Noodles com legumes

Hoje, o dia tem um outro colorido. Vou lavar o cinzento destes dias com um prato de massa visualmente primaveril, que fornece o aconchego que a maioria das pessoas sente falta no Inverno.

Ingredientes:

250 g de noodles à vossa escolha

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (chá) de mel (usei mel de Rosmaninho do Algarve)

Sumo de 1 limão/lima

1 pimento vermelho, fatiado finamente

2 cenouras, fatiada em palitos

1/2 cabeça de couve chinesa, cortada grosseiramente (usei 1/2 cabeça de uma couve coração)

1 cebola vermelha, fatiada em meias-luas

2 dentes de alho, finamente picados

1 chilli vermelho, finamente picado (usei piri-piri de medronho)

Preparação:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.

Junte o molho de soja, mel e o sumo de limão numa tigela. Adicione os vegetais cortados, excepto a cebola, alho e o chilli, e misture tudo até estar combinado.

Aqueça um fio de azeite no wok até estar bem quente, junte a cebola, chilli e o alho e deixe fritar por 40 segundos.

Adicione os vegetais e deixe fritar até estarem tenros mas ainda crocantes. Depois adicione os noodles e envolva bem com os vegetais até estar bem misturado, frite por mais um minuto. Sirva.

Notas:

Usei uns noodles integrais que adquiri no DeliDelux.

Caso não tenham cebola vermelha, podem usar das normais.

É óptimo servido frio no dia seguinte.

Receita adaptada do blog The Good Mood Food Blog.

Panquecas de banana e canela

Que eu gosto de panquecas não é novidade, que eu não gosto de bananas também não. A novidade é que, de todas as panquecas que já fiz, as que são feitas com banana acabam sempre por ser as minhas favoritas. Nada se compara a panquecas de banana com uma pitada de canela. Foi no blog A Chef's Daughter que encontrei esta sugestão depois de ter visto duas bananas demasiado amadurecidas na fruteira. Estavam tão mais para lá do que para cá, que já nem as consegui fatiar em rodelas. Foram incorporadas à massa mesmo em quartos meios desfeitos e ficaram perfeitas para fins de semana frios, de chuva e muita preguicite aguda :)

Ingredientes:

1 - 1/2 chávena de farinha

3 colheres (sopa) de açúcar

1 - 3/4 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela

1 - 1/2 chávena de leite

3 colheres (sopa) de manteiga, derretida

2 ovos

1/2 colher (chá) de extracto de baunilha

2 bananas maduras, cortadas em fatias

Preparação:

Numa tigela misture os primeiros 5 ingredientes. Noutra, misture os restantes e coloque as bananas cortadas na mistura líquida e deixe repousar por 30 minutos antes de juntar os ingredientes secos e misturar mas não demasiado.

Aqueça uma frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, coloque 1/4 de chávena da mistura e deixe cozinhar até aparecerem bolinhas na superfície. Vire a panqueca, deixe cozer mais 1-2 minutos e retire. Continue o processo até a massa terminar.

Notas:

Usei 1 chávena de farinha para bolos e 1/2 chávena de farinha integral.

Diminuí a quantidade de açúcar porque as bananas maduras já são bastante doces.

Já fiz estas panquecas algumas vezes e nem sempre deixei repousar os 30 minutos, resultando na mesma.

Se as panquecas estiverem a queimar, reduza o lume para o mínimo.

Bom fim de semana!

Salada de brócolos e couscous

Não conheço o blog dela há 5 anos porque a minha entrada na blogosfera é mais recente mas, foi um dos primeiros blogs que comecei a visitar e fui deixando-me ficar por lá. Conheci-a pessoalmente o ano passado, quando ela "rifou" um dos quartos mais bonitos daquele hotel na serra Algarvia. A Laranjinha convida-nos diariamente a entrar no seu Cinco Quartos de Laranja da mesma maneira que me convidou a entrar no quarto das papoilas, para que eu o conhecesse pessoalmente - ou só para me esfregar na cara que tinha ficado a dormir no quarto que eu tanto desejei - e para que lhe desligasse o candeeiro, não fosse ela ter que passar outra noite a dormir com a luz acesa ;)

São 5 anos de blog e ele está cada vez mais fresco, natural, aromático como se fosse uma laranja acabada de colher e pronta para lhe ser retirado todo o sumo. Com 5 anos tão preenchidos surge o desafio da comemoração, felicitar a blogueira - e o querido assistente - pelo objecto do seu trabalho com uma refeição preparada com 5 ingredientes.

