Tarte de nozes e chocolate - Actualizado

O Natal já passou, eu sei! Mas quero participar no desafio do chá da tarde dedicado à época que estamos a passar! As queridas Cris e Leila desafiaram as blogueiras a apresentarem uma torta ou bolo recheado. A torta dos brasileiros é a tarte dos portugueses, daí o nome :)

Se não existirem frutos secos numa mesa de Natal, ela não estará completa! Não poderia fazer nada mais natalício que uma tarte de nozes e, para quem é guloso e gosta, rematei com o chocolate.

A aparência ficou bastante agradável e o aroma muito bom. Como andamos um bocadinho fartos dos doces de Natal, decidi experimentar coisas novas que não envolvam fritos nem muitos ovos e açúcar. O único frito vão ser as rabanadas recheadas que vou tentar fazer e para as quais me estou a mentalizar ;)

Ontem, depois do jantar ainda não tinhamos provado a tarte. Uma tia chegou para festejar a passagem de ano, olhou para a tarte e disse: "Ainda ninguém provou isto? Tem um aspecto muito bom! Vou eu abri-la :)" Lá trincou a tarte e disse: "Parece impossível que vocês tenham uma coisa destas à frente e não tenham comido. Isto está espectacular!"

E pronto, acho que é mesmo das melhores tartes que fiz :)

Esta sobremesa é bastante simples e rápida de fazer. Pode estar à mesa em qualquer altura do ano que ninguém se vai queixar!

Ingredientes:

1 base de massa folhada

150g de miolo de noz

150g de açúcar (usei 100)

100g de chocolate em pó (usei 80)

4 ovos (usei 3)

3dl de natas (usei 2dl)

1 dl de leite

Preparação:

Estique a massa folhada e forre uma tarteira de fundo móvel. Pique o fundo da massa com um garfo e disponha as nozes por cima.

Misture bem os ingredientes do recheio, com a ajuda de uma vara arames, e verta por cima das nozes.

Leve a cozer a 190ºC, durante cerca de 45 minutos.

Findo esse tempo, retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer.

Decore a gosto.

Receita retirada da revista "Cozinha semanal tradicional" Nº139

A simpática, querida e divertida Téia ofereceu-me este mimo fofinho que eu adorei. Sou uma apaixonada por animais, por isso não poderia ser um mimo mais bonito :)

Obrigada Téia pela generosidade e carinho!!!

Passo este selo a todos as pessoas que eu visito e que me recebem com toda a simpatia possível. Agradeço muito o facto de me terem recebido sempre tão bem. Foi um ano recheado de coisas boas, de amizades fantásticas que eu preservo muito, de palavras amorosas e de actos generosos.

Obrigada a todos por terem tornado o meu 2008 um ano mais preenchido, mais feliz e mais colorido :)

A todos os leitores, blogueiros, amigos e amigas que visitam este blog desejo um Feliz Ano Novo com muita paz, saúde, amor, boa disposição, capacidade para rir e dar a volta por cima das adversidades. Que 2009 seja um ano mais rico para todos nós, com muitas mais partilhas, carinho, sorte e dinheiro, um mal necessário sem o qual não podemos fazer comidinhas deliciosas ;)

Sejam muito felizes para que eu continue feliz também!!!

Em memória da Nanda

Foi com pesar que recebi a notícia que a nossa companheira da blogosfera culinária partiu.

A Nanda passou por uma fase menos boa e não resistiu. Aqui ficam os meus sentimentos e deixo estas velas acesas para que iluminem o novo caminho da Nanda!

Fica em paz!

Bolo de maçã e iogurte e rabanadas recheadas

Mesmo um dia antes do Natal, recebi um presente que me deixou numa alegria só!

Eu nunca tinha visto umas formas de silicone tão fofinhas. Duas em forma de estrela e duas em forma de homem de gengibre :) Não são espectaculares? Obrigada às irmãs Marques :)

E usei-as nesse mesmo dia porque não podia passar o Natal sem comer algo feito nestas formas tão natalícias!

A receita foi retirada daqui. É uma receita para qualquer tipo de forma. Neste caso deu perfeitamente para as 4 forminhas de silicone, não me sobrou massa.

Ingredientes:

2 maçãs
1/2 chávena (café) de sumo de limão
1 chávena (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 copo de iogurte desnatado
1/2 copo de óleo de soja
2 ovos

canela q.b
quanto baste de margarina para untar (se usar formas de silicone não precisa untar, é só passar a forma por água fria antes de despejar a massa)

Preparação:
Lave as maçãs, descasque-as e corte em fatias médias. Acrescente o sumo de limão e reserve. Numa bacia, coloque a farinha, a canela, o açúcar, o fermento, o iogurte, o óleo, os ovos e misture bem. Pré-aqueça o forno, em temperatura média, por volta de 180 graus. Coloque metade da massa numa forma redonda e rasa, de aproximadamente 30 cm de diâmetro (ou formas de silicone) untada e enfarinhada. Sobre a massa disponha as fatias de maçã e cubra com o restante da massa. Leve ao forno até que o bolo fique bem dourado. Sirva frio (se usar formas de silicone desenforme só depois de bem frio).

