Queques de cenoura e laranja

Já os fiz três vezes e parece-me que não fica por aqui. Foram muito elogiados da primeira vez que os levei a um almoço, servindo como sobremesa. O M. perguntou-me no almoço do dia seguinte se eu ainda tinha "daqueles" queques :)

Maçã e canela é uma combinação perfeita, mas laranja, cenoura e canela também são. Por isso, mesmo não referindo na receita, aconselho sempre uma pitadinha de canela na massa só para colorir um bocadinho mais o palato ;)

Ficam de um laranja intenso a fazer lembrar o sol nestes dias quentes, perfeitos para piqueniques ao ar livre já que podem ser feitos no dia anterior e ficam melhores depois de frios. Aconselho a guardarem no frigorífico se estiver muito calor, e aqui está!

Vi a receita no Fórum Receitas da Amizade.

Ingredientes para 14 queques médios:

500 gr de cenoura descascada

200 gr de farinha

180 gr de açúcar

30 gr de manteiga amolecida

3 ovos

1 laranja

1 colher (chá) de fermento

Preparação:

Corte as cenouras e deite num tacho com água quente, coza por 20 minutos.

Escorra e faça a cenoura em puré.

Ligue o forno a 180º C e unte forminhas. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um, batendo sempre.

Adicione o sumo e a raspa da laranja, junte a cenoura, farinha e fermento. Bata tudo muito bem.

Divida a mistura pelas formas e leve ao forno por 20 minutos.

Bom fim de semana!