sábado, 4 de dezembro de 2010

Empanada galega

O mundo das empanadas foi-me apresentado há muitos anos pela minha amiga Susana. Em todas as festas da casa dela, lá está a empanada em cima da mesa. Por incrível que pareça, nunca lhe pedi a receita, apesar de a ter visto preparar empanada algumas vezes, mas as conversas desviam-me sempre a atenção.
Foi no blog La Pasta que encontrei esta sugestão, embora tenha certeza que existem bastantes variações tanto na massa como no recheio, mas decidi experimentar apesar de ter feito algumas omissões e alterações.

Ingredientes:
500 g de farinha
150 g de água
100 g de azeite
50 g de vinho branco
20 g de fermento de padeiro
1 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar

Recheio:
1/2 kg de atum em azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento vermelho grande
3 tomates
3 ovos cozidos
sal e pimenta
1 ovo

Preparação:

Coloque todos os ingredientes para a massa dentro da cuba da MFP. Seleccione o programa "massa" e deixe amassar mas sem levedar. Retire e reserve.
Faça um refogado com a cebola, alhos e pimento picados, junte o tomate em pedaços e deixe estufar até não ter líquidos. Adicione o atum escorrido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais um pouco, até estar seco. Retire do fogão, junte os ovos picados e reserve.
Separe a massa em duas partes, sendo uma maior que a outra. Com o rolo da massa estique o pedaço maior até obter o formato desejado. Forre um tabuleiro com papel vegetal e cubra com a massa, coloque o recheio espalhado por cima, estenda a restante massa e cubra o recheio. Una os rebordos, pincele com ovo batido, decore a gosto e leve ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos.

Notas:
Não usei os ovos cozidos no recheio e adicionei uma cenoura ralada.
Usei 3 latas de atum em azeite porque não tinha meio quilo e achei que foi o suficiente.
Também se podem fazer empanadas em formato pequeno e com qualquer tipo de recheio, resulta muito bem e fica uma refeição deliciosa com uma sopa do lado :)

Bom fim de semana!

59 comentários:

Carla Vicios e Sabores disse...

Deve ser uma delicia.
Se não davas conta da receita quando ela a confeccionava era sinal que a conversa estava boa...lol
Bjs
http://viciosesabores.blogspot.com/

ELIANA-Coisas Boas da Vida disse...

ADORO TORTAS ASSIM COM ESSA MASSA BEM SEQUINHA E O RECHEIO CREMOSO!

Ana Rita disse...

Quando estive em Espanha provei por lá uma empanada parecidissima com a tua. Era mesmo boa!
Engraçado que o formato era o mesmo que a tua mas em ponto pequeno...

Bjinhos,


Rita

Heloísa disse...

Ameixa,
Nunca tinha visto empanada grande, em forma de torta.
Por aqui, sempre são pequenas, como pastéis de forno, com a borda enrolada.
É um prato típico da Argentina, e o recheio típico é o de carne moída.
Mas é interessante fazer assim grande.
Bjs.

Gisela disse...

Amiga, que aspecto divinal, nunca fiz empanada mas só de olhar para a tua não vou deixar de o fazer
Um beijinho grande e bom fim de semana com muito frio

risonha disse...

já tive um colega que era um especialista em fazer empanadas galegas e trazia sempre uma para eu comer.
as saudades que eu tenho das empanadas...

Marly disse...

Ameixita,

A foto da empanada cortada ficou muito tentadora. E a sugestão para a degustar com uma sopa caiu no meu gosto, ô delícia! rsrs,

Um beijo e bom fim de semana!

STA disse...

Gostei!
Deve ser óptima.
Bjs grandes

ameixa seca disse...

Carla, exactamente :)
Eliana, ficam muito boas :)
Ana Rita, nem precisamos ir a Espanha para comer uma boa empanada :)
Heloísa, para nós são típicas de Espanha e eu prefiro sempre com atum :)
Gisela, se experimentares depois diz alguma coisa :)
Risonha, podes sempre matar as saudades :)
Marly, faz uma bela refeição :)
STA, obrigada :)

Cinha disse...

Ameixinha,que linda ficou a tua empanada!!!
Beijinhos grandes.

Ginja disse...

Maravilha essa empanada! Que saudades que tenho de comer isso, adorei provar e comer enquanto estive a morar em barcelona :) Adoro!!! Mas nunca me aventurei a fazer uma... Aqui esta uma boa oportunidade de tratar disso. Está mesmo com óptimo aspecto, como alias, tudo o que tu fazes! Beijinhos e bom fim de semana.

vivie disse...

ficou uma maravilha!

