Bolo de alfarroba

"Ninguém é, exactamente, o que é ou parece ser", La Bruyère.

Há bolos que parecem de chocolate e não são, que até podem saber a chocolate - só porque somos induzidos a pensar que sim, devido à sua cor - e continuam a não sê-lo. O que parece é uma ilusão da visão e do palato, a alfarroba é enganosa mas deliciosa. Delicada e com baixo teor de gordura, encontra-se à venda nalguns supermercados e na maioria das ervanárias. É a substituição perfeita para quem quer fugir ao chocolate.

Neste bolo, temos a junção de produtos que se encontram em extremos opostos - do Algarve ao Douro - e que resultam em algo que só pode ser muito português! Ainda há quem pense que esta vagem só serve para alimentar porquinhos, mas isso seria como se lhes tivéssemos a atirar pérolas e não guardássemos nenhumas para nós :)

Ingredientes:

3 ovos

1 chávena de açúcar (uso 3/4)

1 chávena de farinha

3/4 chávena de óleo (uso 1/2)

1 chávena de leite

1 colher (sopa) de vinho do Porto

1 colher (chá) canela moída

2 colheres (chá) fermento

2 colheres (sopa) farinha de alfarroba

colo ralado, opcional

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês. Reservar.

Bater os ovos com o açúcar, o óleo e o leite até ficar bem misturado. Adicionar a canela e o vinho do Porto e envolver. Misturar a farinha de alfarroba com a farinha de trigo e o fermento. Envolver delicadamente. Verter na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até passar no teste do palito. Esperar 5 minutos antes de desenformar e polvilhar com coco ralado a gosto.

Notas:

Receita retirada do blog Migas com Gindungo.

A medida da chávena usada é de 200 ml.

O bolo fica com uma consistência bastante húmida.

Pode ser feito em qualquer forma que vocês queiram. Já experimentei com formas redondas e fica igual.