Estas rabanadas que estão na foto de cima não fui eu que as fiz. Gostava muito de saber o segredo, mas quem as faz não o dá nem sendo ameaçado :)

Chamam-lhes rabanadas recheadas mas não são nada parecidas com as rabanadas que costumamos fazer com o pão de cacete. A forma é diferente e a cor é amarelinha, por dentro tem o recheio com coco e são deliciosas. Compramos todos os anos ao pai de um amigo do meu irmão mais novo. A receita é segredo de família e o rapaz diz que nem ele sabe como se faz, só o pai está encarregue disso. Verdade seja dita, se o senhor nos desse a receita, ele ia perder dinheiro :)

Alguém sabe fazer esta delícia, alguém conheçe a receita? Eu procurei na net mas só encontrei rabanadas recheadas de marmelada ou goiabada. Não devem ser más, mas gostava de saber o segredo da massa e do recheio destas rabanadas.

Continuação de bom fim de semana!

Fatias recheadas de canela

Para fugir aos doces tradicionais desta época natalícia resolvi experimentar uma receita que já tinha visto no livro "Tartes, tortas e biscoitos".

Só achei que a quantidade de farinha que a receita pedia não é a correcta. Tive que juntar muita mais farinha para poder moldar a massa. Eu não sou muito fã de passas mas admito que gostei muito de as saborear no recheio destas fatias. Ficou muito bom :) Para a próxima vou experimentar fazer com nozes. Deve ficar delicioso!

Ingredientes para 12 fatias:

2 colheres de sopa de manteiga, derretida, mais um pouco para untar

225 g de farinha branca, mais um pouco para polvilhar (usei metade de farinha integral, mas necessita de muita mais farinha para trabalhar a massa depois de levedar)

1/2 colher de chá de sal

1 saqueta de fermento de padeiro seco (usei 10-15 g de fermento de padeiro fresco)

1 ovo, ligeiramente batido

125 ml de leite morno

2 colheres de sopa de xarope de ácer (cá não existe disso e usei compota de alperce para barrar)

Recheio:

4 colheres de sopa de manteiga, amolecida

2 colheres de chá de canela, moída

50 g de açúcar amarelo

50 g de passas

1. Unte com um pedacinho de manteiga um tabuleiro de ir ao forno quadrado de 23 cm (usei uma forma redonda de fundo removível e usei papel vegetal)

2. Peneire a farinha e o sal para uma tigela grande. Acrescente, mexendo, o fermento (se for do seco, se for do fresco convém dissolver no leite morno). Adicione, amassando com a ponta dos dedos a manteiga até que a mistura pareça pão ralado fino. Junte o ovo e o leite e com as pontas dos dedos amasse até obter uma massa.

3. Coloque a massa numa tigela untada, cubra-a e deixe levedar num local quente durante cerca de 40 minutos, ou até ter dobrado de tamanho.

4. Bata ligeiramente a massa durante cerca de 1 minuto até que retome a sua forma original e depois estenda-a num rectângulo, numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha (aqui precisei de muita mais farinha para conseguir que a massa me "deslarga-se" dos dedos).

5. Para preparar o recheio, bata em creme numa tigela, a canela e o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Espalhe o recheio sobre a massa deixando uma margem de 2,5 cm a toda a volta (o recheio fica bastante líquido mas passado uns minutos começa a endurecer e fica apto a ser barrado). Salpique com as passas.

6. Enrole a massa como se fosse um rolo, começando pela ponta comprida e prenda-a para selar. Corte o rolo em 12 fatias e coloque-as no tabuleiro, cubra-o e deixe levedar num local quente durante 30 minutos.

7. Leve as fatias ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante 20 minutos ou até subirem e ficarem douradas. Pincele as fatias com xarope de ácer (no meu caso, aqueci no microondas a compota de alperce e barrei) e deixe-as arrefecer ligeiramente. Sirva quente.

Estes macarons (eram mais mas antes da foto foram comidos he he) vieram de França para eu provar. Estavam prometidos há alguns meses e os meus amigos Mónica e Henrique (o mesmo do pudim henriquecido) fizeram o favor de me dar este presente. Confesso que fiquei nas nuvens com os macarons. Ainda não tinha provado e fiquei fã. Na próxima vez que eles vierem cá ou eu for a França (nunca se sabe quando me vai sair a sorte grande) vou provar os sabores que me faltam. Na foto tem o macaron de chocolate, de baunilha, de framboesa e de pistache. Mas comi um de violeta que me ficou na memória.
Depois de conhecer os macarons nem tenho coragem para experimentar cá em casa. Melhor que estes é impossível :)
Continuação de Boas Festas!!!

P.s.: Não sei se repararam mas, finalmente tenho um prato de servir novo he he!!!!

Feliz Natal meus amigos!!!

Queridos amigos

Ando sem tempo,

E com os formigos

No pensamento.

Ando louca na cozinha

Entre pães, bolos e rabanadas

Ainda tenho que lavar a loiçinha

E fazer compras alucinadas.

A todos os visitantes

Desejo um Feliz Natal

Com prendas gigantes

E amor no geral.