Há dias em que sou completamente vegetariana e sei que a Laranjinha também aprecia por isso, deixo estes 5 ingredientes, prontos em 10 minutos. Couscous, "árvorezinhas" e amêndoa algarvia, sugestão recolhida do blog Stone Soup, uma das melhores saladas que provei.

Ingredientes:

1 couve brócolo, cortada em floretes

1/2 chávena de couscous

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) vinagre de Jerez

amêndoa laminada q.b. (opcional)

Leve uma chávena de água a ferver numa panela. Junte os brócolos e cozinhe por 4 minutos.

Remova do lume. Junte o couscous, o vinagre e 2 colheres (sopa) de azeite. Misture para combinar todos os ingredientes. Cubra e deixe repousar por 4 minutos. Mexa o couscous com um garfo. Prove e rectifique os temperos. Sirva com ou sem as amêndoas.

Notas:

A amêndoa é opcional, como não tinha a laminada usei amêndoa inteira que quebrei e salpiquei por cima.

Servi a salada quente mas também pode ser servida fria, fica com os sabores ainda mais destacados.

Não tenho vinagre Jerez, substituí pelo balsâmico.

Pode ser servido como acompanhamento ou prato principal.

Vida longa ao Cinco Quartos de Laranja e boa semana a todos que por aqui passam!

Cuca Gaúcha

Se é Cuca e se é Gaúcha, eu não faço a mínima ideia! Só sei que no lugar onde vi a receita, ela está com este nome. Para mim é um bolo de banana com uma farofa saborosa por cima.

Tem o intenso aroma a canela e a doçura de banana madura :) O meu bicho mal deu pela fatia, tratou de invadir o "palco". É um cheirinho no ar que até nos faz levitar de gula!

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar

60 g de margarina

4 ovos

2 chávenas de farinha

1 chávena de maizena (amido de milho)

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 dl de leite

1 pitada de sal

1 cálice de conhaque

Recheio e cobertura:

3 a 4 bananas maduras

100 gr de farinha

50 gr de açúcar

1 colher (sopa) de canela em pó

50 gr de margarina

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 220ºC.

Bata o açúcar com a margarina até ficar em creme. Adicione as gemas e continue a bater até a massa estar fofa e esbranquiçada. Entretanto, peneire a farinha com a maizena e o fermento e vá adicionando a pouco e pouco à massa alternando com 1 dl de leite. Em separado bata as claras em castelo bem firme com uma pitadinha de sal. Envolva delicadamente na massa e incorpore o conhaque.

Deite metade da massa numa forma redonda de mola, untada e enfarinhada. Espalhe sobre a massa metade das bananas descascadas e cortadas em rodelas. Cubra com a restante massa e por cima espalhe as restantes bananas em rodelas.

Misture a farinha com o açúcar e a canela. Junte a margarina cortada em pedacinhos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma massa com a textura de uma areia grossa, Espalhe por cima das bananas e coza no forno durante cerca de 30 minutos.

Notas:

Diminuí a quantidade de açúcar e usei apenas 1 chávena.

Usei uma chávena de farinha para bolos e 1 chávena de farinha integral.

Substituí o conhaque por whisky.

Fica um bolo grande, quem quiser um bolo menor é só fazer meia receita.

Frango marroquino com laranja e açafrão

Galináceos são bichos um bocadinho estúpidos e, mesmo assim, a minha batalha com a carne - seja de que tipo for - é quase perdida. Mas a guerra continua e, por isso, sinto uma grande necessidade de experimentar comer carne de maneiras diferentes, disfarçadas com temperos novos e cores apelativas. Dá-me muito mais gosto ter novidade no prato e esta é uma boa novidade. São sabores exóticos que vieram dentro de uma latinha, oferecida por uma amiga que me incentiva a descobrir o mundo gastronómico além fronteiras.

