Pizza simpatia e o oceano dentro de um embrulho

Ragazze, estou aqui com minha pizza, ok? Não esqueci de participar :) Havia eu de me esquecer de participar com um tema tão apreciado aqui em casa? Nãoooooooo!!

A minha mãe (sim, é ela mesmo!!!) é viciada em pizza e esboça um sorriso sempre que pergunto se quer que eu a faça :)

Quando é hora de rechear a pizza ela só diz: "Muito queijo, por favor!!!" ;) A minha paixão pelo queijo vem do lado materno!

Foi o nosso almoço de hoje e andei à procura de outra massa para fazer na MFP. Encontrei-a no fórum dos bimbólicos e também no Sabores de Canela, mas fiz apenas meia receita porque foi só para duas pessoas.

Gostei muito e acho que a "decoração" ficou mesmo como eu queria!

A minha massa ficou estaladiça porque o raio do fermento vahiné não leveda nada. Mas nós gostamos da massa assim. Para a próxima tento com o fermento de padeiro que deve dar o efeito que se pretende.

Ingredientes para 1 disco (se quiserem mais é só dobrar a receita):

1/2 chávena de água

1/2 colher (chá) de alho amassado

1 colher (chá) de queijo ralado (usei mozzarella)

1 colher (sopa) de azeite

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (sopa) de açúcar

1 1/2 chávena de farinha de trigo (usei metade farinha 55 e outra metade farinha integral)

1 colher (chá) de femento biológico seco

Coloque por esta ordem na cuba da MFP e ligue o ciclo "massa". Misture o alho aos líquidos.

No fim do programa retire a massa e abra o disco (abri-o directamente no tapete de silicone). Pincele com azeite, polvilhe queijo por cima, pique a massa com o garfo e deixe descansar 40 minutos. Leve ao forno 5-10 minutos, até dourar levemente (saltei esta parte). Tire do forno, adicione os ingredientes que mais gostar e leve de volta ao forno até o queijo derreter.

Usei para o recheio:

1 lata de cogumelos laminados

fatias de queijo limiano

fatias de chourição

queijo mozzarella ralado para colocar por cima

pimento cortado às rodelas (era meio amarelado, alaranjado)

azeitonas pretas

oregãos para polvilhar

O nome de Pizza simpatia foi retirado de uma revista culinária "Boa Mesa", mas levava filetes de anchova em conserva e era feita numa base de pizza já pronta. Desculpem-me a falta de modéstia, mas esta que eu fiz ficou bem mais simpática, tanto na base como na apresentação :)

Portanto, se eu não ganhar esta Sfida, pelo menos fico com o título de Miss Pizza simpatia he he

Adiante que hoje o post é longo, mas a culpa não é minha!

Recebi um presente de aniversário enquanto a pizza estava no forno :) Coisas lindas e que eu tanto queria!!!

O embrulho veio do Brasil e acreditem que veio a nado por esse Atlântico fora!!! Estava tudo molhado... as formas e cortadores ainda vinham transpirados de tanto esforço físico, que fizeram para atravessar este vasto oceano que nos separa :)

Eu não faço ideia do que aconteceu, mas este embrulho deve ter vindo de barco e caiu ao mar no decorrer da viagem.

Nas fotos podem ver como eles estavam molhadinhos, era àgua por todo o lado. Eu só pensei que, se fosse de comer, eu iria engolir tudo em forma de papa he he

Até o Matias andou a cheirar o embrulho para ver se havia comidinha por ali. Não havia, mas tinha umas dezenas de cortadores fabulosos para fazer biscoitos e ele pode ter a sorte de apanhar alguns, se conseguir e se eu deixar!

Se este gatito continuar a comer como come... temos cabrito para o Natal! :)

Entre corações, estrelas, folhinhas, florzinhas, uma pomba, formas redondas e rectangulares... vinham uns cortadores em forma de Gingerbread Men (são três de diferentes tamanhos). Yuppiiiiiiiiiii!!!!

Aqui nunca mais conseguiria encontrar cortadores tão lindos :)

Obrigada às 3 meninas maravilhosas que se lembraram de mim e que me enviaram este embrulho com tanto carinho! Depois de pedir autorização posso dizer que foram as finérrimas Ritas Palitas (Glau e Renata) e a simpatiquíssima Mari do Mari's Kitchen.

Eles vieram a nado mas chegaram em excelente forma física he he

Eu até notei que os Gingerbread Men estavam mais magros ;)

Quero também agradecer à Nela os selos que ela fez questão de me oferecer. Já estão na barra do lado direito com os devidos créditos :)

Muito obrigada pelo carinho!

Abraços!!!

Castanhas com erva doce

Ora, hoje é dia de São Martinho e eu, que adoro provérbios, tenho que dizer: vai à adega e prova o vinho!


Infelizmente há aqueles que acham que São Martinho é todos os dias e aparecem a casa com uma pinga a mais he he

Vi esta receita de castanhas cozidas no fórum da amizade e resolvi experimentar. Comer castanhas é viciante e, quentinhas com erva doce e açúcar ainda é pior! Cá em casa só descansamos quando já não havia mais :)

A receita é muito simples:

500-600 g de castanhas

1- 1, 5 colheres (sopa) de açúcar amarelo

1- 1,5 colheres (chá) de erva-doce


Preparação:

Dar um golpe nas castanhas e colocá-las a cozer em água com o açúcar e a erva-doce até estarem bem cozidas.

E já está... castanhas quentinhas, só falta a água pé ou a jeropiga!