Marmita disse...

Tem um aspecto divinal.. tb adoro empadas a tua ficou com umtoque especial.

beijos

Sónia Alexandra disse...

Ficou com excelente aspecto...e eu já comia um belo pedaço. Beijo grande e bom fim de semana, à lareira, ar condicionado, ou aquecedor...
Beijinhos

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo disse...

Ficou com um aspecto delicioso...
Por acaso quando estive em Espanha,
já tive a sorte de experimentar.
Realmente são uma delicia.
Gostei das alterações que fizes-te,
e como já faz batente tempo que
não como uma empanada, quando
tiver um tempinho vou experimentar
a tua receita. Beijinhos

SUELY PERES disse...

Aqui chamamos de empadinha qdo pequenas e empadão quando grande igual a sua, mais o importanto é que são maravilhosas para saborear, e o recheio da sua ficou 10. beijinhos

Cristina Esteves disse...

Ficou excelente! Deve ser de comer e chorar por mais.
Tenho que experimentar.
Bjos

Babette disse...

Das coisas boas que os espanhois inventaram!...
Babette

argas disse...

Nunca comi, mas tem de ar de ser mesmo bom!

conceicao disse...

Gosto, mas nunca fiz e ao ler a receita não é complicado, vou experimentar.Bjs

Fabiana disse...

Ameixa,
Sua empanada está maravilhosa!
e adorei a substituição do ovo pela cenoura.
beijos

Amehlia Digital ! ® disse...

Ameixinha,
Ficou um empadão minha amiga! Amei!
Por aqui só empanadas pequenas... essa sua sim, dá gosto de ver e comer... sem ficar medindo a próxima mordida..rs
Que foto é essa por último?! Ficou uma tentação...=D
Um bejim grande e um lindo domingo procê!

Valentina disse...

Não como empanada há muuuito tempo. adorei teres usado atum aqui. Uma saladinha verde ao lado e uma boa taça de vinho..perfeito.

Claudia Lima disse...

Ficou realmente muito apetitosa.
Ainda não fiz este tipo de empanada. Preciso tentar.
Bjs e bom findi :)

ameixa seca disse...

Cinha, Vivie, Marmita, Suely, Cristina, Babette, Argas, obrigada :)
Ginja, comer empanada em Barcelona é sempre outra coisa :)
Sónia, é mesmo ao aquecedor :) Bom fim de semana!
Catarina, faz que não te vais arrepender :)
Conceição, é bastante simples se usares a MFP :)
Fabiana, é por causa do colesterol :)
Vinni, pequenas são sempre mais trabalho, fiz grande e cortei em pedaços :)
Valentina, prefiro o atum à carne :)
Claudia, experimenta :) Bom Domingo!

Raspas de Laranja disse...

Bem parece mesmo as empanadas espanholas, que encontramos nesses botecos na Galiza. Deve ter ficado mesmo boa, és uma excelente cozinheira, e a tua família tem muita sorte. :)
Bom domingo.

Carla disse...

que delícia, recordou-me a viagem a espanha onde vemos as montras das padarias cheias de empanadas :)

bom domingo!

Carla
(Carpe Diem: http://www.carlapinheiro.net/)

Cucchiaio pieno disse...

Oi querida
Nao conhecia esse prato, gostei muito!
Um abraço
Léia

Alcina disse...

Adoro empanada gallega, mas a minha favorita é a de berberechos :-) só o nome cativa, experimenta berbigão, é o máximo vais ver que ficas fã, mas de atum também fica boa, gostei da tua :-)

Xana disse...

Ficou mesmo excelente, essa fatia abre o apetite :)

ameixa seca disse...

Zé, por acaso nunca comi empanadas em Espanha. Tenho que ver se sabem ao mesmo :)
Carla, Léia, Xana, obrigada :)
Alcina, nunca vi de berbigão mas gosto do bicho :)

Paula Pacheco disse...

Oi Amexinha, adoro empanadas aqui no Brasil aprendi a comer em formato de pastel, é muito bommmm, e que lindas que ficaram a panqueca com romã,
bjs
Paula

M. disse...

Que boa!!! Ficou mesmo bonita e grande!!!!!!!!
Bjsss, boa semana!
Madalena

Sandra G disse...

Que delícia, adorei.

Bjs

RUTE disse...

