Formas e bolinhos

Hoje era para fazer um bolo encharcado/emborrachado/bêbedo/entornado/ com a pinga... podem escolher :-) Mas, a minha prima apareceu-me cá a casa depois do jantar e pediu para lhe fazer um bolinho de laranja para levar para o infantário. Acho que uma vez por mês as funcionárias habilitam-se a ter que levar um bolo para vender e angariar dinheirinho para os miúdos. Ora, comprei umas formas novas. Era uma boa oportunidade para experimentar uma das formas. Tratei de tudo e enfiei o bolo no forno. No final, já se sentia o cheiro a "querer queimar" e lá lhe espetei o palito a modos de ver se estava no ponto. Estava meio mole, com aspecto pesado, mas não dava para continuar a esturricar ali. Retirei e, pensando que estava arruinado ou como dizemos por aqui: com "pito", tratei de fazer outro igualzinho e mudei apenas a forma. Isto porque a forma nova é muito bonita, mas é muito pesada, parece ferro fundido e acho que influenciou em muito o aspecto e a cozedura do bolo. Quando a comprei passou na caixa de supermercado como "forma de pudim" mas achei-a tão bonita que pensei que podia experimentar com bolos. O bolo acabou por ficar com bom aspecto por dentro (porque entretanto abri para ver como estava) mas em comparação com o outro feito numa forma das ditas "normais" não tem semelhança nenhuma. Acham que será melhor não utilizar este tipo de formas para bolos?
Bem... fica a foto da forma e amanhã tiro aos dois bolos e posto a receita, que isto já não são horas de andar por aqui :-)

Beringela recheada e gratinada

Pois é, como muitas das blogueiras culinárias já disseram, eu também nunca tinha experimentado beringela. Cá em casa nunca se comeu beringela e talvez seja uma questão de geração, mas também não me lembro de as ver à venda como as vejo hoje.

Não estava planeado fazer beringela. Não planeei a compra antecipadamente e não retirei nenhuma receita para experimentar fazer. Sabem quando vemos algo numa prateleira e dizemos: "É agora ou nunca!".

Hoje de manhã também não era para ir ao supermercado, mas fui. Adoro a cor da beringela mas há sempre o receio de provar e todas sabemos que, às vezes, nem tudo que é bonito é bom, não é verdade?

Mas hoje foi o tal dia. Comprei uma (só mesmo uma porque podia correr mal) e vim a pensar como a poderia cozinhar. Seria o que encontrasse no frigorífico quando chegasse a casa. A minha mãe nestas coisas é uma aliada perfeita e não teve qualquer receio de provar.

Basicamente fiz como já tinha lido e como muita cozinheira fez. Lavei a beringela, retirei o pé e cortei ao meio no sentido vertical. Retirei a polpa interior e parti aos bocadinhos. Coloquei em àgua durante 10 minutos. Entretanto pus meia cebola e um dente de alho a refogar num pouco de azeite. Escorri a beringela, juntei ao refogado com um pouco de polpa de tomate, 100 g de bacon cortado aos bocados, piripiri seco e sal.

Deixei refogar e coloquei dentro das bases de beringela. Ralei meia cenoura em palitos por cima, cobri com fatias de queijo limiano (era o que tinha) e espalhei oregãos secos. Levei ao forno a gratinar por 10/15 minutos. Acompanhei com alface dada pela vizinha :-)

A minha mãe foi a primeira a provar e adorei. Aliás, tudo que tem queijo ela adora. Eu fiquei fã apesar de não notar o sabor da beringela, não sei se é suposto ser assim?! Achei que fica neutro.

Mas vou fazer muitas mais vezes e com courgettes também deve ficar bom. Ficou uma refeição baratíssima (a beringela só custou 0,45€) e muito saborosa.

Devo dizer que a minha mãe não comeu mais nada para além da beringela, mas eu acho que sou de mais alimento apesar de não parecer e, comi um pouco de bacalhau também.

É um legume que vai ser incluído na dieta e que só experimentei porque li muitos dos blogs e nunca ninguém disse que não gostou.

Tarte de limão merengada

Ela gosta muito de rir e fala pelos cotovelos. Gargalha que nem uma louca e raramente a vejo zangada.

A vida não lhe proporcionou, nem proporciona tudo o que merecia. Trabalhou muito e é fanática das limpezas domésticas. Ficou doente e todos os dias vai buscar força e coragem para superar o que está a passar.

