Bolo de Tiramisu

Hoje, a receita é daquelas compridas, com muitos passos e ingredientes. Mas, não se assustem porque vale bem o tempo perdido para fazer este bolo, um dos melhores que já comi e o mais elogiado até hoje pelos provadores oficiais! Depois de verem o que eu vi aqui, será que vão resistir ou deixam-se levar como eu me deixei?

Quanto ao encontro no Porto, estou a dar os últimos retoques no meu relato! Podem ler aqui, aqui e aqui o que as meninas acharam e ver também algumas fotos da Invicta! Eu sou sempre a mesma atrasada mas sairá na próxima postagem, ainda esta semana :)

Agora, aproveitam que ainda está calor, e apreciam este tiramisu-daqui-da-minha-frente-senão-eu-como-tudo he he

Para o bolo:

2 chávenas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

1 1/4 (10 colheres de sopa) de manteiga sem sal à temperatura ambiente (fiz com manteiga com sal e eliminei a quantidade de sal acima indicada)

1 chávena de açúcar

3 ovos grandes

1 gema grande

1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

3/4 chávena de buttermilk

Coloque a placa centrada no forno pré-aquecido a 180ºC. Unte duas formas de 22cm diâmetro redondas com manteiga e farinha, sacudindo o excesso e coloque papel vegetal a revestir o fundo (o meu forno não dá para ter duas formas redondas ao mesmo tempo, por isso levei a massa a cozer toda de uma só vez, mas não fica igual. Se puderem façam como a receita pede).

Misture a farinha, o fermento, bicarbonato e o sal. Com a batedeira, bata a manteiga a velocidade média até estar suave e cremosa. Junte o açúcar e bata por 3 minutos. Adicione os ovos, um a um e depois a gema, batendo por 1 minuto entre cada adição. Agregue a baunilha, não se preocupe se a mistura parecer estar coalhada. Reduza a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos alternando com o buttermilk, junte os ingredientes secos em três partes e o buttermilk em duas (comece e termine com os ingredientes secos); raspe os lados da bacia/tigela para baixo e misture até que os ingredientes desapareçam na massa.

Divida a massa pelas formas em quantidades iguais e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno por 28-30 minutos, quando estiver pronto estarão dourados e ocos ao toque. Inserindo uma faca dos lados ela sairá limpa.

Transfira os bolos para uma rede e deixe arrefecer por 5 minutos. Depois desenforme e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Para o extracto de café:

2 colheres de sopa de café solúvel

2 colheres de sopa de água a ferver

Misture o pó com a água e reserve.

Para a calda de café:

1/2 chávena de água

1/3 chávena de açúcar

1 colher de sopa de amaretto, kahlua ou brandy (usei brandy)

Numa tigela pequena, misture a água e o açúcar e leve a ferver. Coloque a calda numa tigela à prova de calor e misture nela uma colher de sopa do extracto de café e o álcool, reserve.

Para o recheio e cobertura:

1 pacote de mascarpone (250 gramas)

1/2 chávena de açúcar em pó, peneirado

1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

1 colher de amaretto, kahlua ou brandy (usei brandy)

1 chávena de natas

75 gr de chocolate em pepitas (podem usar granulado de chocolate ou chocolate cortado em pedaços pequeninos)

Coloque o mascarpone, o açúcar, a baunilha e o álcool numa tigela e misture até estar suave. Com a betedeira ou fouet, bata as natas até formar picos firmes. Com uma espátula de borracha (eu não tenho, foi mesmo de colher), junte 1/4 das natas ao mascarpone. Vá juntando o resto das natas ao mascarpone com toques suaves.

Montagem:

Caso faça o bolo numa forma só ao mesmo tempo, corte a meio.

Com um pincel, ensope a parte de baixo do bolo com 1/3 da calda de café. Por cima coloque algum creme de mascarpone - cerca de 1 1/4 de chávena - e pressione as pepitas de chocolate no creme. Na outra parte do bolo coloque metade da calda de café. Depois vire o lado ensopado por cima do recheio de mascarpone. Ensope o topo do bolo com o resto da calda de café.