Já não faço há muito tempo empanada mas gosto bués.
Olha! É uma boa forma para reciclar sobras.
Vais participar no Projecto do Delicias e Talentos? Tens até dia 11 DEZ.
Beijinhos.

Filipa disse...

Eu adoro empanadas galegas! Mas, como tenho uma cunhada galega, nunca sou eu a fazê-las!! Agora, com a tua receita, acho que vou ficar com um trunfo na manga...e quando ela não vier visitar-me já poderei comer empanada na mesma!!! Um beijinho :)

Rachel disse...

Deve ser bem boa!!
Tenho que experimentar fazer.

Beijinho

Fátima disse...

Fiz e adorei.

Muito fácil de fazer, a massa é óptima para trabalhar.

Obrigada pela partilha.

Margarida disse...

São tão boas as empanadas galegas. por vezes faço uma semelhante mas com polvo cozido em vez de atum. Fica uma maravilha! : )
beijocas grandes para ti

Cris disse...

Parece-me delicioso, queria experimentar, mas na sua cozinha! boa semana para você! bjs

Su7i disse...

Esta empanada tem cá um aspecto!!!! Já ia um bocadinho... lol... Adoro! Bjs

Eu Mulher disse...

A massa ficou muito bonita e o recheio me parece bem tentador.

Beijos

Abóbora Amarelinha disse...

Ameixinha que coisa mais boa, eu adoro esse tipo de coisas, mas olha que os ovitos eram bem vindos.
Eu costumo fazer essas coisas, mas nunca experimentei fazer a massa, porque sempre que me dão massa folhada é assim que a utilizo, ou então em tartes de maça, mas essa massa!!!! Hum!

NATÉRCIA disse...

Ameixinha ficou muito ao meu gosto...um beijinho.

ameixa seca disse...

Paula, M., Sandra, Rachel, Suzi, Ana, Natércia, obrigada :)
Rute, acho que vou participar, não sei é se será um aproveitamento a sério mas logo se vê :)
Filipa, é uma boa solução :)
Fátima, isso é que foi rapidez :)
Margarida, adoro polvo, deve ficar muito boa :)
Cris, serias muito bem vinda :)
Bóbora, esta massa é menos gordurosa que a folhada e é muito fácil de trabalhar porque não se pega às mãos. Experimenta :)

Delícias da Andréa disse...

Que massa maravilhosa!
Ficou boa d+++!

andreaquitutes.blogspot.com/

bjs,Andréa...

Eli disse...

Torta esta realmente com a cara maravilhosa. Mas não posso deixar de comentar que agora é a vez de vocês aí ligarem o forno e nos aqui deixá-lo descansar pois por aqui o calor está de matar. hehehe


www.saboresdalica.blogspot.com

Rachel disse...

Agora você me pegou, não posso ver uma foto como essa que minha boca se enche d'água...é um verdadeiro pecado da gula...rs!!!
Maravilhosa visão!
Bjuss!!!

Vina disse...

Uma bela sugestão, sem dúvida! E as hipóteses de recheio são infinitas! Beijinhos.

garlutti disse...

La empanada esta muy buena ..yo tambien las hago .... resultan muy bien saludos MARIMI

nanda disse...

Nao conhecia e parece deliciosa.
As fotos sao bem tentadoras.

Clarissa disse...

Adorei! Parece muito bom!

ameixa seca disse...

Andréa, Rachel, Vina, Nanda Clarissa, obrigada :)
Eli, ninguém está bem com o bem que tem he he Aqui já não está tanto frio!
Garlutti, gracias :)

moranguita disse...

tambem nunca fiz empanadas mas ficam taio bonitas
gosto da apresentaçao
do sabor terei de provar mas de certo que me agrada
beijinhos

ameixa seca disse...

Moranguita, são bastante fáceis de fazer, experimenta :)

Ana Powell disse...

São uma autêntica delicia e tão bem vindas.
Excelente proposta ♥

ameixa seca disse...

Ana, obrigada :)

AM disse...

Olá. Gostei muito da massa. Do recheio também mas achei seco. Algumas empanadas têm uma "babinha" mas não sei como se faz. Boa Receita, quase perfeita!

ameixa seca disse...

AM, obrigada pelo feedback. Por acaso não gosto nada das "babinhas", dar uma trinca e ficar com o queixo gorduroso de molho não é o meu estilo, mas cada pessoa deve adaptar a receita ao seu gosto pessoal. Talvez por acrescentar um pouco de polpa de tomate e um cálice de vinho branco :)