Aproveito para avisar que a partir de agora as minhas fotos vai conter o nome do meu blog. Isto só acontece porque uma amiga avisou-me de um site que estava a usar as minhas fotos e as receitas sem dar qualquer referência. Depois de constatar que as fotos estavam lá e eram minhas, tão minhas que até a minha mão aparecia, eu deixei comentário a avisar que a senhora estava a praticar um crime e pedi que retirasse as minhas fotos ou que referisse de onde elas tinham sido copiadas. Ela optou por retirar as fotos, a receita continua lá sem referência :)

Mas eu acredito que muitas das fotos que ela lá tem, são copiadas de outros blogs culinários porque são muitos diferentes umas das outras, tanto na qualidade da foto como no serviço de mesa. Como se costuma dizer: não bate a bota com a perdigota!

Eu sempre achei que talvez pudesse acontecer, mas não tão rápido. Acho que gostaram do meu bolinho decorado com o saco de pasteleiro. Ganhavam mais se comprassem e experimentassem usá-lo, no fim até o poderiam provar ao invés de ficar a olhar para a foto como um burro olha para um palácio ;)

Fatia do bolo de aniversário

Aqui está o interior do bolo de aniversário de ontem. O sabor ficou característico do bolo floresta negra: sabor a chocolate 70% cacau a contrastar com o recheio doce de leite condensado e a cobertura.

Aproveito também para dizer que a partir de agora o aspecto do blog será este. Aderi à nova moda dos fundos diferentes e confesso que estava cansada do anterior. Como não queria mudar a foto dos meus olhos, já que acho que é algo que faz parte do blog, optei por mudar apenas o fundo. Espero que gostem e que não vos seja muito cansativo. É castanho, cor dos meus olhos e da canela moída ;)

Aproveito para agradecer o carinho de ontem e de sempre!

Abraços e bom Domingo :)

It's my party and i cry if i want

Hoje é o meu aniversário! E quero desde já agradecer todos os comentários a desejar-me os parabéns ;)

Andei à procura de uma receita para fazer um bolo e estive indecisa até ao último momento. É um bolo simples de fazer, com recheio simples e cobertura simples. Como não sou grande fã de chantilly optei pela cobertura em glacé real e por um recheio de leite condensado. O bolo, esse, é uma receita de floresta negra.

Não vos posso dizer se ficou bom e ainda não tirei foto do interior porque ainda não o comemos. Mas deixo já ficar a receita e depois digo se ficou tão delicioso como eu penso :)

Fica um bolo baixinho e, quem quiser um bolo alto terá que dobrar a receita.

Ingredientes para o bolo:

100 g de chocolate para bolos

150 g de manteiga

150 g de açúcar

4 ovos

50 g de miolo de amêndoa ralado, farinha, maisena e pão ralado (não tinha pão ralado e usei 75g de farinha e 75 g de maisena)

1 colher de chá de fermento

Ingredientes do recheio:

Meia lata de leite condensado

25 g de manteiga

Ingredientes da cobertura:

1 clara de ovo

125 g de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Comece por fazer o bolo (eu fiz o meu ontem à noite) derretendo o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Bata a manteiga com o açúcar. Separe as gemas das claras. Misture o miolo de amêndoa com as farinhas, o fermento e o pão ralado. Junte ao creme seguido das gemas de ovos e do chocolate arrefecido.

Bata as claras em castelo e junte à massa.

Aqueça o forno a 180º C. Deite a massa na forma sem buraco, untada e meta na parte de baixo do forno por 45 minutos. Retire e deixe repousar.

Corte o bolo em duas camadas.

Para o recheio, leve o leite condensado com a margarina ao lume até que esta derreta. Coloque sobre a metade do bolo e espalhe. Cubra com a outra metade.

Prepare o glacé juntando à clara o açúcar e o limão. Bata até ficar espesso. Coloque sobre o bolo de modo a cobri-lo todo e espalhe.

Para a decoração usei amêndoa ralada e nozes pecãs. Uma grande mistura mas acho que até não ficou mal :)

Vou tentar tirar uma foto ao interior do bolo e depois venho cá colocar no post para vocês verem.

Notas:

Receita do bolo e da cobertura retirada do livro "Bolos" da Civilização.

Receita do recheio retirada do fórum dos bimbólicos.

O título é apenas uma alusão à canção, ainda não me deu para chorar ;)

Quiche de queijo fresco e oregãos

A Rita Palita é um blog catita que vive de desejos. Tal como ela, acho que todos nós temos desejos ou vontades :)

O tempo aqui está frio e uma quiche salgada não é bem refeição de Outono/Inverno mas, se for comida saída do forno, constitui uma refeição muito agradável. E como o blog é centrado nas comidas saudáveis e pouco calóricas, eu procurei algo bem leve e que fosse fácil de fazer. Encontrei a receita perfeita no livro "Boas receitas para uma boa saúde".

O nome original da receita é "Quiche de queijo e manjericão", mas como o meu manjericão foi atacado por umas lagartas esfomeadas, eu tive que o cortar e semear de novo. Só tenho manjericão seco e preferi usar os oregãos nesta receita :)

Então para as Ritas continuarem "palitas" aí vai a receita com as alterações e as considerações merecidas :)

Para 4 pessoas

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura: 25 minutos (demorou mais no meu fogão)

Pré-aquecido a 200ºC (termóstato 6)

Por pessoa:

Calorias: 325 (duas fatias de quiche)
Total de gordura: 18 g

Hidratos de carbono: 25 g

Ingredientes:

1 courgette média cortada em rodelas finas
3 colheres de sopa de água

60 g de farinha

60 g de farinha integral

60 g de margarina poliinsaturada

2 ovos separados

225 g de queijo-fresco

3 colheres de sopa rasas de manjericão fresco picado (usei oregãos secos)

4 cebolos picados (não usei)

75 g de milho congelado (substituí por cogumelo, a minha mãe diz que não é galinha para catar milho he he)

Pimenta-preta moída na altura

Folhas de manjericão para enfeitar (usei salsa)

Preparação:

1. Num tacho pequeno tapado, coza as courgettes em 2 colheres de sopa de água (pus mais) a ferver até ficarem macias. Escorra e guarde.