Para a cobertura, junte o resto do extracto de café no restante mascarpone. Prove até decidir quanto extracto quer usar. Se a mistura parecer demasiado mole, leve ao frigorífico coberta com película aderente por 15 min. Refrigere o bolo também.

Com uma espátula de metal, vá colocando a cobertura nas laterais do bolo e no topo. Refrigere por 3 horas ou até 1 dia antes de servir.

Antes de servir polvilhe o topo com cacau.

No blog de onde tirei a receita existe um passo a passo. Podem lá ir ver que é mais fácil de entender.

Nota: O Creme de mascarpone fica tão bom que a minha mãe me pediu para não o usar todo na cobertura, aproveitando para comer o resto às colheradas :) Usei também um resto de amêndoas laminadas que tinha para "forrar" as laterais.

É uma sobremesa trabalhosa mas pode ser feita por etapas e pode ser feita até 1 dia antes de ser comida, o que ajuda bastante! Foi o que eu fiz :)

Desde que o fiz, que me perguntam todos os fins de semana se há daquele bolo que leva aquele queijo :)

A tradução é minha e é livre. Caso existam dúvidas, não hesitem em enviar um mail que eu terei todo o gosto em esclarecer!

Bolo de cenoura, alcaravia e nozes

Como não é muito fácil encontrar receitas que levam alcaravia, fiz um apelo para que, caso alguém encontrasse alguma, me enviasse para o mail. A Isabel enviou-me esta magnífica receita, retirada daqui. Fiz alguns ajustes, uma vez que não usei a cobertura/recheio e modifiquei a farinha. Muito sinceramente, este bolo não exige qualquer tipo de recheio ou cobertura. A cenoura dá uma consistência bem húmida à massa e as nozes dão-lhe estilo :) Pronto, confesso que não tinha mascarpone em casa e não me apeteceu ter trabalho a fazer a cobertura! No fundo, acho que ainda deve ficar melhor, não fosse eu adoradora oficial de mascarpone he he

Em relação à alcaravia, considero-a opcional. Se não tiverem, não a usem mas façam este bolo que fica fantástico.

Usei uma forma redonda de 18 cm de diâmetro. No original é feito em forma quadrada. Façam como preferirem!

Não ficou com uma aparência fantástica? E o sabor acompanha o aspecto exterior, lindo por fora e maravilhoso por dentro :)

Ingredientes:

1-2 colheres (sopa) de alcaravia (usei apenas uma colher de sopa mas acho que uma de chá é suficiente)

3 ovos grandes

70 gr de açúcar amarelo

80 gr de nozes sem casca

100 gr de farinha de trigo 85 (usei 65 mas podem usar farinha para bolos)

300 gr de cenouras raladas

2 colheres (chá) de fermento

1-2 colheres (chá) de canela moída

1 pitada de sal

1 limão

Recheio e cobertura:

1 limão

200 gr de mascarpone

30 gr de açúcar em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos com o açúcar amarelo. Adicione as nozes picadas, a farinha, o fermento, o sal, a canela e a alcaravia. Misture bem e adicione a cenoura e o sumo de limão. Despeje a mistura numa forma não muito grande, untada e enfarinhada, e leve ao forno por 45 minutos.

Para a cobertura, misture o mascarpone com o sumo de limão e o açúcar em pó.

Quando o bolo arrefecer, abra-o ao meio e cubra com metade do mascarpone. Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra com o restante mascarpone. Polvilhe com canela e corte o bolo em pedaços.

Espero testar novas receitas em breve com estas sementes. Se ficarem boas já sabem... a receita vem cá parar.

Bom resto de semana a todos, se é que isso é possível com tanto vento e tanta chuva em Portugal, ou com tanto calor noutras partes do planeta! Onde é que está o equilíbrio? É que para desequilibrados bastamos nós :)

Um bolo dos diabos com tiramisu

Antes de mais, quero dizer que o encontro no Porto correu muito bem e quem não foi, não sabe o que perdeu :) Para já não vou contar nada, preciso de tempo para pensar no assunto!

Vou para Lisboa mas, antes de ir, sugiro que façam este bolo no fim-de-semana.