Ingredientes:

1 peito de frango

100 ml de azeite

1 cebola, picada finamente

1 dente de alho, picado finamente

1 colher (sopa) de gengibre ralado

2 colheres (chá) de NoMU Moroccan Rub

Sumo e raspa de 1 laranja

1 chávena de caldo de galinha (usei água)

2,5 ml de fios de açafrão em infusão em 1/2 chávena de água morna

1 laranja cortada em gomos com a pele

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque os pedaços de frango numa tigela, salpique-os com 1 colher de NoMU, sumo de laranja, zest e azeite. Envolva bem o frango, cubra com película aderente e leve ao frigorífico por 3 horas.

Num tacho, aloure os pedaços de frango com um pouco de azeite. Reserve e, no mesmo tacho, aloure a cebola, alho e o gengibre, adicionando outra colher de NoMU. Volte a juntar o frango ao tacho, juntamente com o açafrão em infusão na água morna. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tape e deixe cozinhar coberto por 30 minutos. Coloque as fatias de laranja por cima do frango e cozinhe descoberto por mais 30 minutos ou até que as fatias de laranja estejam caramelizadas. O molho deve ficar espesso e o frango bastante tenro. Verifique os temperos e sirva com couscous.

Notas:

Inspirada nesta receita.

Infelizmente distraí-me e o molho que deveria ficar espesso, quase desapareceu.

A receita original pede coxas e sobre-coxas e também é cozinhado numa Tagine, que eu não tenho. Pedia passas e pistácios que eu optei por omitir. Dei umas quantas voltas à receita e ficou uma delícia, imagino se seguisse a receita fielmente!

Bom fim de semana.

Bolo de alfarroba

"Ninguém é, exactamente, o que é ou parece ser", La Bruyère.

Há bolos que parecem de chocolate e não são, que até podem saber a chocolate - só porque somos induzidos a pensar que sim, devido à sua cor - e continuam a não sê-lo. O que parece é uma ilusão da visão e do palato, a alfarroba é enganosa mas deliciosa. Delicada e com baixo teor de gordura, encontra-se à venda nalguns supermercados e na maioria das ervanárias. É a substituição perfeita para quem quer fugir ao chocolate.

Neste bolo, temos a junção de produtos que se encontram em extremos opostos - do Algarve ao Douro - e que resultam em algo que só pode ser muito português! Ainda há quem pense que esta vagem só serve para alimentar porquinhos, mas isso seria como se lhes tivéssemos a atirar pérolas e não guardássemos nenhumas para nós :)

Ingredientes:

3 ovos

1 chávena de açúcar (uso 3/4)

1 chávena de farinha

3/4 chávena de óleo (uso 1/2)

1 chávena de leite

1 colher (sopa) de vinho do Porto

1 colher (chá) canela moída

2 colheres (chá) fermento

2 colheres (sopa) farinha de alfarroba

colo ralado, opcional

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês. Reservar.

Bater os ovos com o açúcar, o óleo e o leite até ficar bem misturado. Adicionar a canela e o vinho do Porto e envolver. Misturar a farinha de alfarroba com a farinha de trigo e o fermento. Envolver delicadamente. Verter na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até passar no teste do palito. Esperar 5 minutos antes de desenformar e polvilhar com coco ralado a gosto.

Notas:

Receita retirada do blog Migas com Gindungo.

A medida da chávena usada é de 200 ml.

O bolo fica com uma consistência bastante húmida.

Pode ser feito em qualquer forma que vocês queiram. Já experimentei com formas redondas e fica igual.

Pataniscas de bacalhau

Pataniscas - ou Fataniscas - são um petisco bem português e a Laranjinha fez o favor de nos dar a provar estas pataniscas de bacalhau que, creio, ficaram na memória de todos que lhe deitaram o dente. É certo que o bicho está em extinção mas... não estaremos todos? Um petisco destes de longe a longe sabe bem e não faz tão mal assim! Gostei muito da junção do pimento, a patanisca fica mais colorida e muito mais saborosa. Experimentem e vão ver que vão manter a pata-na-isca ;)

Ingredientes:

100 gr de farinha

sal

pimenta de moinho

2 ovos

0,5 dl de água

1 cebola

200 g de bacalhau demolhado

1 raminho de salsa

1/4 pimento vermelho

óleo para fritar

Preparação:

Deitar a farinha numa taça, adicionar o sal, a pimenta, os ovos e a água. Mexer muito bem com uma vara de arames até obter um polme liso. Descascar e picar finamente a cebola. Adicioná-la ao polme. Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfiá-lo e juntá-lo ao polme. Picar a salsa e cortar o pimento em cubinhos. Adicionar tudo ao polme e mexer com uma colher de pau. Se necessário, rectificar os temperos.