2. Misture as farinhas, junte a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos até a mistura ficar com o aspecto de pão ralado. Junte 1 gema e um pouco de água e trabalhe até obter a consistência da massa (juntei água morna aos bocadinhos e não sei quanto usei mas não foi muito). Levei-a alguns minutos ao frigorífico.

3. Estenda a massa num círculo de 25 cm de diâmetro (usei dois pedaços de papel vegetal para estender a massa, ela fica maleável e sem precisar de farinha para estender, adorei trabalhar esta massa). Coloque este círculo de massa numa forma antiaderente de 20 cm de diâmetro, comprimindo bem a toda a volta. Apare as pontas.

4. Misture o queijo com o manjerição (ou oregãos), a courgette, os cebolos, o milho (ou cogumelos) e a outra gema. Tempere de pimenta e sal (na receita não refere sal, mas sem sal é que não dá). Bata as claras em castelo pouco firme e envolva no preparado anterior.

5. Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno aquecido durante 25 minutos ou até a massa ficar bem loura e o recheio firme. Antes de a servir, quente ou fria, enfeite com o manjericão ou salsa.

Notas:

- Uma boa salada verde liga muito bem com esta quiche;

- A massa pode levar um pouco de sal. Não senti necessidade. Vou usá-la sempre como base das quiches. É saudável, fácil e com pouca quantidade de ingredientes;

- A massa pode ser feita de véspera e guardada no frigorífico dentro de um saco plástico.

- O queijo fresco dá uma textura leve a esta quiche;

- Se a quiche começar a queimar por cima, cubra com uma folha de papel-manteiga, vegetal ou alumínio. Não diminua a temperatura, caso contrário a massa do fundo da quiche não vai ficar estaladiça.



A Carol desafiou-me a postar três livros para dar seguimento ao meme do Dia do Livro, que é 23 de Abril (como o dia do livro é todos os dias, faz sentido publicar sugestões de livros todos os dias).

Vou apenas referir-me a livros de culinária que são sempre consultados.

- O livro de Pantagruel

- Cozinha tradicional Portuguesa

- Boas receitas para uma boa saúde

- Colecção Cordon Bleu

Este desafio é para ser repassado e eu vou querer saber o que algumas meninas lêem. Pode ser qualquer livro... eu é que escolhi os gastronómicos e culinários :)

Passo para:

- Kláudinha

- Noémia

- Carmencita

- Cláudia Lima

- Neyma

"O inferno é um local sem livros"

Elie Wiesel

CAKE de maça e cardamomo "I Will Survive"

Depois de receber as sementinhas de cardamomo da minha amiguinha, andei à procura de uma receita em que pudesse utilizá-las para experimentar. Afinal, não podemos tomar tudo como delicioso sem provar... há que experimentar o produto e depois dar a opinião :)

Encontrei aqui uma receita que me conquistou (podem ver a foto de como deveria ficar o bolo), e começei a preparar os ingredientes. Usei como medida o copo e a colher medida da MFP.

Caramelize ¾ de chávena de açúcar e junte ¼ de chávena de manteiga (usei caramelo de compra). Espalhe no fundo e nas laterais de uma forma redonda. Descasque e fatie 2 pêras sem o caroço (usei maçãs). Respingue com suco de limão e espalhe as fatias no fundo e nas laterais da forma, sobre o caramelo.

Massa:

¾ chávena de açúcar

½ chávena de manteiga

2 ovos

½ chávena de leite

1 ½ chávena de farinha de trigo (juntei algum farelo de trigo até completar a 1/2 chávena)

½ colher de chá de cardamomo em pó (usei 3 bagas de cardamomo, tirei o interior e moí no almofariz)

2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

Bata a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar bem cremoso. Junte o leite, a farinha, o fermento e o cardamomo e misture bem. Despeje na forma preparada, sobre as maçãs fatiadas. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC até dourar. Desenforme antes de esfriar e sirva morno ou à temperatura ambiente.

Ora, deve ter acontecido algo para eu não apresentar o bolo com as maçãs na parte de cima, certo?
Correcto!!! Acho que pus pouco caramelo e na hora de desenformar o bolo... as maçãs ficaram coladas à forma. Bolo dum lado... maçãs do outro. Uma separação que me deixou arreliada, mas que resolvi, retirando as maçãs e tentei colocá-las direitinhas no bolo. Mas não ficou bonito de se ver... parecia a fronha da Lili Caneças antes de fazer o peeling he he (Queria encontrar uma foto dela antes do peeling mas não consigo!!! Acho que ela deve ter mandado retirar de circulação, fica a foto dela depois do peeling).

Então, virei o bolinho de fronha para baixo e ninguém deu por nada. Sobrevivi a mais um "desastre" culinário... e isto dá o mote para o vídeo que apresento de seguida. Uma versão dos Cake (uma das minhas bandas favoritas) da música originalmente cantada por Gloria Gaynor. É intemporal e serve para "legendar" as minhas aventuras culinárias às quais vou sobrevivendo dando a volta por cima, por baixo... por onde tiver que ser ;)

Nota: Gostei do aroma e sabor do cardamomo. Não sei explicar bem a que é que sabe mas, de certo modo, tem semelhanças com o limão... é fresquinho. Algumas descrições dizem que sabe vagamente a eucalipto mas mais doce e daí eu ligá-lo ao limão, é igualmente fresco. Se puderem experimentem que não se vão arrepender ;)

Boa semana a todos... I will survive :)

Biscoitos de Chocamendoim

Na onda do desafio "chá da tarde", não resisti em preparar mais uns biscoitinhos. Desta vez com um ingrediente que eu adoro: amendoim! Entendo perfeitamente os macacos... é impossível resistir a amendoins e conseguir parar de comer? Só quando a consciência dita que tem mesmo que ser!