Sei que parecem muitos passos, que parece que perdem muito tempo mas, este bolo que eu livremente traduzo como "Um bolo dos diabos!", pode ser feito com antecedência de dias e isso só lhe vai fazer bem :)

TitiSu, diz lá de tua justiça, estava bom ou não? Quem é amiga, quem é? he he

O recheio e a cobertura, o extracto e a calda são iguais aos que usei no Bolo de Tiramisu, o que muda é o bolo e, atrevo-me a dizer que até muda para melhor :)

Ingredientes Devil's Food Cake:

9 colheres de sopa de cacau

1 1/2 chávena de farinha (sem ser auto-levedante)

1/2 colher chá de sal

1 colher chá de bicarbonato de soda

1/4 colher chá de fermento em pó

110 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 1/2 chávena de açúcar

2 ovos grandes à temperatura ambiente

1/2 chávena de café forte (ou água)

1/2 chávena de leite

Peneire o cacau, farinha, sal, bicarbonato e o fermento para uma bacia e com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar cerca de 5 minutos até estar suave e cremosa. Junte os ovos um a um até estarem incorporados. Junte o café com o leite. Misture metade dos ingredientes secos no preparado de manteiga. Depois junte o café e o leite e o restante dos ingredientes secos.

Leve ao forno numa forma untada e forrada com papel vegetal até estar pronto. Deixe arrefecer completamente antes de colocar o recheio e cobertura.

Extracto de café:

2 colheres sopa de café solúvel

2 colheres sopa de água a ferver

Misture o pó com a água e reserve.

Calda de café:

1/2 chávena de água

1/3 chávena de açúcar

1 colher de sopa de amaretto, kahlua ou brandy (usei brandy)

Numa tigela pequena misture a água e o açúcar e leve a ferver. Coloque numa tigela à prova de calor e misture nele uma colher de sopa de extracto de café e o brandy, reserve.

Recheio e cobertura:

1 pacote de mascarpone (250g)

1/2 chávena de açúcar em pó, peneirado

1 1/2 colher chá de extracto de baunilha

1 colher de amaretto, kahlua ou brandy (usei brandy)

1 chávena de natas

Coloque o mascarpone, o açúcar, baunilha e o alcool numa tigela e misture até estar suave. Com a batedeira ou fouet, bata as natas até formar picos firmes. Com uma espátula junte 1/4 das natas ao mascarpone. Vá juntando o resto com toques suaves até estar bem envolvido.

Montagem:

Corte o bolo ao meio depois de estar frio.

Com um pincel, ensope a parte de baixo do bolo com 1/3 da calda. Por cima coloque algum creme de mascarpone - cerca de 1 1/4 de chávena. Na outra parte do bolo coloque a metade da calda de café. Depois vire o lado ensopado por cima do recheio de mascarpone. Ensope o topo do bolo com o resto da calda.

Para a cobertura, junte o resto do extracto de café no resto do mascarpone e envolva. Prove até decidir quanto extracto usar. Se a mistura parecer demasiado mole para ser usada, coloque-a coberta por película aderente no frigorífico por 15 min. Refrigere o bolo também.

Com uma espátula vá colocando a cobertura nas laterais do bolo e no topo. Refrigere por 3 horas ou até 1 dia antes de servir.

Antes de servir, polvilhe o topo com cacau ou com raspas de chocolate negro.

E agora... Lisboa aí vou eu :)

Vai ser do caraças, é melhor não falar no Diabo não vá ele tecê-las!

Estarei ausente até Domingo, não vou responder a comentários nem ver blogs, ok?

Até jáaaaaa!

Charlotte de Tiramisu

Preciso urgentemente de dizer "Tiramisu daqui, que estou farta de desgraças! Tira-me-isso-como-quiseres: faz defumadouro, fala com os santinhos, desfaz esta má onda, desampara-me a loja, faz trinta por uma linha, mas faz alguma coisinha por esta luz que me ilumina!".

E no fim, só no fim, é que podes comer uma fatia desta charlotte. Sim, agora só na base da chantagem para ver se resulta. Estou cansada de ser boazinha, afinal os maus safam-se sempre, nada lhes pega, por isso não custa tentar :)

Ó Deus, ahhh pois é, agora se quiseres vir aqui comer, só em troca de favores, está na hora de começar a usar as minhas cunhas e, como só te tenho a ti, toma que lá vai disto ;) Só não vendas a alma ao Diabo senão está tudo lixado e só vamos conseguir comer o pão que o Satanás amassou!