Eu, pequena Ameixinha

Agradeço a vossa atenção

Desejo muita saúdinha

E grandeza no coração :)

Este poema saiu à pressão he he

Feliz Natal

Hoje será muito complicado visitar os vossos blogs. Não passo o Natal em casa e ainda tenho que me virar para o resto dos doces :) Por isso, desejo um Santo Natal a todos os que visitam este blog! Sejam muito felizes!!!

Na foto está o Matias com laçarotes ao peito, o gato entrou no espírito natalício ;); estão os gingerbread men que eu fiz (graças às amigas brasileiras que me enviaram as formas) e que são deliciosos, receita aqui; e uma tentativa de árvore da natal feita com biscoitos em forma de estrela mas que foi uma desilusão porque a massa não deu para cortar bem.

Filhós de Forma

A Gina do blog Naco Zinha lançou o desafio dedicado aos vizinhos. A ideia é presentear as pessoas que vivem ao nosso redor e com as quais convivemos o ano inteiro. Não precisamos que seja Natal para oferecer alguma coisinha deliciosa às vizinhas :) Quando sai algo desta cozinha que achamos que merece ser partilhado, nós vamos bater à porta delas. São duas vizinhas pelas quais tenho simpatia e sei que sentem o mesmo por mim. Elas não têm a minha idade, são senhoras da idade da minha mãe e, uma delas, viu-me crescer.

A M. aparece todos os dias, ela vem para chorar, para rir, para falar e para desabafar. A M. é amiga de passeios :)

A J. é uma vizinha recente, de há alguns anos mas muito simpática. É ela que me dá as folhas de couve para o Luísinho he he Ajudei o filho dela com alguns trabalhos da escola e, até hoje, ela vai-me pagando a gentileza. E nós retribuímos :)

Como sou uma sortuda, o Natal chegou mais cedo e a semana passada recebi alguns presentes fantásticos, entre os quais estas formas de fritar filhóses. São lindas e decidi presentear as minhas vizinhas com um pratinho delas. Retirei a receita do blog da Kini, mas não me rendeu tantas como ela disse que rendia. As minhas formas devem ser maiores que as dela :)

Ingredientes:

7 colheres (sopa) farinha

1 colher (sopa) manteiga

raspa e sumo de 1 laranja

1 pitada de sal

2 dl de leite

4 ovos

Óleo ou azeite q.b.

Açúcar e canela q.b.

Preparação:

1. Derreta a manteiga (sem deixar ferver). Bata os ovos e adicione a manteiga, a raspa e o sumo da laranja.

2. Aos poucos, incorpore esta mistura à farinha, mexendo sempre. Adicione o sal, o leite e mexa bem até obter um polme fino. Deixe repousar durante 30 minutos.

3. Enquanto a massa repousa, prepare uma travessa com papel absorvente. Coloque bastante óleo ou azeite numa frigideira e coloque as formas dentro do óleo para aquecer. A forma tem de estar bem tapada com o óleo.

4. Com a forma quente, mergulhe-a na massa (mas não totalmente) durante alguns segundos. Retire e mergulhe-o no óleo quente sem tocar no fundo da frigideira e sacuda levemente. Coloque a forma de novo na água quente e repita a operação até acabar a massa.

Quero agradecer às amigas queridas que se lembraram de mim e fizeram com que o meu Natal fosse mais preenchido de amizades que, mesmo virtuais, enchem-me a alma.

À minha queridíssima J. que não se esquece de mim e que eu adoro sem ainda não a ter conhecido. Enviou-me as formas das filhoses, uma marmelada de maçã que me fez ir ao céu e vir, e uma taça fantástica onde vou colocar os sonhos de Natal :)

À simpatiquíssima I. que é um anjo e pela qual tenho um imenso carinho. Enviou-me um grande frasco de doce de gila que eu adoro e que já não provava há alguns anos. Para a gila não se sentir sozinha também me enviou uns cortadores lindos com algumas formas que eu ainda não tinha ;)

À S. cuja disponibilidade e amabilidade eu não esperava e que me enviou dois pacotinhos de cuajada. Descobri que estamos mais perto do que imaginávamos ;)

A todas o meu muito obrigada, um grande abraço e Feliz Natal!!!

Bolo de uvas - Sfida

Está aí mais uma Sfida Della Cucina Italiana :) Eu confesso que pensei não participar nesta sifa, porque não tinha ideia do que poderá existir numa mesa natalina e italiana para além do panetone e da panna cotta. Estou a aprender no blog das ragazze que o menú pode ser variado, lindo e saboroso. Espreitem para ver ;)

De volta dos meus livrinhos encontrei cujo título é "Os melhores doces do Mundo - Bolos de Festas". Isto prometia!

Encontrei dois bolos italianos mas um levava fruta critalizada e eu não gosto nada! Optei por um que achei que ia gostar mais e que tinha menos ingredientes (crise, já ouviram falar?) e tratei de preparar tudo.

Tenho a dizer que acho que o meu bolo de uvas ficou mais bonito que o que aparece no livro. Sei que alguém deve ter este livrinho. Que acham, ficou ou não?