Colocar um pouco de óleo numa frigideira larga e levar ao lume. Quando o óleo estiver quente, deitar a massa em colheradas e deixar fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.

Escorrer as pataniscas em papel absorvente.

Boa semana a todos!

Compota de Cenoura

Há uns tempos vi-me com uma abundância de cenouras no frigorífico e isto acontece porque eu e a minha mãe nos separamos no supermercado. Vai cada uma para seu lado e enfiamos as coisas no carrinho que fica parado num determinado local. Acontece que, tanto eu como ela, decidimos que eram precisas cenouras em casa.

Com tanta cenoura decidi que a melhor maneira de despachar 1 kg dela era mesmo numa compota, que foi coisinha que nunca tinha visto nem provado mas que teve nota muito positiva. Goodbye miopia goodbye ;)

Ingredientes:

1 kg de cenouras

1 laranja

400 g de açúcar

8 dl de água

3 colheres (sopa) de passas (não usei)

Preparação:

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Corte a laranja ao meio, retire-lhe as sementes e a casca e extraia-lhe o sumo.

Num recipiente antiaderente, coloque as cenouras, o açúcar, a água, o sumo e as cascas da laranja. Leve ao lume brando e vá mexendo de vez em quando, até a cenoura ficar tenra.

Retire as cascas da laranja. Triture e deixe cozinhar até obter um creme espesso. Acrescente as passas, espere que levante fervura novamente e desligue.

Depois de arrefecer, guarde a compota num recipiente limpo e seco.

Notas:

Guardei a compota em frascos esterilizados enquanto ainda estava quente e virei-os para baixo de modo a criar vácuo. Rendeu 3 frascos pequenos.

Se não usarem laranja biológica, lavem-na bem antes de retirar a casca.

Retirei a receita da colecção "Alimentos com História" volume 3.

Croutons caseiros

Há umas semanas atrás senti-me como se fizesse parte daquele filme de terror "Pesadelo em Elm Street" em que os personagens, ao tentar sair da cidade, passam vezes sem conta pelo mesmo sítio. Tudo parecia um labirinto sem saída possível. Isto tudo porque não queríamos pagar as SCUT para ir ao Ikea e tivemos que nos embrenhar pelas ruelas do Porto. Foi difícil lá chegar e mais difícil foi encontrar o caminho para casa he he É que as indicações eram quase inexistentes e demos por nós a ir ter ao mesmo sítio algumas vezes. Bendita pasta de chocolate que resolvi levar comigo, porque já eram quase 2 da tarde e o estômago roncava :)

Tudo isto para dizer que, ande eu por onde andar, acabo sempre por voltar a este petisco. É óptimo para aproveitar pão duro e muito simples de fazer, garanto que não é pesadelo nenhum!

Ingredientes:

1 baguete (uso fatias de pão de forma)

3 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de manteiga, derretida

4 dentes de alho, picados

2 colheres (chá) de sal (uso aromatizado com louro)

1 colher (chá) de pimenta

1 colher (chá) tempero italiano (uso oregãos e tomilho secos)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Corte o pão em cubos pequenos. Transfira-os para um tabuleiro forrado a papel vegetal (uso a película de silicone). Regue o pão com o azeite e a manteiga, salpique o alho, sal, pimenta e ervas por cima. Envolva bem com as mãos (uso uma colher) os croutons para que absorvam todos os temperos. Leve ao forno por 15-20 minutos até estarem dourados. Sirva depois de arrefecer.

Notas:

Podem usar os temperos que vos apetecer, já fiz sem o alho e sem as ervas. Só com azeite e um pouco de sal também fica muito bom.

Uso os croutons para acompanhar as sopas mas nas saladas também resultam.

Se desejaram podem cobrir com queijo parmesão ralado.

Uso sempre pão de forma já com uns dias. Retiro da embalagem plástica e coloco as fatias dentro de uma saca de pano para pão durante uns dias para endurecerem.

Gosto de comer os croutons quentes, é impossível resistir.