Vi esta receita aqui e decidi que tinha que ser feita o mais breve possível, dado o encantamento que estou a passar com o queijo mascarpone. Depois do bolo, a charlotte e veremos o que se seguirá :)

Ingredientes:

Xarope de Café:

1 colher de sopa de café em pó

0,5 colher de sopa de açúcar

125ml de água a ferver

1 colher de sopa de licor de café (usei brandy)

Recheio:

250 g de queijo mascarpone

1,5 colher de chá de extracto de baunilha

3 colheres de sopa de açúcar em pó

2 colheres de sopa de licor de café (usei brandy)

250 ml de natas

Palitos de champanhe q.b.

Chocolate preto q.b.

1. Misture o café em pó com o açúcar e dissolva ambos na água a ferver. Deixe arrefecer. Adicione, depois, o licor de café e reserve.

2. Numa tigela misture o queijo mascarpone, o açúcar em pó, a baunilha, o licor de café e 3 colheres de sopa do xarope de café.

3. Bata as natas e misture-as ao preparado do mascarpone.

4. Forre, lateralmente, uma forma de fundo amovível com palitos de champanhe. Para tal é necessário que corte uma das pontas do palito, com alguma inclinação para que se mantenham em pé. Reserve as pontas cortadas.

5. Mergulhe, sem encharcar, mais alguns palitos de champanhe no xarope de café, um de cada vez, e forre o fundo da forma. Vai ter de cortar alguns de forma a que a base fique bem forrada. Com os pedaços pequenos reservados preencha as falhas.

6. Encha a forma com mais de metade do recheio e espalhe uniformemente. Distribua uma camada de raspas de chocolate preto e logo de seguida uma camada de palitos de champanhe cortados a meio no sentido do comprimento (aqui pode aproveitar as pontas reservadas). Encha o resto com o recheio, suavemente.

7. Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. O ideal é ficar no frigorífico durante a noite.

8. Imediatamente antes de servir decore com raspas de chocolate preto.

Aprovadíssimo, uma sobremesa leve e irresístivel para saborear lentamente - se conseguirem!

Agora, como tenho muitos desafios em atraso, vou responder aos que a Belinha, a Silva e a Fátima me passaram e que consiste no seguinte:

1-Dizer 5 coisas que gostaria de fazer e ainda não fez

2-Dizer 5 coisas que jamais faria

3-Dizer 5 coisas que mais gosta no blog que te ofereceu o selinho

4-Avisar os blogs a quem oferecer

5-Indicar 5 blogs

1 - Conhecer melhor a Europa; plantar uma árvore; visitar o Alentejo e Algarve; uma tatuagem; comprar o que me apetecer sem fazer contas à vida.

2- Fazer mal aos animais; fumar; embebedar-me; comer gafanhotos, aranhas, cobras, etc.; abandonar os amigos.

3- Não conheço bem o blog da Silva, mas são três blogs interessantes, cada um no seu estilo. Não tenho nada de mau a apontar. Acho que isso já vale pelas 5 coisas que mais gosto!

4 e 5 - Não vou passar a ninguém. Acima de tudo é um exercício de reflexão e quem quiser pode fazê-lo.

A Adri passou-me o seguinte desafio:

As regrinhas:

1- Dizer quem colocou o selo e colocar o link da amiga

2- Copiar e responder as perguntinhas

3- Escolher 5 outras amigas para passar o selinho e colocar o link para o blog delas

4- Avisá-las que ganharam o selinho

Respostas:

1- MANIA: Lavar as mãos e sapatos alinhados.

2- PECADO CAPITAL: gula.

3- MELHOR CHEIRO DO MUNDO: terra molhada e caramelo.

4- SE DINHEIRO NÃO FOSSE PROBLEMA EU FARIA: o que bem me apetecesse e me desse na neura.

5-CASOS DE INFÂNCIA: uiii, tantos. É por isso que sou ligeiramente traumatizada, não se nota? Alguns vou contando no blog.