Foi um stress para encontrar as uvas de bagos pequenos. Agora a fruta é toda injectada e as uvas que encontrei nos vários supermercados que fui eram enormes, quase do tamanho de ameixas. Encontrei uns dias depois e trouxe-as comigo especialmente para o bolinho.
O aviso foi: "Ninguém toca nas uvas ok?" :)

A receita pede 400gr de massa de pão levedada. Não especificava que massa era, presumo que fosse da normal. Eu socorri-me da MFP e fiz a massa do Pão Doce (sem a farinha custard e sem a canela) porque acho-a deliciosa. Usei o programa "massa" para amassar e levedar. Depois retirei e deu-me para um bolo grande e ainda usei a forma de tarte pequena que as meninas brasileiras me enviaram :) Ficou tão lindinha a pequenina!!!

Ingredientes:

600g de uvas pretas e brancas com bagos pequenos

160g de açúcar (usei 120 porque a massa do pão era doce)

50g de manteiga derretida

400g de massa de pão levedada

2 c. (sopa) azeite (não usei)

Preparação:

Lave as uvas e separe os bagos. Limpe-os das grainhas e polvilhe com o açúcar.

Regue com a manteiga, misture e reserve. Coloque a massa para pão sobre uma superfície lisa. Regue em fio com o azeite e amasse até incorporar (saltei esta parte).

Divida a massa em duas porções e, com um rolo enfarinhado, estenda-a e molde 2 rectângulos (moldei dois círculos). Coloque um pedaço num tabuleiro untado e polvilhado (usei uma forma de bolo normal sem buraco), e espalhe por cima metade das uvas. Cubra-as com a outra folha de massa. Comprima à volta as duas camadas. Com um garfo pique a massa para sair o vapor ao cozer. Espalhe por cima as restantes uvas e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos, ou até cozer e alourar.

Fica super húmido e ao segundo dia ainda estava melhor :)

Fiz este bolo enquanto via na rtp2 um filme com o Frank Sinatra de 1949 chamado "On the town". Uma comédia musical que me fez andar aos saltinhos e a cantarolar na cozinha. O Matias dormitava em cima de um banco e, de vez em quando, olhava com ar de quem achava que eu estava louca. Acho que está explicado porque é que eu gosto de cozinhar à noite, sem ninguém por perto :)
Bom fim de semana a todos!!!

Bolo de pêra e canela

Não vou passar o Natal em casa e no fim de semana fiz este bolo, porque já estava na minha lista para experimentar há algum tempo. Por coincidência, a minha tia e o meu primo vieram cá a casa e ficaram para o lanche. Era este bolo que estava em cima da mesa. Antes de voltarem para casa pediram-me se poderia fazer este bolo para levar no dia de Natal :) O meu primo tinha adorado (ele que não come fruta nenhuma ao natural) a pêra com o sabor da canela. Acho que vai ser um dos meus presentes, mas vou comprar uma fita linda para envolvê-lo!

É de facto um bolo que agrada a gregos e a troianos :)

Estou com o coração apertado por não passar o Natal em casa, porque penso nos meus animaizinhos. É pouquissímo tempo, afinal só vamos ao fim da tarde para casa dos meus tios e voltamos para dormir em nossa casa. Pelo menos sei que vai ser um jantar divertido, porque tenho o tio mais divertido do mundo e quando começa a contar anedotas ou historinhas nunca mais acaba. É uma barrigada de riso (à mistura com o bacalhau e os grelos he he) e de bom humor. Porque o Natal é isto mesmo: alegria e harmonia junto da família (só falta o pato, o cão e o gato, mas com esses faço a festa quando chegar a casa he he)

O bolo no original é de pêra e gengibre mas foi indicada uma variante. Como não tinha gengibre em casa, optei pela canela e pelo açúcar baunilhado. Retirei a receita do livro "Tartes, tortas e biscoitos".

Ingredientes:

200g de manteiga sem sal, amolecida (usei menos)

175g de açúcar branco refinado (ou baunilhado)

175g de farinha autolevedante de trigo

3 colheres de sopa de gengibre em pó (usei 2 colheres de canela em pó)

3 ovos, batidos

450g de pêras, descascadas e sem caroço, finamente fatiadas e depois pinceladas com sumo de limão

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

1. Unte com manteiga uma forma de 20 cm de diâmetro e forre a base com papel vegetal.

2. Coloque numa tigela a manteiga e o açúcar branco (ou baunilhado). Peneire para a tigela a farinha e o gengibre (ou canela) e adicione os ovos. Bata bem com uma batedeira de varas até adquirir uma consistência macia.

3. Deite às colheradas a mistura na forma preparada e nivele a superfície.

4. Disponha as fatias de pêra por cima da mistura do bolo. Salpique com o açúcar amarelo.

5. Leve ao forno , previamente aquecido a 18ºC, durante 35-40 minutos, ou até ficar dourado e flexível ao toque.

6. Se quiser, sirva o bolo com gelado ou natas batidas.

Só faltou a bolita do gelado! Bom proveito :)

Beringela com queijo no forno

Sou uma grande fã de beringela e tinha uma no frigorífico à espera de ser usada. Não me apeteceu fazê-la recheada, misturada com outros legumes ou com massa. Apetecia-me beringela com beringela e com muito queijo por cima, claro!

Vim socorrer-me da net e encontrei algumas receitas interessantes. Resolvi experimentar esta primeiro. Era um blog desconhecido. A foto não estava muito nítida mas, pelos ingredientes achei que ia sair algo muito bom. Não me enganei e vai passar a ser acompanhamento daqui em diante.