Mais uma vez renderam-me mais biscoitos do que dizia na receita. E isso é excelente! É uma receita a repetir muitas vezes, especialmente agora no frio :)

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

125g de manteiga

1 ovo

1 1/2 chávenas de farinha (juntei um pouco de farelo de trigo para completar a meia chávena)

2 colheres (sopa) de cacau em pó (usei achocolatado e, por isso, ficaram mais branquinhos)

1 colher (chá) fermento em pó

3/4 de chávena de amendoins pelados (usei 1/2 chávena e foi suficiente)

Preparação:

Ponha o açúcar e a manteiga numa caçarola. Aqueça, mexendo com uma colher de pau, até a manteiga derreter. Deixe arrefecer. Junte o ovo e bata com uma colher de pau. Peneire a farinha, o cacau e o fermento para a caçarola. Misture e depois junte os amendoins. Misture de novo, até os ingredientes estarem ligados. Com uma colher de sopa, distribua os biscoitos num tabuleiro de forno, untado. Leve ao forno a 180º C durante 15 minutos, ou até estarem cozidos.

Para cerca de 30 unidades (a mim renderam-me 47 biscoitos, uns quantos comidos ainda quentes).

Notas:

- Coloquei a massa no frigorífico durante uns minutos e moldei bolinhas na mão. Depois achatei-as com um colher.

- Apesar de apenas mostrar um amendoim em cada biscoito, encontram-se bastantes pelo meio da massa.

- O nome original da receita é: Biscoitos de chocolate com amendoim. Eu é que decidi encurtá-lo :)

- Receita retirada de uma edição especial da Caras, Boa Mesa, Doces Sabores.

É Halloween e, há alguns anos atrás, estava em Londres! Não senti que o dia fosse muito festejado, assim como não é aqui. O ano passado os miúdos da aldeia canalizaram as abóboras para enfeitar alguns muros e vierem bater à porta :) A minha mãe atendeu e eles perguntaram-lhe: "Trick ou treat?" e a minha mãe disse: "O que é isso? Tão novos e já andam nos copos!!!" he he

Lá explicaram ao que vinham e nós, que não usamos doces em casa a não ser os que eu vou fazendo, não tínhamos nada para dar. Dispensámos uns trocos mas acho que isso não é espírito da coisa, até porque a crise está aí à porta!

Então, já comprei uns rebuçadinhos para os garotos e, se este ano decidirem não aparecer, vamos nós celebrar o dia das bruxas com a boca adoçada ;)

FELIZ DIA DAS BRUXAS!!!

Foto tirada em Nápoles pelo meu irmão mais velho, que deve ter uma tendência natural para a morbidezza ;)

Nuvem da Aldeia

Quando vi este pudim no blog Mesa para 4 decidi que tinha que o fazer. A verdade é que já o fiz há muito tempo e a Samma deve lembrar-se pois entrei em contacto com ela para esclarecer algumas dúvidas.

O nome original é pudim da aldeia mas quando provei achei que a consistência dele era a de uma nuvem de primavera... leve e solta, desfaz-se na boca como se fosse algodão doce :)

E dei-lhe este nome, não para mudar o original, mas para dar a entender o quanto ele é bom!

Ingredientes:

2 saquetas de Pudim Mandarim

1 litro de leite

12 colheres de sopa de açúcar (eu não gosto de sobremesas muito doces mas achei pouco açúcar, isto vai ao gosto de cada um)

4 Ovos

Preparação:

Bater a claras dos ovos em castelo e reservar.

Numa panela deitar as gemas, o pó do pudim e o açúcar e misturar muito bem com uma vara de arames.

Ir deitando lentamente o leite até tudo estar bem misturado. Levar ao lume mexendo sempre até ferver. Assim que começar a ferver reduzir o lume para o mínimo e deixar cozer 3 minutos.

Findo este tempo, juntar imediatamente as claras, mexendo de baixo para cima lentamente e em cima do fogão para que elas cozinhem, mas não precisa estar ligado.

Depois de as claras estarem bem incorporadas, deitar na forma escolhida.

Provei este pudim morno e frio e gostei de ambas as formas. Tal como a Samma disse, é um pudim que fica sólido bastante rápido podendo ser comido logo a seguir. E isso é bom, não acham?

Não tenho foto do interior e não sei porquê, mas fica exactamente como o da foto da Samma.

Depois de frio, decorei com um bocadinho de caramelo líquido enquanto o Zézinho estava a dormir uma soneca :)

Aqui estão as fotos da embalagem do pudim mandarim. É um preparado com aroma de baunilha. E até vos deixo ficar o modo de preparação na última foto ;)

Bolo de caramelo e outra estória

O desafio do mês de Outubro no fórum Receitas da Amizade, cuja "proprietária" é a nossa querida Belinha, consistiu na troca de receitas entre participantes. A minha companheira foi a Sílvia, que fez os bifes de perú em molho aveludado que eu já tenho postado aqui.

Eu preferi fazer um bolinho porque estou numa fase de pasteleira :)

E olhem que foi uma boa escolha, um bolinho de caramelo com cobertura de amêndoa.

Ao princípio não era para fazer porque a amêndoa é um bocadito cara, mas fui à feira buscar café e um raspador de legumes e encontrei na mesma banca, 125gr de amêndoa palitada a 1€ e trouxe.