6-HABILIDADES COMO DONA DE CASA: não sei porque ainda não sou dona de nenhuma casa :)

7-O QUE NÃO GOSTA DE FAZER EM CASA: limpar o pó mas tem que ser :)

8-DESABILIDADES COMO DONA DE CASA: quando tiver a casa eu digo e acho que vão ser muitas as desabilidades he he

9-FRASE: "Confiai nos sonhos porque neles se oculta a porta da eternidade".

10-PASSEIO PARA ALMA: sonhar alto e não cair :)

11-PASSEIO PARA O CORPO: andar a pé

12-O QUE ME IRRITA: a infidelidade, os maus tratos físicos e psicológicos a pessoas e a animais, que façam de mim uma criada, a estupidez propositada, a ignorância assumida sem que queiram mudar, o estado do país e o facto de continuarem a não ir votar, a comida deitada fora quando à milhões a passar fome, a birra de uma criança mal educada e o "faz de conta que não vejo" da mãe que o pariu, os fumadores que acham que todos devemos inalar aquela droga, os umbigos à mostra, ser contrariada quando tenho certeza que tenho razão, uma receita dar para o torto, o fosso existente entre ricos e pobres, as vizinhas que não têm vida própria e insistem em falar da vida dos outros, os que não têm olhos na cara nem espelhos em casa, o abuso de autoridade de algumas pessoas, a falta de respeito pelos velhos, a falta de oportunidade de emprego, a ausência de soluções, as doenças, a impunidade e acho que vou parar senão nunca mais saio daqui :)

13-FRASE OU PALAVRA QUE FALO MUITO: Está possuído/a!

14-PALAVRÃO MAIS USADO: Muitos, prezo a língua portuguesa e faço o favor de a usar!

15-DESCE O SALTO E SOBE O MORRO QUANDO: sou vítima de alguma injustiça

16-PERFUME QUE USA NO MOMENTO: Embrace

17-ELOGIO FAVORITO: És muito divertida!

18-TALENTO OCULTO: está tão oculto que nem eu mesma sei :)

19-NÃO IMPORTA QUE SEJA MODA NÃO USARIA NEM NO MEU ENTERRO: amarelo

20-QUERIA TER NASCIDO SABENDO: o que sei hoje e ir aumentando ainda mais o conhecimento.

21-EU SOU EXTREMAMENTE: ansiosa.

Mais uma vez não vou passar, quem quiser levar está à vontadex.

Quero agradecer a todos que deixaram comentário no post anterior a desejar que tudo corra bem e a dar força para esta fase passar. Essencialmente prende-se com pessoas doentes cá em casa e, para piorar, o Matias é epileptico. Tive que ir com ele ao veterinário e está medicado. Não voltou a ter ataques desde sexta-feira passada. Creio que é uma boa notícia, agora vamos ver se ele se aguenta bem. É muito raro epilepsia nos gatos mas, como sou uma gaja cheia de sorte, ele veio parar-me às mãos :) Só mesmo a mim!

Obrigada a todos e continuação de boa semana :)

Panquecas de mascarpone

Esta é óptima para um fim de semana como o que está para vir, especialmente se estiver frio, e aqui está bastante!

A massa expande muito na frigideira, parece que cresce a olhos vistos. Ficam especialmente fofas e bem gorduchas :) E gordura, ao contrário do que dizem, é formosura sim senhora, pelo menos nas panquecas!

Não me lembro quantas panquecas obtive, mas sei que consegui pelo menos seis. Retirei a receita daqui e na mesma postagem têm três panquecas diferentes. As de maçã e buttermilk também me parecem deliciosas, as de banana já eu sei que são um espectáculo! Usei cerca de 100 gramas de mascarpone que foi o que me sobrou depois de ter feito os brownies.

Vem aí o dia dos namorados e podem sempre aproveitar para testar estas panquecas, feitas a dois devem saber ainda melhor. Mas sem badalhoquices, tá? Depois podem levar as "outras panquecas" pró quarto, pró corredor, pró chão da sala e até pra cima da máquina de lavar :) O que vocês fazem é lá convosco e eu não quero saber!