Desconhecendo a medida da baguete, vou cortando o pão até preencher o tabuleiro do forno.

A meio do tempo viro-os para que fiquem dourados por igual.

Vi a receita no blog What´s Gaby Cooking.

Boa semana a todos!

Panquecas de limão e papoila

Ter um limoeiro é essencial*. Pode faltar muita coisa na cozinha mas um limão, além de perfumar, dá para usar das mais variadas maneiras. Se estamos gripados, com a casca fazemos um chá reconfortante. Se é preciso um bolo, com ou sem cobertura, tendo limão agrada a todos. Estás cheio de sede? Faremos limonada depressinha. Queres uma sobremesa rápida para ainda saboreares quente? Sai já de seguida um leite-creme com ou sem canela. Acordaste com uma enxaqueca descomunal? Liga a máquina expresso e espeta uma casquinha de limão dentro da chávena que isso é remédio santo! E pró jantar? 'Bora lá temperar uns filetes de frango ou perú e grelham-se num instantinho. Então e depois? Depois, terminamos numas belas panquecas :) Afinal é sempre assim que as coisas terminam, não é?

Ingredientes:

2 chávenas de farinha (usei metade farinha para bolos, metade farinha integral)

1 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/3 chávena de açúcar

1 pitada de sal

1/3 chávena de sementes de papoila

zest de 4 limões

2 chávenas de buttermilk**

2 ovos grandes ligeiramente batidos

2 colheres (sopa) manteiga derretida

Preparação:

Combine a farinha, açúcar, fermento, bicarbonato e sal numa tigela. Noutro recipiente, coloque o buttermilk, ovos, manteiga, zest de limão e as sementes. Junte os líquidos aos secos. Misture-os até obter uma mistura homogénea, mas não mexa demasiado.

Aqueça a frigideira e espalhe um pouco de manteiga. Coloque 1/3 chávena da massa e deixe cozinhar até dourar, vire a panqueca com uma espátula e deixe cozinhar e dourar do outro lado. Repita até terminar a massa. Sirva quente.

Vi esta receita no blog picky cook, foram servidas com manteiga e morangos frescos. Eu optei pelo Maple Syrup e por mais sementes de papoila.

Para que as panquecas não arrefeçam, vou guardando num prato dentro do micro-ondas, mas também podem colocá-las num tabuleiro no forno aquecido a cerca de 100º C.

Rende cerca de 12 panquecas.

*Não tenho nenhum, mas não deixa de ser algo essencial. É um projecto a longo-prazo ter um limoeiro. Entretanto vou colhendo os limões do terreno de uns tios e aceitando os que os vizinhos partilham.

**Substituição caseira: para cada chávena de leite misturar uma colher (sopa) de vinagre ou sumo de limão. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de utilizar.

Fotos péssimas, panquecas boas!

Bom fim de semana :)

Pizza de vegetais

Somos criaturas complicadas e muito frágeis. Embora o meu estômago peça comida, o meu cérebro sabe que, neste momento, não sou capaz de aguentar certos alimentos. Vontade de comer pizza não me falta - até o meu estômago faz barulhinhos ruidosos como que a pedir algo mais substancioso - mas, no fundo, sei que não me iria cair muito bem. Por enquanto, andamos a sopa e pão depois de alguns dias desgraçados, que nos deixaram a todos de cama cá em casa. Nem vou contar os pormenores sórdidos, porque isso poderia levar os mais sensíveis a nem quererem saber desta pizza. Assim que estivermos restabelecidos, será receita a repetir já que não foi esta receita que nos deixou de rastos :)

Ingredientes:

1 quantidade de massa de pizza

Para o molho:

400 g de tomates frescos ou enlatados

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manjericão ou 1/2 colher (sopa) de manjericão seco

1/2 colher (chá) de açúcar

1/4 colher (chá) de flocos de chili (usei umas gotas de piri-piri com aguardente de medronho)

1 colher (chá) de oregãos secos

sal e pimenta q.b.

Cobertura:

2 pimentos, finamente fatiados

1 cebola, finamente fatiada

125 g de milho

150 g de queijo mozzarella ralado

Preparação:

Faça a massa da pizza e entretanto prepare o molho. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao lume a ferver, baixe o lume e vá mexendo cerca de 25-30 minutos até o molho engrossar. Ajuste os temperos e transfira para uma tigela para arrefecer.

