Domingo a todos!

Salada de arroz integral com atum

É sempre assim, a verdade está lá mas não queremos admitir. Só quando levamos um choque é que a ficha parece cair. Fiz cinco anos de Psicologia e só agora descobri que sofro de depressão sazonal. Verdade, verdadinha! Mas no meu caso, manifesta-se a partir dos 30ºC. Os sintomas são evidentes: cansaço, tristeza, letargia, mau-humor, dormir mal, perda de apetite, etc.

Eu estou mesmo tão desanimada, desassossegada, alucinada, destrambelhada, enjoada, irritada, atabalhoada, incapacitada e quase mijada que não me lembro bem de onde raio retirei a receita desta salada.

O calor justifica a matança de neurónios, logo surge a perda de memória mas não é só isso; fiz esta salada no início do mês - dia 5 mais precisamente porque a data fica gravada na pasta do computador onde guardo as fotos, senão nunca me recordaria! - e a idade já não perdoa.

Quando comecei a preparar mais uma postagem, abri as fotos e resolvi escolher a primeira salada que me aparecesse - ultimamente tenho feito algumas, porque é a única coisa que apetece comer - e surgiu esta. Só depois é que me apercebi que não sabia bem de onde tinha retirado a receita e comecei a rir-me sozinha (afinal acho que se calhar não é depressão, isto é mais bipolaridade!). Procurei nos livros, no caderno de receitas e lembrei-me que é apenas uma variação desta que fiz o ano passado, modificando apenas alguns ingredientes. Ficou ainda melhor porque do sabor eu lembro-me bem ;) Atum é muito mais a minha onda do que salsicha (sem segundos sentidos fáxavor, que a depressão também diminuiu o desejo e função sexual!).

Ingredientes:

Arroz cozido q.b. (usei integral)

Tomate sem pele e sementes, cortado aos cubos

1 cenoura ralada

1 pimento vermelho

1 chávena de milho cozido

1 lata de atum

Molho:

3 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

Sal e pimenta a gosto

Folhas de manjericão q.b.

Misture todos os ingredientes da salada e todos os ingredientes do molho separadamente. Depois regue a salada com o molho envolva. Coloque no frigorífico por alguns minutos antes de servir.

Passa da uma e meia da madrugada e já sei que não vai ser fácil conseguir adormecer, se fosse, eu já dormia há muito. Tem sido complicado aguentar o calor. É que nem consigo sonhar com o Gerard Butler nem com o Zé da esquina :) Nadinha de nada!

Boa semana a todos!

Queques de cenoura e laranja

Já os fiz três vezes e parece-me que não fica por aqui. Foram muito elogiados da primeira vez que os levei a um almoço, servindo como sobremesa. O M. perguntou-me no almoço do dia seguinte se eu ainda tinha "daqueles" queques :)

Maçã e canela é uma combinação perfeita, mas laranja, cenoura e canela também são. Por isso, mesmo não referindo na receita, aconselho sempre uma pitadinha de canela na massa só para colorir um bocadinho mais o palato ;)

Ficam de um laranja intenso a fazer lembrar o sol nestes dias quentes, perfeitos para piqueniques ao ar livre já que podem ser feitos no dia anterior e ficam melhores depois de frios. Aconselho a guardarem no frigorífico se estiver muito calor, e aqui está!

Vi a receita no Fórum Receitas da Amizade.

Ingredientes para 14 queques médios:

500 gr de cenoura descascada

200 gr de farinha

180 gr de açúcar

30 gr de manteiga amolecida

3 ovos

1 laranja

1 colher (chá) de fermento

Preparação:

Corte as cenouras e deite num tacho com água quente, coza por 20 minutos.

Escorra e faça a cenoura em puré.

Ligue o forno a 180º C e unte forminhas. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um, batendo sempre.

Adicione o sumo e a raspa da laranja, junte a cenoura, farinha e fermento. Bata tudo muito bem.

Divida a mistura pelas formas e leve ao forno por 20 minutos.

Bom fim de semana!