Agora vou fazer um intervalo e contar uma das minhas estórias he he

Depois de ir buscar o café, o raspador e a amêndoa, uma das minhas amigas decidiu voltar para casa de autocarro. Fiquei logo de pé atrás... odeio andar de autocarro e em meio hora faziamos o caminho a pé para casa. Estávamos à espera do transporte e começam a aparecer os miúdos vindos da escola, dezenas deles. Começei logo a pensar que as pessoas mais velhas que ali estavam não iam ter lugar sentado. Vai daí e lancei um comentário para o ar, em tom audível: Se os meninos fossem gentis, iam deixar as pessoas mais velhas entrarem primeiro. Era bom não era? O autocarro chegou e eles entraram como se não houvesse amanhã. Duas meninas ficaram para o fim, depois de me terem ouvido dizer a mesma coisa (eu sou persintente, insistente, chata, teimosa e tudo porque estas atitudes aborrecem-me) e eu estava ali a fumegar!

Quando entramos todos já não havia lugar para ninguém! Lá fomos de pé e eu não me calava, continuava com a minha, a dizer que se fossem simpáticos deixavam as senhoras mais velhas sentarem-se porque até iam sair pertinho e tal... Aquilo parecia um monólogo, olhavam para mim como um burro olha para um palácio (tenho-me em boa consideração ok? he he) e quando estava prestes a sair, perdi o amor ao raspador e disse: Se fossem meus filhos, levavam todos com o raspador na cabeça!!! E mais nada que eu cá não engulo estas coisas nem fico a remoer os assuntos. O meu coração está perto da boca ;)

O pior de tudo é que:

1º: de nada serviu, mas saí com o pensamento de que um dia, quando forem mais velhos e quiserem um lugar sentado, hão-de lembrar-se da miúda franzina que lhes tentou abrir os olhos para o futuro. Agora meus meninos... aguentem-se à bronca e amarrem-se bem para não caírem nas curvas he he E não levam fatia de bolinho porque não merecem!

2º: Levamos exactamente meia hora de autocarro para chegar a casa. Compensa muito mais ir a pé e ainda reforça os glúteos e as pernas :)

Para quem for bonzinho e quiser experimentar aqui vai a receita:

150gr. manteiga (usei óleo)

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 chávena de leite

2 colheres de chá de fermento

5 ovos

Vai uma chávena de açúcar a queimar (não muito), no fim junta-se a chávena de leite e deixa-se arrefecer.

Bate-se a manteiga com a outra chávena de açúcar, juntam-se as gemas e o caramelo frio e as claras em castelo, e por fim a farinha peneirada.

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha e vai ao forno cerca de 35 minutos.

Cobertura:

150 gr. açúcar (usei 100)

150 gr. amêndoa (usei 125)

150 gr. manteiga (usei 100)

3 colheres de leite

Mistura-se tudo num tacho e vai ao lume cerca de 7 minutos, até ficar com tom de caramelo (o meu não ficou bem com tom de caramelo, para a próxima queimo um bocadito o açúcar e só depois junto a manteiga, a amêndoa e o leite). Se estiver muito espesso, junta-se um pouco de leite para se poder espalhar melhor no bolo.

Adorei o sabor deste bolo, dá um bocadito de trabalho a preparar mas vale bem o tempo e o esforço :) Ele fica fofinho e molhadinho (embora não pareça) por causa da cobertura que leva!

Esta fatia vai para todas as mães que educam os filhotes a darem o lugar às pessoas mais velhotas nos transportes públicos :)

Bom fim de semana!

Nota: Já devem ter notado que o prato é quase sempre o mesmo. Como só tenho dois pratos onde cabem os bolos, se não é um é outro he he

Pensar azul e outras estórias

Esta é uma postagem comprida que, a maioria não vai ler tudinho mas, desde que entenda a mensagem eu já me dou por satisfeita he he

Desde que me lembro de ser eu - acreditem que tenho períodos de esquecimento porque a idade não perdoa ;) - que penso azul! E com muito gosto pois claro!!! Biba o Fê Cê Pê - O maiore clube de futebole do mundo e quiçá do planeta! :)

Acho que a preocupação com o ambiente vem, de certa forma, da minha preocupação com os animais. Porque os amo incondicionalmente e desejo que sejam felizes sem que padecem pelos erros cometidos por aqueles que se consideram racionais!

Aqui em casa faz-se reciclagem, armazena-se àgua da chuva, usam-se lampâdas amigas do ambiente, fecha-se a água enquanto se escovam os dentes, vamos à cidade de comboio ou a pé e o automóvel é apenas usado para ir às compras (a gasolina também está pela hora do diabo!), usa-se papel reciclado para impressão/fotocópias, a iogurteira permitiu reduzir a quantidade de embalagens que iam para o lixo, as cascas dos legumes e frutas são guardadas para alimentar um porquinho que uma vizinha tem, cortei as aromáticas que foram atacadas pelas malditas lagartas só para não usar insecticida, ao invés de comprar pacotinhos de bolachas para levar na bolsa, uso uns recipientes lindinhos cujo propósito é transportar bolachas (ver foto abaixo), assim poupo no dinheiro e o ambiente e etc...

Devo dizer que demorou convencer os meus pais - especialmente o meu pai que é teimoso como o raio - até adoptar certos comportamentos de modo a proteger o ambiente mas, com insistência lá conseguimos :)

A Kláudinha lançou este desafio - quem melhor que uma família de piratas, que navegam entre águas nem sempre calmas de espada à cinta, olho de vidro e cara de mau, para incentivar os amigos a poupar este planeta que é coberto por mais de 70% de água? Vamos ajudar esta causa pelo presente e, sobretudo pelo futuro.

