Notícia de última hora!

Achei que este título seria o chamariz perfeito para vos trazer até cá ;)

É só para avisar que faço aqui uma interrupção ao festival de courgettes que começou há um tempinho aqui no blog e que parece não querer terminar nunca.

No entanto, dá-se uma pausa por uma boa causa. O Figo Lampo, um dos melhores blogues portugueses, feito a partir da região mais a Sul de Portugal, continua a fazer as delícias de quem por lá tem o bom gosto de passar.

A Margarida proporcionou-me 3 dias maravilhosos há uns tempos atrás. A viagem deu pano para mangas, acho que ainda dá porque eu não me esqueço das panquecas prometidas e desaparecidas. É verdade, apesar da promessa, que acredito ter sido sincera, eu nunca comi panquecas a Sul. Porém, isso não foi motivo suficiente para terminar com uma amizade há tão pouco tempo iniciada. Felizmente, eu não guardo rancor nem mágoa. Tudo em mim é esperança, um dia hei-de comer panquecas a Sul!

Até lá, 3 panquecas levedadas porque a amizade, tal como o amor, deve levedar continuamente, devemos acrescentar-lhe dias, como quem acrescenta fermento à farinha para obter um belo pão.

Margarida, panqueca com panqueca se paga ;) 

Panquecas levedadas (Bella Eats):

2 chávenas de farinha

2 1/4 colher (chá) de fermento de padeiro seco 

1 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) açúcar

1 1/2 chávena de leite

2 colheres (sopa) de óleo

1 ovo, ligeiramente batido

1/3 chávena de leite, se necessário

1 pêssego, opcional

Preparação:

Misture os ingredientes secos.

Adicione o leite, óleo e o ovo e misture bem. Cubra com película de cozinha e refrigere durante a noite. Na manhã seguinte, junte 1/3 chávena de leite caso a mistura esteja muito espessa.

Deixe repousar 30 minutos à temperatura ambiente antes de começar a cozinhá-las.

Aqueça uma frigideira e unte com margarina ou spray de cozinha. Use 1/3 de chávena como medida e vá deitando a massa na frigideira. Se quiser, pode espalhar fatias de fruta por cima da massa, tal como eu fiz.

Notas:

Receita retirada do blog Bella Eats.

A primeira vez que fiz estas panquecas usei fermento fresco e a massa ganhou vida no frigorífico. Na manhã seguinte, tinha massa espalhada por todos os cantos do frigorífico. Aconselho a usarem fermento seco e um recipiente grande para que a massa possa crescer sem sair pelas bordas.

Rende cerca de 12 panquecas. Usei metade farinha trigo, metade farinha integral.

Caso sobre massa, deve ser guardada no frigorífico, coberta com película.