Gosta de ter a família sempre de volta dela, mas sabe que nem sempre é possível. Queria ser cabeleireira quando era jovem e esteve um ano a aprender. A vida trocou-lhe as voltas mas, ainda hoje, corta o cabelo às crianças e aos vizinhos da aldeia. É um coração de manteiga e chora por tudo e por nada. Tem o maior orgulho dos filhos, embora eles não estejam como ela sonhou e desejou. É uma mulher do Norte e, como tal, diz muitas asneiras pela boca fora :-)

Adora cozinhar, principalmente quando tem muita gente em casa. Mas doces não é com ela. Por isso, neste dia, fiz uma tarte de limão merengada para a minha mãe Amélia.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria

200g de manteiga (só tinha cerca de 30/40 g e foi o que usei mas convém usar a quantidade pedida ou um pouco menos)

1 lata de leite condensado

4 ovos (separar as gemas das claras)

1 limão grande (raspa e sumo)

4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Desfaça as bolachas e junte a manteiga amolecida até formar uma bola consistente. Barre a tarteira com manteiga e forre-a com a massa de bolacha. Junte ao leite condensado as 4 gemas, o sumo e a raspa de limão. Mexa bem esta mistura e coloque sobre a base de bolacha. Tape com papel prata e leve ao forno durante 45 minutos a 180ºc. Bata as 4 claras em castelo com as colheres de açúcar. Barre a tarte e deixe alourar no forno durante 5 minutos.

Mais uma vez foi feita de madrugada e hoje de manhã já lhe faltavam umas fatias. Acho que teve visitas durante a noite :-)

*Receita retirada da revista "boa mesa" nº19

Bolo de iogurte com glacé de limão

Bem... mais uma vez uma receita elaborada ao ínicio da madrugada. Tudo é calmo e mais pacífico. Ninguém chateia e se sair mal ninguém vê :-)

A receita original tem o nome de "Bolo de iogurte com creme de manga" mas eu não tinha manga a não ser a do casaco :-)

Como tinha um iogurte natural quase a expirar e a falecer resolvi experimentar este bolinho. Fica um bolo pequenino porque era suposto ir ao forno numa forma rectangular e depois partir em fatias, mas não me apeteceu.

Vou dar-vos a receita original que retirei da revista "boa mesa" nº 21, e vou colocando as alterações que fiz. Quando tiver manga experimento a receita original.

Ingredientes:

3 ovos

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher chá de açucar (coloquei mais porque achei que era pouco açúcar)

2 iogurtes naturais (alguém comeu um e eu fiquei com um para gastar)

1,5 chávenas (chá) de farinha de trigo (coloquei 1/4 de farinha integral)

1 colher (sopa) fermento em pó

1 colher (chá) casca de limão ralada

1 colher (chá de casca de laranja ralada (também pus o sumo embora não pedisse)

Creme de manga (que substituí pelo glacé):

160g de puré de manga

1 iogurte natural

2 colheres (sopa) de açúcar

Glacé de limão:

1 chávena de açúcar em pó (fiz o meu na hora)

1 colher de chá de casca de limão ralada

10 g de manteiga sem sal (não usei)

1-2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Bata bem os ovos com o açúcar e a manteiga. Acrescente alternadamente o iogurte, a farinha misturada com o fermento e a casca ralada de laranja e limão.

Leve ao forno pré-aquecido, em forma rectangular untada de manteiga. Desenforme e corte em fatias.

Para fazer o creme de manga, misture todos os ingredientes na trituradora até obter um creme. Sirva sobre as fatias.

Para o glacé misture o açúcar, a raspa e o sumo de limão numa tigela e leve ao calor em banho maria até formar uma pasta firme. Espalhe sobre o bolo.

A todos, para todos

Primeiro de Maio, Dia do Trabalhador.

A todos que trabalham e que não trabalham. Para todos os que querem trabalhar e para os que já não podem trabalhar. Para todos que um dia vão trabalhar e a todos que já trabalharam muito. A todos os que precisam de trabalhar e são impedidos por razões desconhecidas. A todos que arriscam a vida, que perdem horas de lazer, que são obrigados a deixar a família e amigos para trabalhar. Para todos que têm esperança de vir a trabalhar um dia. A todos os que mendigam trabalho e a todos os que trabalham em condições desumanas. Para todos os que são explorados e maltratados, a todos que sofrem diariamente para alimentar a família e lutam contra a fome e a miséria. A todos os trabalhadores que saíram do seu país em busca de trabalho e de melhor qualidade de vida. A todos que lêem este blog e que descansam (ou não) num dia simbólico. A quem busca trabalho e ainda não conseguiu o lugar ao sol. Porque todos temos direito ao trabalho e a Constituição Portuguesa deixou este artigo esquecido. A todos e para todos a minha palavra de solidariedade, companheirismo e esperança é atribuída numa flor, em algumas palavras e num abraço de coragem... Bom feriado!