O "memorando" diz assim:

«O desafio azul/pensar azul, surgiu de uma campanha de poupança de energia, e depressa ganhou terreno… pensar azul é muito mais que apagar as luzes, ou desligar computadores, pensar azul é uma maneira de estar e ver a vida, tentar defender o nosso maltratado planeta, quem pensa azul recicla, poupa água, tenta ser sustentável…

Este site tem dicas para “pensar azul” e tem até alguns posters e etiquetas em pdf que podem ser impressos e colados onde quiserem…

O meu sonho era que o “pensar azul” saltasse barreiras ainda maiores, passasse para casa, de casa para os amigos, dos amigos para o mundo, o nosso mundo que queremos proteger!!!

Foi então que tive esta ideia… e porque não usar o meio mais engraçado que conheço e que consegue chegar mais longe que alguma vez imaginei?...

Porque não lançar um desafio e pintar o nosso planeta de azul?

Assim começo aqui e hoje este desafio “pensar azul” … começa assim, este blog já foi tocado por este sentimento azul há algum tempo, este blog recicla e preocupa-se com o planeta, por isso sinto-me orgulhosa de usar este selo e de o passar a 3 blogs….

O meu desafio consiste em sensibilizar estes blogs a serem mais sustentáveis, a pensar mais azul… sei que muitos já o são, mas não tinham ainda uma palavra para o definir, uma camisola para vestir, cada um destes blogs pode usar o selo e partilhá-lo com outros… a ideia principal é tornar o planeta mais azul por isso há que levar esta mensagem bem longe…

Aqui está o link para os posters e etiquetas, talvez possam imprimir alguns e colar por aí…E quem sabe postar essas fotos? as ideias sei que não vão faltar :)»

E assim começa o desafio:

Jardim com Gatos - Gintoino

A arte dos trapinhos - Noémia

Manga com Pimenta - Nana

Considerem-se desafiados … acho que já pensam azul, só falta usar o selo e lançar esta aventura … até onde vamos chegar?

Deixo algumas fotos daquilo que vou fazendo cá em casa...

A queridíssima Janeca e a Anna atribuíram-me este selo e eu agradeço publicamente o gesto. O carinho é recíproco :)




É para passar a 4 blogueiras e eu vou passá-lo a algumas blogueiras que iniciaram os seus blogs há pouquinho tempo, uma forma de incentivo e um modo de dizer que não é por cá andarem há pouco tempo que o carinho é menor ;)



Assim este selinho vai para:


Vânia

Neyma

Karla

Gina

A Neyma, do blog Vó Mindoca: Memórias Gustativas, ofereceu-me este selo cujo conteúdo é muito verdadeiro... esta Ameixa investe na proximidade :) Eu tento fazer uma visita diária a todos os blogues que tenho na minha lista de favoritos, se eu não investisse na proximidade eu nem me daria ao trabalho de o fazer. Mas eu considero que a proximidade, o toque - mesmo que seja apenas virtual -, a comunicação faz as pessoas mais felizes, mais agradáveis, mais educadas, masi humanas! Eu acredito nisso... só isso explica todo o carinho que tenho recebido ao longo deste tempo, junto com as dezenas de comentários :)

Eu acredito que só colhemos aquilo que semeamos.

Este último selo é para todos aqueles que me sentem próxima (cuidado, não é desse modo que estão a pensar ok? he he), que me deixam comentários e para aqueles que me visitam e ainda não tiveram coragem de deixar uma palavrinha, mas que voltam sempre ;)

Espero que sejam todos felizes, que invistam na proximidade e que pensem/ajam azul ;)

Bom fim de semana!

Snickerdoodles

Na segunda feira decidi colocar em prática a receita de biscoitos para participar do chá da tarde - agora lembrei-me que ainda nem fiz uma visita ao Delishville... ai que desgraça!!! Tenho que tratar disso - e decidi fazer uns biscoitos cujo nome despertam sentimentos estranhos em mim e que não consigo explicar. Snickerdoodles é divertido, é alegre e tem algo que remete para a infância :)

Deixei o pessoal pendurado no msn e levei-me para a cozinha junto com o meu livrinho da colecção Corden Bleu ;) O meu forno portou-se bem e saíram, em três fornadas, os fabulosos snickerdoodles! Abaixo as indicações e comentários à receita.

Tempo de preparação: 15 minutos + 30 minutos (refrigerar)

Tempo de cozedura: 12 minutos por tabuleiro

Para cerca de 30 biscoitos (a mim renderam-me 57 e a maioria era do tamanho de bolachas maria)

Ingredientes:

250 g de farinha sem fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

Pitada generosa de noz-moscada moída (só costumava usar nas comidas salgadas mas confesso que fica delicioso em doces)

115 g de manteiga sem sal (eu usei 100 g de manteiga com sal e por isso não coloquei o 1/4 de colher de sal) à temperatura ambiente

175g de açúcar granulado (só fiz com 160g e achei que podia colocar menos, eu não sou muito formiga)

1 ovo

1 gema de ovo (aqui vai uma história: já andava a pensar o que ia fazer à clara do ovo e andava à procura de um saco plástico para congelá-la quando oiço "poc"... o ovo tinha caído ao chão mas só se tinha perdido a clara... a gema estava intacta. Problema resolvido he he)

1 colher de chá de extracto, essência ou aroma de baunilha (usei aroma que era o que tinha em casa)

1 colher de chá de raspa fina de casca de laranja ou limão (usei limão)

2 colheres de sopa de canela em pó, para revestir

2 colheres de chá de açúcar, para revestir

Preparação:

Aqueça o forno a 190ºC (posição 5 no forno a gás), de forma a ficar moderadamente quente. Prepare dois tabuleiros de ir ao forno, barrando-os com manteiga derretida (só tenho um tabuleiro e coloquei uma folha de silicone ao invés de barrar).

Peneire a farinha com o bicarbonato, o sal e a noz-moscada.