Ingredientes:

1 1/2 chávena de farinha

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

1-1/2 colher (chá) de sal

1/2 chávena de mascarpone à temperatura ambiente

3/4 chávena + 1 colher (sopa) de leite

2 ovos, ligeiramente batidos

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (chá) de raspas de limão

1 chávena de mirtilos frescos ou congelados (não usei)

Junte os ingredientes secos. Noutra tigela, misture o mascarpone, leite, ovos, baunilha e limão até estar bem combinado. Junte a essa mistura os ingredientes secos e mexa até estar húmido. Junte os mirtilos e agregue cuidadosamente. Coloque colheradas na frigideira quente e cozinhe até ficar dourado dos 2 lados. Reserve e mantenha quente até servir. Sirva com manteiga, maple syrup/xarope de ácer ou simples.

Usei golden syrup por cima das panquecas (também podem despejá-lo em cima do vosso parceiro e...) mas, quem não tiver, pode usar mel que fica bom na mesma.

Desconhecia golden e maple syrup mas, graças a umas pessoas, já tenho esses produtos cá em casa e, sinceramente, as panquecas ganham mesmo outro sabor :)

Bom fim de semana!

Tiramisu

No livro "The Chocolate and Coffee Bible", de onde eu retirei esta receita, vem a descrição do nome Tiramisu. Diz que o nome desta sobremesa clássica é traduzido para algo como "pick me up" que em português do norte é como quem diz: "Alevanta-me filho que eu a modos que me sinto a desmaiar e estou a ver-me a bater com a testa na bancada da cozinha" :) E continua por dizer que, o nome deriva do facto de a sobremesa ser tão boa, tão boa que faz, literalmente, alguém sentir-se a desmaiar quando a prova.

Não querendo exagerar, até porque nunca desmaiei e ainda não cheguei ao ponto de bater com a testa na bancada, Tiramisu é mesmo um clássico que sabe bem em qualquer altura e que, não levando ovos, fez com que me levasse a prepará-la mais prontamente.

Ingredientes:

225 g de queijo mascarpone

25 g de açúcar em pó

150 ml de café forte, frio

300 ml de natas

45 ml/ 3 colheres (sopa) de licor de café

115 g de palitos la reine

50 g de chocolate negro

cacau em pó, q.b.

Preparação:
Unte uma forma de bolo inglês e forre-a com película aderente.
Coloque o mascarpone e o açúcar numa bacia grande e bata por 1 minuto. Adicione 2 colheres (sopa) do café frio e mexa bem.
Bata as natas com 1 colher (sopa) do licor até obter picos suaves. Adicione uma colher à mistura do mascarpone, envolva e depois vá adicionando o resto.
Deite metade da mistura na forma e alise a superfície.
Coloque o resto do café juntamente com o licor num prato sopeiro e "demolhe" aí metade dos biscoitos (apenas de um lado). Coloque-os por cima da mistura de mascarpone apenas numa camada. Coloque o resto da mistura por cima dos biscoitos e alise a superfície.
Demolhe os restantes biscoitos na mistura de café e arranje-os no topo da forma. Se sobrar algum café, espalhe-o por cima dos últimos biscoitos na forma (não aconselho porque vai ficar demasiado líquido). Cubra o topo da forma com película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas.
Cuidadosamente, vire o tiramisu para uma travessa de servir, retirando a película aderente, e salpique-o com o chocolate raspado e o cacau em pó. Sirva cortando em fatias.

Com esta sugestão participo no passatempo "Alquimia de Ingredientes" da minha amiga Ana do blog Eu Mulher. Se bem se lembram, fez agora dois anos em Abril que algumas blogueiras se encontraram pela primeira vez no Porto, para nos conhecermos e para conhecer o casal brasileiro que estava de visita :)

Fez também um ano em Abril que me deram a conhecer o Algarve pela primeira vez, e que consolidei amizades já feitas e outras que se fizeram a sul e que, por incrível que pareça, permanecem até hoje. A todas, o meu carinho e agradecimento por tão bons momentos ;)

Brownie de Mascarpone

As romãs são lindas :) A decoração surgiu ao acaso, mas a combinação do chocolate com a acidez das romãs, deu-lhe um toque encantador.

Há dias em que a luz é tão intensa que eu, com a minha grande qualidade para fotografar, me passo dos carretos e não consigo acertar nas fotos. Este brownie fica mais escuro mas a luz deu-lhe uma outra luminosidade!