Ora aí está ele

Digam lá se o meu pato não é o máximo?

Tarte de queijo americana

Mais uma vez cozinhei a altas horas da noite. Esta tarte ficou pronta à uma e meia da madrugada. Até para cozinhar preciso de estar sozinha e em sossego :-) Ao folhear o livro de bolos que comprei, a minha mãe pediu para fazer a tarte de queijo americana porque adora queijo. Decidi experimentar mas tive que fazer algumas alterações. Esta receita pede uma forma de tarte de 26 cm diametro mas a minha encheu e sobrou massa (a minha tem 3,5 cm de altura). Como eu cortei na quantidade de queijo fresco (usei requeijão), se levasse mais ainda sobrava mais massa. Se for uma forma altinha já deve dar para a massa toda. Como não leva farinha não cresce muito. Ficou boa, mas neste tempo quente acho que fica melhor depois de ir um pouco ao frigorífico.

Ingredientes:

10 tostas (100g) ou bolachas maria com o mesmo peso

2 colheres de sopa de açúcar

40 g de manteiga

600 g de queijo fresco (usei 400 g de requeijão porque não havia queijo fresco)

2 dl de natas azedas ou iogurte natural (usei iogurte natural mas acho que se calhar ficava melhor com as natas azedas)

5 ovos

175 g de açúcar

raspa de meio limão

2 colheres de sopa de sumo de limão

50 g de maisena

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Meter as tostas ou a bolacha maria num saco ou embrulhar em papel de alumínio e desfazer com o rolo. Amassar com a manteiga e o açúcar, até obter uma massa ligada. Forrar com ela a forma untada com manteiga, alisando.

Misturar o queijo com as natas azedas ou o iogurte. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o queijo, o açúcar, o sumo e a raspa de limão. Bater as claras em castelo. Misturar a farinha com o fermento e peneirar sobre o creme de queijo, juntando depois as claras batidas em castelo.

Deitar na forma, alisar e meter a tarte no nível inferior do forno durante uma hora e meia (só pus uma hora). Soltar logo as bordas da tarte da forma com uma faca e desenformar. Servir depois de fria.

Numa forma maior em altura fica com um aspecto mais bonito porque a massa é muita e nas quantidades originais ainda fica maior :-)

Compras

De 21 a 26 de Abril realiza-se a feira do livro de fim de edição/saldo na Antiga Casa Malheiros em Vila Nova de Famalicão. Já andava para lá ir desde o primeiro dia de abertura mas o tempo não ajudava. Finalmente ontem lá fui eu com alguns trocos na carteira para ver se trazia alguma coisa para casa. É um sítio pequeno, com seis bancas a representar as editoras. Mas vale a pena porque os preços são muito convidativos. É certo que a maioria dos livros já têm uns anos valentes em cima (os mais recentes ainda são caros) mas consegui trazer e ver algumas coisas interessantes. Como ia com vontade de comprar alguns livros de culinária trouxe os que estão nas fotos. O primeiro é de 1990 e custou 7€ (135 páginas) e tem muitas dicas e imensas receitas de bolos. Na segunda foto são alguns livros de bolso (oito livros de capa dura) da colecção biblioteca activa e que custaram todos 7.50€. Ainda não tive tempo de ler grande coisa mas tem receitas fabulosas e apetecíveis.

No fim de semana volto lá. O que eu queria do Jamie Oliver ainda estava a 20€ e os meus trocos não me chegam para tudo :-)

Poema à Terra

Porque hoje é Dia da Terra e eu sou uma acérrima defensora do ambiente e do meio que nos envolve - acho que agora somos nós que envolvemos o meio - não poderia deixar esta data esquecida. A todos quantos amam a Terra como planeta e pela fauna e flora que a caracteriza, obrigada pela luta e preservação de todos os dias.

Um poema singelo ao som da chuva:



Pedaços de um mundo
Que se fundiu,
De azul e verde profundo
Que o tempo destruiu.
Pela àgua se desenvolveu
Em fases, ciclos e etapas,
Cresceu e adormeceu
No sonho de diplomatas.
Assinar mil petições
E dizer que se é contra
As rebeldes instituições
Que a ela fazem afronta.
De pouco adianta, porém,
Munidos de palavras
É possível ir além
E soltar as amarras.
Dar vida e calar a dor,
Defender com amável fervor
As várias faces da Terra
Para calar esta fera
Que é cancro e desbasta
O habitat que nos alcança.
É tempo de dizer basta!
É hora de ter esperança
Que também é verde e purifica!