Forme um creme com a manteiga e o açúcar, adicione o ovo, a gema, a baunilha e a raspa de laranja ou limão. Bata até obter uma massa leve e fofa. Junte os ingredientes peneirados e misture bem.

Raspe a massa dos lados da tigela, cubra-a com um pedaço de película aderente e refrigere durante 30 minutos. Numa tigela pequena, misture a canela e o açúcar.

Com uma colher de chá, retire pedaços da massa e forme bolas com 2,5 cm de diâmetro. Role as bolas no açúcar com canela (esta parte leva-me o pensamento a outras paragens... onde já se viu? Rolar as bolas no açúcar e na canela he he) e coloque-as nos tabuleiros já preparados e separe-as (as bolas) a 5 cm umas das outras. Achate-as ligeiramente e leve ao forno cerca de 12 minutos ou até que comecem a ficar com os rebordos acastanhados, deslizando facilmente no tabuleiro.

Retire-as do tabuleiro e deixe arrefecer. Repita o processo com o resto da massa.

Acho que consegui, finalmente, fazer uns biscoitos em condições sem que queimassem por baixo. O aroma que vem do forno é digno de permanecer na memória olfactiva durante muito tempo. Guardei-os num recipiente hermeticamente fechado e creio que se aguentam durante muitos dias assim :)

Agora um breve momento de "cóltura" culinária:

Os snickerdoodles têm surgido sob diversos nomes nos livros de cozinha regional da América desde o século passado. Na zona do Midwest são denominados de snickerdoodles. Na wikipédia, encontrei referências que falam da origem do snickerdoodle na Alemanha, e que faz alusão à palavra "Schnecke" que significa "em forma de caracol". Outros acreditam que o nome vem dos contos de fadas e da personagem de um herói chamado Snickerdoodle por volta do ano de 1900.

Meus amigos, venha o snickerdoodle de onde vier... é bem vindo e há-de ser bem saboreado com um cházinho ;)

Mousse de Canela

Há uns tempos andei à procura de um presente para oferecer a uma amiga. Uma livraria é sempre um sítio onde me sinto confortável e de onde saio um bocadito desnorteada. Há tanta coisa que eu gostava de trazer para casa... fico roídinha de inveja quando entro e saio de mãos nos bolsos. Há alturas que evito entrar só para não ficar triste com as coisas que não posso trazer comigo.

Mas, se procurar bem, lá consigo encontrar qualquer coisinha que, além de interessante, fica dentro do meu orçamento... Foi o que aconteceu com a colecção "Paladares de..." da Impala. Comprei a selecção de receitas de Outono e a de Primavera. O Outono viajou até ao Porto e a Primavera ficou comigo.

Até porque, ainda estamos a aproveitar uns dias solarengos de Primavera e eu decidi fazer uma mousse que me chamou a atenção porque tinha canela :)

É uma sobremesa fácil e rápida. Apenas temos que esperar que vá ao frio para que fique comestível. Como sempre, faço-a à noite e vai dormir para o frigorífico. No almoço do dia seguinte está pronta para ser comida.

Ingredientes:

200g de açúcar

2 ovos

4 dl de leite

4 folhas de gelatina incolor

1 colher (chá) de canela em pó

2 dl de natas batidas

50g de chocolate em tablete

1/2 colher (café) de manteiga

canela em pó q.b.

Preparação:

1. Misture metade do açúcar com as gemas e bata-as até ficarem em creme. Verta o leite, em fio, sobre o preparado de ovos e leve-o a lume brando, sem deixar ferver.

2. Retire o preparado anterior do calor; junte-lhe as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria e escorridas, e misture tudo muito bem. Bata as claras em meio-castelo; acrescente-lhes o restante açúcar e bata mais um pouco, até aquele se dissolver. Aromatize com a canela em pó e envolva as natas.

3. Incorpore o preparado das claras no creme inicial e distribua por taças (individias ou uma grande). Leve-as ao frigorífico para refrescar.

4. Derreta o chocolate, partido em pedaços, com a manteiga em banho-maria. Mexa até ficar uniforme e tranfira a mistura para um cartuxo de papel vegetal (ou saco plástico), decorando com ela a mousse. Sirva-a polvilhada de canela em pó.

Para quem adora canela como eu, é uma sobremesa agradável ao paladar e à visão, não acham?
Abraços!

Travesseirão de coco

Nem sempre tenho boas histórias para contar nas minhas postagens. Às vezes são só mesmo boas receitas :)

Tinha uma placa de massa folhada a chegar perto do prazo de validade. Socorri-me do site Vaqueiro e fiz este travesseirão de coco. É uma receita muito simples, saborosa e que sai baratinha se não usarmos os alperces secos - estou em contenção de custos há séculos! ;)

Ingredientes:

4 maçãs reinetas (usei as que tinha em casa)

100 g de alperces secos (não usei)

50 g de farinha

70 g de coco ralado

50 g de açúcar

2 ovos

1 placa de massa folhada

açúcar em pó

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Pele as maçãs, corte-as em quartos e rale-as para dentro de uma tigela.

Pique os alperces em cubos pequenos e junte-os à maçã ralada.

Adicione a farinha, o coco e o açúcar e misture tudo muito bem com uma colher de pau.

Junte os ovos e continue a mexer até os incorporar no preparado.

Desenrole a placa de massa folhada e coloque no tabuleiro do forno, sobre a folha de papel vegetal em que vem enrolada.

Disponha o preparado de coco e maçãs no centro da massa. Dobre as pontas da massa sobre o recheio de modo a cobri-lo completamente.

Pique a superfície com a ponta de uma faca e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Polvilhe generosamente com açúcar em pó e sirva morno ou frio.

Aproveito para avisar que a Sfida della nostra cucina, das Quatro ragazze com o tema La Pasta chegou ao fim e as votações estão abertas.