Mas com bife de vaca nunca mais. Eu não gosto de bife e ainda por cima este corte que usei era suposto ser muito bom (não me lembro do nome mas pelo € que foi tinha que ser delicioso). A única maneira de comer carne de vaca é picada ou então vaca atolada (esta sim, é uma bela vaca he he). Portanto, este bife que se vê na foto marchou para outro prato e eu só comi um bocadinho. Preferia um belo prato de massa com estas beringelas por cima. Vai ser assim na próxima oportunidade :)

1 beringela
3 tomates
1/2 pimento
Queijo q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Cebola q.b.
Oregãos


Corte a beringela em fatias não muito grossas (achei que quanto mais finas melhor). Coloque-as em água fria com sal para que percam o sabor ácido.
Numa frigideira deite 1 colher de sopa de azeite e coloque as fatias de beringela (poucas de cada vez) até deixarem de ter aspecto cru, se for necessário adicione mais azeite.
Rerire-as para um prato e repita a operação até não haver mais. A frigideira não deve ter mais que uma colher de sopa de gordura.

Molho de tomate:

Coloque azeite num tacho e deixe aquecer, adicione a cebola picada, deixe refogar. Adicione o tomate picado e o pimento cortado aos bocadinhos, tempere de sal e deixe refogar bem.

Passe com a varinha, coloque o molho num pirex, por cima as fatias da beringela, o queijo e os oregãos. Leve ao forno para gratinar.

Desta vez é o Luísinho que deseja a todos uma boa semana ;)

Charlotte de Chocolate

Tenho esta charlotte programada para fazer desde 2001. Foram muitos anos de espera porque, nessa altura, não tinha uma forma de abrir e fui adiando a receita. Depois surgiram outras revistas, livros e fui fazendo outras coisas. Só este ano comprei uma forma de abrir e, agora que o Natal está à porta, retornei às revistas que têm receitinhas desta época e encontrei esta Charlotte à minha espera.

Nas informações dizia que era uma receita difícil e dispendiosa e isso seria o suficiente para me levar a não fazer nada. Mas reli a receita e não encontrei dificuldade nenhuma nem achei que fosse muito dispendiosa. Para mim não foi, porque o chocolate que usei foi oferecido e omiti os frutos cristalizados que eu não gosto nada.

Achei-a super fácil de fazer e fica com um visual bastante bonito. É uma Charlotte de Natal porque são inseridos os frutos cristalizados mas podem ser omitidos e, vira uma Charlotte para um aniversário ou uma sobremesa de fim de semana. Enquanto preparava os ingredientes pensei em juntar frutos secos e ficaria uma Charlotte de Natal perfeita para mim. Mas como era a primeira vez que a fazia, queria ver se ficava saborosa e bonita para não desperdiçar os frutos que, nesta altura do ano, são bastante caros.

Ingredientes:

400g de palitos La Reine (usei 250g mas acho que depende da forma de bolo que se usa)

125 de tablete de chocolate (a minha tinha 52% mínimo e é especial para mousses e trufas)

4 ovos

1 colher (sopa) de gelatina em pó (pode ser substituída por 3-4 folhas de gelatina)

150g de açúcar

75g de frutas cristalizadas muito picadinhas (não usei)

Açúcar em pó para polvilhar

Chocolate granulado, chantilly, frutas para decorar (opcional)

Papel vegetal

Preparação:

1. Forre com uma rodela de papel vegetal o fundo de uma forma de charlotte ou uma redonda lisa, de preferência de fundo amovível. Sobre o papel, forre o fundo da forma com palitos la reine cortados à medida e em diagonal, encostando-os bem. Forre depois a parede vertical com palitos só aparados na altura, se necessário. Se for preciso, reforce o centro do fundo com os restos picados.

2. Leve o chocolate a amolecer em banho-maria. Se estiver muito rijo, pode adicionar-lhe 2 ou 3 colheres de leite (eu não precisei). Junte-lhe depois as gemas e a gelatina, previamente bem dissolvida com metade do açúcar num pouco de água quente, e bata muito bem.

3. Bata depois as claras em castelo bem firme e adicione-lhes o açúcar restante aos poucos e batendo continuamente. Misture-as cuidadosamente no chocolate e, se as houver, junte as aparas dos palitos e as frutas cristalizadas.

4. Deite o preparado na forma, apare os palitos em volta em altura adequada e deite essas aparas sobre o creme da charlotte. Guarde a charlotte no frigorífico durante algumas horas até prender (minimo 4 horas).

5. Depois de "presa", retire, desenforme e polvilhe com açúcar em pó. Se quiser, pode decorar com chantilly e frutas, ou com chocolate granulado.

Sem dúvida alguma que vai estar presente na mesa de Natal! Da próxima vez vou usar uma forma de bolo mais pequena para que a Charlotte fique maior em altura. Também vou juntar frutos secos e ver se fica tão bom quanto eu estou a imaginar :)

Tenho mais uma sugestão literária aqui no blog da Academia dos Livros. Depois de Boris Vian, Vinicius de Moraes com muita poesia!

Bom fim de semana a todos!