Transfira a massa da pizza para uma superfície enfarinhada e estenda-a num círculo de 30 cm de diâmetro. Espalhe o molho de tomate e cubra com os ingredientes da cobertura, regue-a com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 230ºC por 10-12 minutos até que a base esteja estaladiça e o queijo derretido.

Sirva quente.

Notas:

Adicionei algumas alcaparras à cobertura e eliminei a cebola fatiada.

Fonte: The Cook's Collection

Bolo amarelo

Oiro sobre azul e eu nem sou grande fã de ouro nem de azul mas... este é uma riqueza :)

Ingredientes:

200 gramas de manteiga

350 gramas de açúcar

4 ovos

350 gramas de farinha

60 gramas de farinha custard

2 colheres (chá) de fermento

200 ml de leite

1 pitada de sal

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar cerca de 4 minutos na batedeira. Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Misturar as farinhas com o fermento e o sal, deitar cerca de metade na massa e envolver. Adicionar o leite e misturar. Por fim, juntar a restante farinha e envolver.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora. Pode salpicar-se o bolo com 2 colheres de sopa de açúcar antes de levar ao forno.

Notas:

Faço o bolo num tabuleiro, rende bastante e guardo-o dentro de um tupperware no frigorífico. A massa fica húmida e com uma capa crocante por cima se resolverem polvilhar com açúcar antes de levar ao forno.

Para quem não sabe o que é farinha custard, podem ver a embalagem aqui.

Retirei a receita do blog mesa para 4.

Bom fim de semana!

Frango com alho

Não sendo eu grande fã de carnes, frango é a que mais vou comendo. É carne branca e barata, ao contrário do que a Elza Soares canta: "a carne mais barata do mercado não é a carne negra"!

As minhas partes favoritas são mesmo as asas, que costumam vir parar ao meu prato e que dizem ser aquelas mais cancerígenas, já que é nas asas que os bichinhos apanham a "pica" dos antibióticos. Estou morta e enterrada, mas as asas hão-de sempre ser minhas e, vá lá, uma coxinha de quando em quando também me agrada.

Depois há toda uma envolvência quando o prato pede alhos porque, à partida, sei que o sabor vai agradar e que me vai deixar nas mãos aquele cheirinho que teima em não sair. A mim, não há vampiro que me meta o dente ;)

Ingredientes:

1 kg de coxas de frango (usei um frango inteiro)

1 colher (sopa) de paprica

2 colheres (sopa) de azeite

8 dentes de alho com a casca

1/4 copo (60 ml) de brande

1/2 copo (125 ml) de caldo de galinha

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada

Preparação:

Apare o excesso de gordura das coxas do frango e corte-as em terços. Junte e combine a paprica e um pouco de sal e pimenta numa tigela, acrescente o frango e mexa para revesti-lo.

Aqueça metade do azeite numa frigideira grande em lume alto e deixe cozinhar o alho durante 1-2 minutos, até alourar. Retire-o da frigideira e reserve. Cozinhe as coxas em várias porções, 5 minutos para cada uma, ou até alourarem. Deite as coxas todas na frigideira, acrescente o brande, ferva durante 30 segundos e em seguida acrescente o caldo e a folha de louro. Reduza a temperatura, tape e deixe cozinhar em lume fraco durante durante 10 minutos.

Entretanto, deite a polpa de alho no almofariz (com o pilão) ou numa tigela. Acrescente a salsa e esmague a mistura ou mexa-a com um garfo até criar uma pasta. Adicione esta mistura ao frango, tape a frigideira e deixe cozinhar durante 10 minutos, ou até ficar tenro. Sirva quente.

Receita retirada d' "O livro essencial da cozinha mediterrânica".

Pão de courgette com pepitas de chocolate

Depois da participação no WBD com o Pão para Anunciação e publicadas todas as receitas, fui fazer uma ronda pelos blogs que participaram e encontrei no My Diverse Kitchen, a receita que me encheu as medidas. Um pão de courgette com pepitas de chocolate e com o aroma do cardamomo. Foi impossível resistir a este pão ainda quente, daí a fatia estar meio borratada com o chocolate ainda morno. Graças à humidade dada pela courgette, o pão mantém-se fresco por dois ou até mais dias. Não posso dar certeza porque este pão não durou muito tempo :)

A receita original é do blog Taste of Home, mas em vez do chocolate leva passas. Digamos que eu não fui parva de fazer com passas e ignorar o chocolate, não é?