Peço que passem por lá e votem (até dia 24 de Outubro) em consciência porque há receitas surpreendentes e maravilhosas :)

A minha contribuição foi feita com a minha receita de cannelloni que virou lasanha ;)

Bom fim de semana a todos!!!

Escondidinho de frango

Ora cá estou eu mais uma vez a apresentar uma receita de intercâmbio cujo ingrediente adorado aparece com distinção :)

A minha parceira nesta nova empreitada é a outra menina que partilha a gestão do intercâmbio comigo e com a Nana... é a Axly!!!

Como a Axly sabe que eu desenvolvi uma paixão assolapada pela mandioca, ela enviou-me algumas receitas com esse ingrediente e eu escolhi o escondidinho de frango e não estou nada arrependida.

Mais uma vez passei um martírio para cortar e descascar a mandioca e descobri que um dos paus não estava em boas condições (às vezes acontece os paus não saírem como nós esperamos, né? eh eh), mas atrás de um pau vem logo outro (está a piorar, não está?) e consegui um escondidinho maravilhoso.

Vejam só a travessa a sair do forno... fantástico!!!

A receita canta assim:

1/2 kg de peito de frango

2 tabletes de caldo de galinha (não usei)

1 colher (sopa) de coentro ou salsa (usei salsa fresca)

1 kg de mandioca (macaxeira) cozida com água e sal

1 e 1/2 cebola ralada

1 lata de creme de leite (usei 200ml de natas light)

1 copo de requeijão

1/2 copo de leite (usei menos)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (usei fatias de queijo limiano)

Polpa de tomate, cebola e alho q.b. (acrescentei eu)

Modo de Fazer:

Cozinhe o peito de frango com 1 xícara/chávena de água a ferver com as tabletes de caldo de galinha, se necessário coloque mais água fervente.

Desfie o peito e misture o caldo que sobrou do cozimento, a cebola e a salsa. Reserve (Aqui alterei a receita e levei o peito desfiado para refogar junto com a polpa de tomate, cebola e alho cortado pequenino e deixei apurar. Desliguei e reservei).

Passe a mandioca pelo espremedor ainda quente e coloque o creme de leite, misture bem até obter um puré. Despeje esse puré num recipiente refratário (20x30cm) untado com margarina e espalhe o recheio de frango e cubra com o resto da mandioca. Cubra com requeijão misturado com o leite, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar (usei queijo limiano em fatias e polvilhei com oregãos). Sirva a seguir. Pode substituir a mandioca por batata, use a variedade que fique mais sequinha (nada se compara ao sabor da mandioca, aconselho a experimentar).

Considerações finais:

A minha mãe disse que só depois de ter experimentado estes pratos é que começou a entender porque é que os povos indígenas do Brasil e do Continente Africano comem tanta mandioca. Eu e ela já sobrevivíamos só a comer disto, descascar e cortar é que é mais complicado eh eh

Mais um intercâmbio que enriqueceu a nossa mesa...

Quem ainda não participou, começe a considerar participar. Visitem o Intercâmbio Culinário, espreitem as receitas e as experiências que lá estão descritas e façam a inscrição :) Precisamos de sócias portuguesas. Atrevam-se ;)

Iogurte de chocapic

Há algumas semanas que tenho um novo ajudante na cozinha. A iogurteira que eu tanto queria, finalmente chegou e eu tratei logo de a experimentar, não fosse a miúda ter vindo com defeito :)

Funciona que é uma maravilha e faz uns iogurtes deliciosos.

Cá em casa só eu como iogurtes. As outras personagens gostam dos líquidos e eu líquidos não consigo beber. Quero substância, como se costuma dizer :) É que ainda não estou a precisar de beber pela palhinha ou por um tubinho, ok?

Vai também servir para diminuir a quantidade de embalagens que vão para o lixo. Eu faço reciclagem mas o plástico dos iogurtes é impróprio para reciclagem e tem que ir para o lixo comum. Resolvi esse problema e estou mais contente ;)

Tenho-me controlado para não comer mais do que um iogurte por dia. Não está a ser fácil mas cada pote tem 175ml e acho que é satisfatório.

Vou fazendo experiências e, de cada vez que faço iogurtes, uso uma receita base e três ingredientes diferentes. Assim fico com 3 tipos de iogurtes. O que eu mais gostei foi este iogurte de chocapic (que comprei propositadamente para experimentar) porque não fica muito doce e contém cereais integrais, que é sempre mais saudável :)

Receita base:

800ml de leite (uso meio gordo)
1 iogurte natural
3 colheres de sopa de leite em pó
80 gr de açúcar


Mistura-se o iogurte com o leite em pó e o açúcar e depois junta-se o leite aos poucos e vai-se batendo para misturar bem. Coloca-se um bocadinho de cereais em cada pote e vai-se enchendo com a mistura do leite.

Coloquei na iogurteira sem as tampinhas e deixei por 12 horas. Se o leite estiver aquecido pode-se diminuir o tempo para 8-10 horas. Quando faço os iogurte de dia coloco uma caixa de cartão por cima para ficar escuro. A coisa dá-se melhor no escuro ;)

Já experimentei fazer com as tampas e à luz do dia e o iogurte fica mais líquido.

E aqui estou eu, a ficar viciada em iogurte caseiros e com muito prazer :)

Quero agradecer à Lu este selinho que representa a amizade num mês que é dedicado às crianças - será isto alguma indirecta? :) - e, como podem imaginar, vou passá-lo a todas as amizades fantásticas que tenho feito através do blogue e, que distingue quem me visita e quem tem e sente amizade por mim. Obrigada a todos pela presença e pelo carinho :)

Bom Domingo a todos e um óptimo inicio de semana :)
Abraços!