Receita retirada da revista "Tele Culinária, nº 1185"

Panquecas de banana

Com leite condensado


Com canela moída e açúcar

Com sementes de romã*

Esta receita poderia ter dado seguimento à saga dos títulos picantes, como o pão com chouriço, os queques de iogurte e a farofa quebra bico. Mas resolvi não continuar a saga, não fosse correr o risco de este blog ser considerado demasiado brejeiro.

Para hoje umas panquecas de banana sublimes. Quem, como eu, não gosta de bananas ao natural, experimente estas panquecas e verá como são deliciosas. Ficam super cremosas por dentro e com um sabor fantástico. Com a farinha integral ficam mais saudáveis e a bananinha também tem muito potássio e faz muito bem à saúde. Usei uma frigideira pequenissima que me foi dada no meu aniversário, especialmente para fazer panquecas :) Adoro-a!!!

Panquecas de banana

1 chávena de farinha de trigo (usei meia de farinha de trigo e meia de farinha integral)
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
1 ovo levemente batido
1 chávena de leite integral
2 colheres de sopa de óleo vegetal (usei de soja)
2 bananas maduras, esmagadas

1. Numa tigela, misture a farinha, açúcar, fermento e sal. Noutra tigela, amasse as bananas e adicione o ovo, leite e o óleo. Misture até ficar uniforme.
2. Agora, coloque a mistura molhada na mistura seca. Misture por uns 10 segundos. É importante não misturar demais, senão cria glúten e a panqueca fica borrachuda.
3. Deixe a massa descansar por 5 minutos. Pra fritar, use uma panela ou grill elétrico a 180 graus C. Se preferir, use uma frigideira antiaderente. Ponha umas gotinhas de água na frigideira pra ver se a temperatura está correcta. Se a água se movimentar ou pular, a temperatura está boa. Se a água não se mexer ou evaporar, ajuste o fogo de acordo. Passe um pouco de manteiga pra criar uma camada de gordura na panela. Retire o excesso com papel de cozinha.
4. Use uma concha para colocar a massa na frigideira e as panquecas ficarem do mesmo tamanho.
5. Vire quando estiver dourado por baixo e as bordas estiverem um pouco firmes. Use uma espátula de borracha ou plástico para retirar as panquecas e sirva quente.

Sirva com um bom café e xarope de ácer ou mel. Fica bom com frutas, sorvete e outros. Eu provei com leite condensado, açúcar e canela e sementes de romã. Xarope de ácer aqui não existe e eu nem sei se gosto! Quem gostar e tiver use-o porque deve ficar maravilhoso.

Foram as melhores panquecas que já comi até hoje. A minha mãe adorou e comeu como se não houvesse amanhã. Deu 6-7 panquecas gordinhas :)

Receita retirada daqui.

* Há algum tempo atrás na minha visita a novos blogs de língua Inglesa, descobri um que ensinava uma técnica para descascar romãs facilmente. Adoro romãs, mas confesso que torna-se complicado descascar algumas delas. Fui a correr experimentar esta dica porque ainda tenho romãs "desviadas" do terreno abandonado aqui ao lado de casa. Resulta e aconselho experimentar!

É só cortar as romãs a meio, enfiá-las numa bacia com água fria (eu sei que com este frio não dá vontade de fazer isso mas vale a pena) e vai-se retirando as sementes pressionando as cascas com os polegares. As sementes de romãs vão ficar depositadas no fundo da bacia. E as partículas da pele vão ficar em cima, na tona da água. É só deitar fora as partículas e as cascas. Escorrer a água e temos as sementes prontas a usar :) Não sei se me fiz entender!

Infelizmente não me lembro do nome do blog mas sei que a blogueira é dos Estados Unidos e vive em Brooklyn, se não me engano!

Sopa de grão-de-bico e alho-francês

Foi a primeira receita que fiz do livro que recebi no meu aniversário, "Na cozinha com Jamie Oliver".
Adoro grão de bico, adoro sopas, principalmente no Inverno e com este tempo frio que nos atacou, o que sabe bem é uma sopinha.

Enquanto estudei fora de casa, fiz muita sopa e envolveu muitas vezes o grão de bico :) As colegas de casa diziam que não sabiam como eu fazia uma sopa tão boa. Não ficava parecida com esta. Era mais amarelinha porque usava cenouras e comprava umas batatas próprias para cozer no P.D. que davam à sopa uma consistência aveludada.

A minha mãe costuma dizer que não sabe como é que eu faço sempre uma sopa melhor que a dela, porque foi ela que me ensinou a fazer sopa. Também nao sei explicar mas é a verdade!

Mas a razão porque eu escolhi esta receita é porque a sopa leva queijo e eu sou fã de queijo mas nunca me tinha lembrado de o juntar à sopa. Há coisas que até podemos pensar mas não nos atrevemos a experimentar. E eu tive que fazer!

Ingredientes para 6:

340 g de grão-de-bico demolhado durante a noite

1 batata média descascada

5 alhos franceses médios (usei 3 grandes)

1 colher de sopa de azeite

1 noz de manteiga

2 dentes de alho picados finamente

sal e pimenta-preta acabada de moer

850 ml de caldo de galinha ou de legumes

queijo parmesão ralado (usei limiano aos bocadinhos)

azeite virgem extra

1. Lave o grão-de-bico, cubra com água e cozinhe com a batata até ficar mole (usei a panela de pressão). Retire a pele exterior dos alhos-franceses, corte verticalmente da raiz para cima, lave bem e pique finamente.