O começo deste ano não foi nada fácil e tenho-me afundado em chocolate para ver se o desassossego ameniza. Portanto, até no pão ele é bem vindo!

Faço um agradecimento especial à Susana e ao Paulo pelo patrocínio de chocolate, tem-me dado um jeitaço ;)

Ingredientes:

1/2 colher (chá) de fermento seco

3/4 chávena de leite morno

2 colheres (sopa) de açúcar

3/4 chávena de farinha integral

1 1/2 a 2 chávenas de farinha para pão

1 1/2 colher (sopa) de manteiga amolecida

1/4 colher (chá) sal

3/4 chávena de courgette ralada

3 bagos de cardamomo, moídos

1/2 chávena de pepitas de chocolate negro

Preparação:

Coloque 1/4 do leite numa tigela. Adicione o açúcar e dissolva o fermento. Junte a manteiga amolecida ao resto do leite, mexendo bem. Adicione-a, o sal, cardamomo, courgette e as farinhas à primeira mistura e mexa até obter uma massa fofa. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e amasse até ficar elástica. Se a massa estiver pegajosa, adicione farinha aos poucos até que fique maleável. Demasiada farinha irá alterar a textura do pão.

Coloque a massa num recipiente untado com azeite, cubra e deixe levedar num local morno até dobrar de volume. Deverá demorar cerca de 1 hora.

Posteriormente, retire a massa e estenda-a (não muito finamente) até formar um rectângulo. Salpique com as pepitas de chocolate e enrole-a, dobrando as pontas de maneira a ficarem por baixo da massa.

Coloque a massa numa forma untada, cubra-a e deixe levedar por mais 30 a 45 minutos. Leve ao forno a 190º C por 40 minutos ou até que fique dourada. Desenforme e deixe arrefecer numa grade. Sirva.

Notas: Fiz a primeira parte da receita na MFP, no programa "massa". Depois segui o resto da receita do modo tradicional.

Usei cerca de 20 gramas de fermento de padeiro fresco em vez do fermento seco.

Não fica um pão muito doce, se quiserem podem aumentar a quantidade do açúcar ao vosso gosto. Fica com consistência de brioche, óptimo para lanches e pequenos-almoços.

Bom fim de semana.

Conserva de cenouras à algarvia

Quantos de vocês cresceram a ouvir a vossa mãe ou avó, dizer-vos que a cenoura faz uns olhos bonitos, a cenoura faz bem aos olhos, a cenoura isto e a cenoura aquilo, como se fossemos burros atrás das cenouras? Eu cresci - pouco, mas cresci - a ouvir isto e tenho uns olhos castanhos comuns e sofro de miopia.

Quanto à cor, nada a dizer! Para alguns será a cor azul ou verde a cor de olhos mais bonita, para outros será cor de mel ou castanho. Gostos não se discutem, mas ser míope depois de comer tanta cenoura dá que pensar! E pensando, cheguei à conclusão que, se não fossem as cenouras que comi - e como - eu estaria muito pior, poderia nem ver um palmo à frente da testa! Portanto, mais vale prevenir que remediar... cenoura faz bem e recomenda-se, principalmente se for servida desta forma que vos apresento :) Pode ser que consigamos ver 2011 com outros olhos!

Ingredientes:

300 gr de cenouras tenras

3 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 colher (sopa) de colorau doce

1 dl de vinagre

0,5 dl de azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lavam-se as cenouras e descascam-se. Cozem-se inteiras, temperadas com sal. Deixa-se arrefecer.

Cortam-se às rodelas, não muito finas.

Descascam-se os alhos e picam-se. À parte, numa vasilha apropriada, deitam-se as cenouras. Temperam-se com o alho, o colorau, a salsa, o vinagre, o sal e a pimenta.

Deixa-se repousar na marinada algumas horas antes de servir.

Notas:

Retirado do livro "Dieta Mediterrânica Algarvia".

Podem adicionar-se azeitonas.

Boa semana a todos.