Quem sou eu para fazer frente à luz? Deixo-a entrar na minha vida, ofuscar-me e, entretanto, vou calcorreando caminho às apalpadelas :) Quem me manda a mim ser vesga? Mais importante que ver é saborear e, nisso, este brownie bate até a velocidade da luz ;)

Uma receita muito simples de fazer, sem ser necessário equipamento pesado, só uma tigela, uma colher de pau e força de braço, e aí é que se vê se a cozinheira está em forma. Estou a precisar de exercitar os membros superiores, afinal andar a ver blogs e escrever comentários... não ajuda nadinha :)

Como esta receita é Nota 10, participo com ela no desafio do Bagunça na Cozinha e candidato-me a ganhar um livro da Dona Benta. Tenho que tentar, né? Antes ser viciada em livros que viciada no pó ;) Isto lembra-me outra história mas a postagem já vai comprida. Fica para outra vez!

Ingredientes:

180 gr de chocolate negro, partido aos pedaços (usei com 72% de cacau)

100 gr de manteiga

200 gr de açúcar (usei 150)

150 gr de mascarpone

3 ovos

50 gr de cacau em pó

50 gr de farinha

2 colheres (sopa) de pó de café (afinal também ando metida no pó! Porra!)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma assadeira 20 x 20 cm.

2. Derreta o chocolate com a manteiga. Junte a farinha com o cacau e o café e reserve.

3. Junte o açúcar e o mascarpone à mistura de chocolate. Misture até o açúcar começar a dissolver.

4. Junte os ovos e misture até estar combinado.

5. Agregue a mistura de farinha e misture até não ficar nenhuma farinha visível.

6. Leve ao forno por 30-35 minutos. Deixe arrefecer antes de cortar.

E depois coma quantos quadradinhos lhe apetecer. A vida é curta e as baleias são muito mais bonitas e fofinhas que os esqueletos ;)

Vi a sugestão no blog J's Kitchen. É um brownie para quem aprecia chocolate preto. Eu diminuo sempre a quantidade de açúcar, mas as 200 gramas não são exageradas se usar um chocolate negro com alta percentagem de cacau.

Bolo de limão com cranberries

Tinha uma foto do bolo saído do forno, completo, sem estar ainda cortado. Mas não gostei dela, portanto imaginem um bolo em forma de bolo inglês he he Não é difícil e o mais importante e mais bonito surge só depois de o cortar. Portanto, aqui está ele, a acompanhar uma chávena de chá verde quentinho :)

Foi um dos bolos que mais gostei até hoje, do género fofo e leve, com apontamentos de arandos aqui e ali para valorizar ainda mais o lanche ou o pequeno-almoço! Só para quem é adorador oficial do aroma e sabor do limão :) A receita foi retirada daqui.

Ingredientes:

2/3 chávena de manteiga amolecida

1 1/2 chávena de açúcar (usei 1 chávena)

3 colheres (sopa) de sumo de limão

1 colheres (sopa) de zest de limão

4 ovos

1/4 colher (chá) de extracto de baunilha

3 chávenas de farinha (usei 2 de farinha normal e 1 de farinha integral)

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (chá) de sal

1 chávena de leite

2 chávenas de cranberries/arandos secas ou framboesas, amoras ou mirtilos frescos ou congelados

Cobertura:

1/2 chávena de açúcar em pó

1/2 chávena de sumo de limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte duas formas de bolo inglês com óleo vegetal.

Numa tigela, junte e bata a manteiga com o açúcar até estar cremoso. Junte o sumo de limão, zest, os ovos e a baunilha até estar misturado.

Noutra tigela, junte a farinha, fermento e o sal. Alternadamente, junte o leite e a mistura de ovos, batendo só até estar envolvido depois de cada adição. Junte as cranberries/arandos e envolva.

Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Numa tigela pequena combine os ingredientes da cobertura. Coloque por cima dos bolos quentes e deixe arrefecer antes de os tirar das formas. Caso os queira guardar, embrulhe-os bem.

Notas:

Fiz apenas numa forma de inglês média e chegou.