2. Aqueça uma panela de fundo espesso e junte o azeite e a manteiga. Junte os alhos-franceses e o alho e aloure com uma pitada de sal até estarem macios e doces. Junte o grão-de-bico escorrido e a batata e cozinhe durante 1 minuto. Junte cerca de dois terços do caldo e cozinhe durante 15 minutos.

3. Se quiser passe a sopa num processador ou deixe aos pedaços ou faça como eu fiz, passei metade e deixei o resto inteiro. Junte o caldo restante para obter a consistência que pretende. Verifique o tempero e junte queijo a gosto para fundir os sabores. Polvilhe com a pimenta-preta moída na hora e um fio de azeite.

O queijo começa a derreter ao entrar em contacto com a sopa. Sem dúvida, uma sopa a repetir. Adorei também o sabor da pimenta-preta conjugado com o queijo na sopa!

Há pessoas que nos abraçam e beijam mesmo estando tão longe de nós. A Neyma é uma dessas pessoas! Ela é bonita por fora e por dentro :) E eu sou uma sortuda por tê-la como amiga, mesmo que só o seja através da internet. Obrigada Neyma pelo carinho e amizade!!!

A época natalícia é sempre sinónimo de alegria, bondade, solidariedade e amizade. Esta campanha pretende distribuir o espirito de amizade no Natal e eu espero sempre que se prolongue para além desta época, durante todo o ano.

Por isso, enquanto eu continuar a fazer as minhas visitas aos blogues amigos, eu vou sempre fazer campanha pela amizade. A todos aqueles que me visitam e que valorizam o valor da amizade, eu ofereço este selo como sinal do meu carinho e respeito :)

Boa semana a todos!!!

Bolo de café e pecãs

Sentem-se e apreciem a viagem que o post vai ser longo :)

A foto não ficou boa mas o bolo vale a pena. Ele fica pequeno e, por isso, é óptimo para servir com um café ou um chá, para quem preferir, e acabar logo com o bolo comendo umas quantas fatias.
Como eu tenho adoração por nozes pecãs eu tive de testar esta receita. Ela pedia como cobertura um glacé de café mas eu achei demasiado forte e não quis tornar o bolo muito pesado. Quem tem verdadeira adoração pelo café, não pode deixar escapar esta receita ;)
Foi retirada do livro "Bolos - Rápidos e saborosos" da Anne Wilson

Ingredientes:
1/4 de chávena* de grãos de café expresso finamente moídos
3/4 de chávena de água a ferver
2 chávenas de farinha de trigo com fermento (usei 1 de farinha normal e 1 de farinha integral)
1/3 de nozes pecãs finamente cortadas
150g de manteiga sem sal (usei com sal)
3/4 de chávena de açúcar amarelo
2 ovos ligeiramente batidos

*Chávena = 240 ml (eu uso a medida da chávena da MFP, no livro corresponde a 250 ml)

Preparação:

1. Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte duas formas de 26x8x4,5 cm (eu usei uma redonda sem buraco) com manteiga ou óleo. Forre a base e os lados do papel. Unte o papel. Misture o café e a água numa tigela pequena. Deixe repousar durante 15 minutos. Coe, reserve o líquido e deixe arrefecer.
2. Peneire a farinha para uma tigela grande. Adicione as nozes pecãs. Faça um buraco no meio.
3. Derreta a manteiga e o açúcar num tacho em lume brando e mexa até o açúcar se dissolver. Retire do lume. Misture os ovos com o café líquido reservado numa tigela pequena.
4. Junte as misturas da manteiga e dos ovos aos ingredientes secos. Usando uma colher de pau, mexa até misturar. Não bata demasiado.
5. Distribua a mistura uniformemente pelas formas/forma. Alise a superfície. Coza durante 35 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no meio do bolo. Vire sobre uma rede de arame para arrefecer.


Se quiser pode decorar com um glacé de café e nozes pecãs. Para tal deve usar os seguintes ingredientes:

1 chávena de açúcar em pó
1 colher de chá de café em pó instantâneo
10 g de manteiga sem sal
1-2 colheres de sopa de água

Misture o açúcar com o café, a manteiga e o líquido numa tigela pequena à prova de calor para formar uma apsta firme. Coloque a tigela sobre uma panela com água a ferver lentamente e mexa até a cobertura ficar lisa e brilhante. Retire do lume e espalhe a cobertura pelo bolo. Decore com nozes pecãn.
Nota: Pode usar uma colher de sopa de café instantâneo em pó em vez dos grãos moídos.

A Téia queridíssima como sempre, atribuiu-me este selo que prentende homenagear as amizades, mesmo as virtuais :) Temos que passar o desafio e eu vou passar às cinco primeiras blogueiras que comentaram o post anterior. É a maneira mais fácil que tenho de fazer isto e, por acaso, são cinco meninas por quem eu tenho grande estima e amizade! Como eu costumo dizer, só pega no selinho e coloca no blog quem quiser fazê-lo.