Lombo de porco e arroz de 3

O que fazer a um lombo de porco assado que sobrou do almoço e que estava seco?

Não sei se vocês gostam mas eu não gosto de comida seca. Então para almoço do dia seguinte pegou-se nos restos do lombo e fez-se um estufado. É sempre uma óptima solução. Também poderia ter picado a carne e fazer empadão, massa à bolonhesa ou qualquer outra coisa. Mas para ser muito simples foi mesmo um estufado que não tem nada que saber.

É só picar alho e cebola e fazer uma "cama" no fundo do tacho (eu usei uma frigideira anti-aderente), deitar um fio de azeite e deixar refogar um bocadinho. Depois coloca-se tomate pelado de lata ou fresco (neste caso usei polpa de tomate mesmo), um copinho de vinho branco, oregãos secos (podem ser colocados só no fim) e deixa-se cozinhar em lume brando. Rectifica-se o sal e já está. A peça de porco que fiz é a parte do porco que chamem de "coelho" e que eu desconhecia o nome.

Foi acompanhado de arroz que chamei de 3 porque foi feito com ervilhas, pedacinhos de bacon e cenoura. Na minha opinião, não se deve colocar o bacon no arroz porque já tinhamos a carne do lombo. Mas ficou delicioso e até acabou por ficar insosso. Creio que o arroz não preciso de dizer como se faz... Também aconcheguei o prato com batatas fritas (Há quem não como batatas quando há arroz e vice-versa. Nesta casa marcha tudo porque o problema é emagrecer e não engordar e quantos mais hidratos mais energia ;-)

A alface não pode faltar nunca. A frisada (que eu gosto muito) acabou e teve mesmo que ser da normal.

No prato não se vê bem como era o arroz e parece arroz branco. Fica a foto do tacho :-)

Mocaccino

Para quem não sabe ou não "está a ver" o que é um mocaccino é exactamente o que mostra a imagem. É uma bebida de origem italiana (óbvio) composta por café, chocolate quente, leite e chantilly.
Nunca experimentei fazer em casa mas Sábado compramos uma máquina expresso nova e talvez experimente um dia destes. O que eu tomei no café tinha estes ingredientes todos e mais um que era um sabor: laranja, avelã e outros que não me lembro. Não me perguntem como eles fazem isso, deve ser alguma essência que juntam. Eu escolhi avelã e sabia mesmo a avelã.

O mocaccino é servido numa chávena pouco maior que a do café e a base é o chocolate quente(cerca de 1/3) depois o café (1/3) e por cima há quem faça espuma do leite (na máquina expresso como se faz com o capuccino) ou então o chantilly.

É uma delicia :-)
Um dia destes vou testar a minha máquina nova...

Mimos a distribuir

Recebi um mimo do JMRM do blog http://eueasplantas.blogspot.com/ e fui "intimada" a passá-lo a mais seis blogs. Sendo assim aqui vai:

http://fielaotacho.blogspot.com/

http://boneco-amorinha.blogspot.com/

http://elvirabistrot.blogspot.com/

http://bolbos-em-flor.blogspot.com/

http://www.crassulando.blogspot.com/

http://gulodiceseoutros.blogspot.com/



As regras:

Dizer 6 coisas que não se importem de fazer ou de ter.

Colocar o link da pessoa que o "mimou".

Colocar as regras no blog.

Mimar 6 pessoas para fazerem o mesmo.

Avisar as pessoas, deixando um comentário nos seus blogs.



As 6 coisas que nao me importo de fazer ou ter:



1- Andar a pé muitos km só para não utilizar o carro;

2- Sujar as mãos, magoar-me, partir as unhas, etc. quando estou a tratar das minhas plantas;

3- Ter muitos cabelos brancos ;

4- Ajudar os miúdos da aldeia com os trabalhos da escola;

5- Ter um pato cá em casa :-)

6- Fazer a separação do lixo e ir ao ecoponto

Já está. Agora passem o desafio a 6 pessoas que sejam capazes de manter o passatempo. Não me deixem ficar mal :-p

Bolo de maçã

Ontem à noite saí para tomar um café (mais precisamente um mokaccino) e quando cheguei a casa já era hoje. Mas mesmo assim, tinha que fazer alguma coisa para o pequeno almoço de Domingo. E tinha uma receita para experimentar já há algum tempo. Foi retirada de um livro da edição especial "Boa mesa" da Caras. E o resultado é o que se vê. Muito bom, óptimo até para um dia encoberto. E não podia deixar de ter canela moída :-) Pode ser servido quente.