A autora da receita não usou cranberries nem qualquer um dos outros frutos. Quem não gostar, tem essa opção. Com a cobertura, a mesma coisa. Ela acaba por dar um sabor a limão ainda mais acentuado e, para alguns, poderá ser limão a mais :)

Acho que também deve ficar muito bom se o limão for substituído pela laranja, para quem preferir.

Este é para repetir, se possível, para experimentar todos os outros frutos sugeridos.

Obrigada às blogueiras que me presentearam com o selinho sunshine. Já está na galeria de selinhos, no fundo do blog.

Mais uma vez, obrigada pelo carinho :)

Já agora, e para finalizar, aproveitem para votar no desafio do blog Bagunça na Cozinha, os meus brownies de mascarpone ainda estão lá à espera de quem ainda não votou! Isto está mau para estes lados, tenho mesmo que fazer propaganda para ganhar livros :)

Bolo-rainha

Receita baseada nesta da STA e feita do mesmo modo que a receita de bolo-rei da revista Lusitana de Natal. Ou seja, levedou três vezes. Comecei a fazer a massa às 10 da manhã e o bolo-rainha foi o último a sair do forno, por volta das 5 da tarde!

Na altura de partir, ficou tudo desconfiado, será que está bom? Tem bom aspecto mas vamos lá ver se é como os de compra! E eu indignada: Será que está bom? Tem obrigação de estar maravilhoso depois de três levedações e tantas horas a preparar!

Depois de provarem disseram que estava delicioso e eu achei que me estavam a gozar! Mas não, ficou mesmo muito muito bom! A partir de agora não há cá bolos de compra cá em casa, nem sequer bolo-rainha. Tenho o orgulho de dizer que fiz todos os doces e todos terem ficado muito bons :)

Fiz algumas alterações no modo de fazer e juntei uns pedacinhos de chocolate negro e de leite que tinha e precisava de usar. Ficou ainda melhor assim!

Ingredientes:

raspa de casca de laranja e limão

100 g de açúcar

50 g de sumo de laranja e limão (na totalidade)

50 g de leite

50 g de manteiga

1 ovo

2 colheres (sopa) de vinho do porto

20 g de fermento de padeiro

1 pitada de sal

350 g de farinha

Frutos secos q.b . (usei nozes, amêndoas, pinhões, amendoins e avelãs. Reserve algumas para a decoração)

1 ovo batido

pedacinhos de chocolate q.b.

açúcar e canela q.b.

açúcar em pó

geleia de alperce para pincelar

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno e deite-o na cuba da MFP juntamente com o sumo e a raspa de laranja e limão, a manteiga, o ovo, o açúcar, a farinha e o sal. Programe o ciclo "massa" e deixe terminar.

Depois junte o vinho do porto (usei tinto por isso a massa ficou mais escura) e os frutos secos. Programe novamente o ciclo "massa" e deixe terminar o programa.

Estenda a massa com as mãos (é bastante maleável e não se pega aos dedos) e espalhe uma mistura de açúcar e canela por cima da massa (este pormenor deixa o recheio mais húmido) e os pedacinhos de chocolate. Enrole, dê a forma desejada (eu deixei assim mas podem dar a forma tradicional de bolo-rei com o buraco no meio), coloque-a no tabuleiro e deixe levedar mais uma vez até dobrar de volume. Pincele com o ovo batido, decore com os frutos secos que reservou, uns pedacinhos de chocolate e polvilhe com porções de açúcar em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 30 a 35 minutos. Retire e pincele com geleia.

Lembram-se que os meus Brownies de mascarpone estavam a concurso no blog Bagunça na Cozinha? Pois bem, já estão publicados e podem passar por lá e deixar um comentário. Quem ganha é quem tem mais comentários. Portanto, se gostaram, comentem de vossa justiça :)

O Matias continua por cá, uns dias melhor, outros pior. Ainda tem perdas de força e fica estendido no chão como se estivesse desmaiado. Hoje ainda não teve nenhum badagaio mas, o dia ainda vai a meio. Ando num desassossego que não desejo a ninguém. Mas continuo com a fé inabalável de que um dia isto vai melhorar e ele vai ser um gato feliz com uma dona ainda mais feliz :)

Obrigada a todos pela força e pelo carinho!