Ingredientes:

125 g de manteiga amolecida (usei óleo de soja)
1 chávena de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha (não encontrei no supermercado, não usei)
1/2 chávena de leite
1 1/4 chávenas de farinha (usei metade da quantidade de farinha normal e metade integral)
1 colher de chá de fermento em pó
2 a 3 maçãs (usei apenas uma mas devia ter colocado mais)

Cobertura:
1/4 chávena de açucar mascavado
1 colher de chá de canela em pó
açúcar em pó para polvilhar


Preparação:



Coloque a manteiga, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha, o leite, a farinha e o fermento numa taça e bata a baixa velocidade para ligar os ingredientes.Aumente para a velocidade máxima por mais 3 minutos. Deite a massa num tabuleiro de 20 x 30 cm, untado. Corte as maças ao meio, tire o centro e corte cada metade em fatias finas. Ponha as fatias sobre a massa, calcando-as. Polvilhe com a cobertura (misture o açúcar mascavado com a canela) e leve ao forno a 180ºC até o bolo estar cozido. Deixe arrefecer na forma e depois corte em fatias. Eu retirei da forma para uma travessa e não cortei às fatias. Está excelente.

Patinho

Não... não foi o meu almoço.

Mas há gente a torcer para que um dia venha a ser um arroz de pato...

Este amiguinho apareceu-me cá em casa hoje de manhã, e acho que veio com a àgua. Não há outra explicação. Os vizinhos dizem que não é deles e agora estou a braços com um patinho pequenino que ninguém quer tomar conta.

Já tem um cantinho da cozinha para ele, com àgua, comida e dormida. O problema vai ser quando crescer... Mais um trabalho ter que arranjar sítio para o bichinho ficar.

Está completamente assustado e bufa-nos, como as cobras, quando nos chegamos a ele.

Mas enquanto o dilúvio não passar, estou a ver que o patinho achou que a minha casa era a Arca de Noé perfeita, espero que mais nenhum me apareça.

Ovos mexidos a la desenrasque

O dia está deveras cinzento, frio, chuvoso.

O vento abalroa os cabelos e seca a pele.

Nada melhor que uma sopa quente para contrastar com a luz fria do dia.

O conteúdo do frigirífico não deixa muito espaço de manobra. Só existem ovos em fartura, porque afinal ser paga em géneros desenrasca quando não há mais nada para comer.

Ou era omolete ou ovos mexidos. Omolete não aprecio muito e optei pelos ovos mexidos. O problema é que tinha os ovos e não tinha mais nada de muito especial para acompanhá-los. Queria cogumelos e não havia, pimento e bacon também não. Não me apetecia ir ao mini-mercado e não fui. Casa sem uma lata de atum não é casa :-)

De modo que foi ovos mexidos com o que havia em casa e a sopa de repolho a acompanhar. No final, um descafeinado que compro na feira municipal e que faz a diferença tanto no atendimento amistoso como no preço e no sabor.

Fica apenas a receita dos ovos mexidos que fiz e que estavam desenrascadamente bons.

Ingredientes:

2 ovos

qb cebola picada

qb alho picado

qb de sal

qb de pimenta

1 fio de azeite

1 lata de atum

qb de salsa picada

qb de fiambre

2 fatias de queijo (eu usei limiano)

2 fatias de pão de forma (eu usei integral)

Preparação:

Picar um pouco de alho e cebola com um fio de azeite para uma frigideira anti aderente e deixar alourar. Entretanto partir o atum escorrido em pedacinhos e o fiambre. Bater os ovos com um pouco de sal e pimenta. Colocar as fatias de pão na torradeira com as fatias de queijo por cima de cada uma para derreter.

Quando o "refogado" estiver pronto juntar o atum e o fiambre e envolver com a cebola e o alho. Depois juntar os ovos e mexer sempre. No final, eu juntei a salsa picada congelada ao preparado porque não tinha salsa fresca (mas se tiverem aconselho a juntar só no fim).

Tirar as fatias de pão da torradeira e colocar num prato com os ovos mexidos por cima.

O meu almoço ficou assim e, apesar de não me ser esteticamente muito agradável, estava bom.