Luísa Alexandra

Margarida

Mari Azevedo

Moranguita

Martuxa

E hoje de manhã estava a chegar a casa e dei de caras com a minha carteira. Sacou de uma encomenda e eu perguntei se era para mim. Desconfiada ela disse que não sabia e perguntou: "Canela Moída?" e eu disse "Sim, é para mim!". A senhora deve achar que eu ando mesma metida nalgum negócio obscuro. Tenho nome de código e tudo he he

O que é certo é que eu também fiquei desconfiada com aquilo, normalmente quem me quer enviar alguma coisa pergunta o meu nome verdadeiro. Esta encomenda trazia "Canela Moída, Ameixa Seca" :) De quem seria o embrulho? Só quando vi o remetente é que percebi porque tinha este nome de código he he

Ó Cenourita Maria, mas tu pertences à CIA, FBI, NASA, MIB, PIDE ou quê? Como é que soubeste a minha morada?

A Cláudia M. diz que tu és linda... tu és mais que linda!!! Tu mereces um altar de tanta acção benemérita que fazes :) Qual São Martinho que deu metade da capa ao pobre, tu distribuis caxecóis enquanto chove, cai neve e faz frio. És um espectáculo mulher :) Muito obrigada pelo carinho, pela lembrança e pelas lindas palavras dirigidas à minha pessoa!

Vejam bem a categoria do embrulho. Esta miúda tem muito bom gosto :)
E o postal? O postal é um miau em veludo, atentem no pormenor do veludo para eu passar a mão no "pêlo" do bicho :)
E no meio deste caxecol fabulástico vinha um saquinho aromático que cheira a quê? Canela pois claro! A Cenourita vai ao pormenor do pormenor :) Não são lindos?

O Matias queixa-se que está muito frio e, está-se bem é em cima da cama a dormir junto do sapo :)
Eu vou enfiar o caxecol made in Tasca da Cenourita e enfrentar o frio deste fim de semana :)

Em nome dele, do Luísinho e do Zézinho desejo a todos os visitantes um bom fim de semana e abracinhos :)

Meias-luas de citrinos

Os dias estão muito frios, cinzentos, chuvosos e o que apetece é ligar o forno e fazer biscoitos. Não há nada mais reconfortante que um chá acompanhado de biscoitos caseiros. Queria experimentar esta receita, porque adoro o sabor de citrinos e o resultado foi muito bom!

Foi retirada do livro "Tartes, Tortas e Biscoitos" da Parragin Books Lda e podem ser moldadas conforme os cortadores disponíveis... se não tiverem meias-luas, façam luas cheias ;)

Ingredientes para 25 meias-luas (eu obtive mais):

100g de manteiga, amolecida

75g de açúcar branco refinado, mais um pouco para polvilhar (opcional)

1 ovo, separado

200g de farinha

casca ralada de uma laranja

casca ralada de um limão

casca ralada de uma lima (não usei)

2-3 colheres de sumo de laranja (podem usar limão)

1. Unte ligeiramente com manteiga dois tabuleiros de ir ao forno (usei a folha e tapete de silicone).

2. Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa e depois batendo, acrescente gradualmente a gema de ovo.

3. Peneire para esta tigela a farinha e misture até estar bem combinada. Adicione as cascas raladas da laranja, do limão e da lima com sumo de laranja suficiente para obter uma massa macia.

4. Tenda a massa numa superfície enfarinhada (eu tendi no papel vegetal, mas levei a massa ao frigorifico durante meia hora) e recorte as meias-luas. Se não tiver o cortador de meias-luas use um redondo e depois retire uma parte para formar a meia-lua.

5. Coloque as meias-luas nos tabuleiros preparados. Pique a superfície de cada meia-lua com um garfo.

6. Numa tigela pequena, bata em castelo a clara de ovo e pincele-a nos biscoitos. Se quiser, polvilhe-os com o restante açúcar branco.

7. Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 12-15 minutos, e depois coloque-os a arrefecer numa grelha metálica.

Esta receita é muito fácil de fazer, a minha massa ficou um bocadito dificil de cortar porque acho que ficou mole. O cortador cortou direitinho mas ao pegar na meia-lua para colocar no tapete de silicone, a massa estava mole e algumas meias-luas ficaram um bocadinho tortas. Juntem o sumo de laranja gradualmente e vão vendo a consistência da massa.

Acho que quanto mais tempo ficar no frigorifico vai cortar melhor.

A clara de ovo é desnecessária na cobertura dos biscoitos, podem aproveitá-la para fazer outras coisas, tais como suspiros :)

Estes biscoitos não ficam muito estaladiços, ficam fofinhos e duraram mais de uma semana em recipiente hermeticamente fechado (durou tanto tempo porque quis ver se realmente dava para guardar. Como é óbvio ficaram escondidos no armário para ninguém lhes pegar!)

Quem gosta de citrinos não deixe escapar esta receita ;)

Lasanha mista

Na onda das massas que eu adoro, aqui fica uma receita de lasanha que retirei de uma revista "Delícias da Culinária" nº8.

Tive mais uma aventura com as placas de lasanha mas desta vez foi por estupidez minha. Eu não me posso lembrar de tudo não acham? Tenho muita coisa enfiada neste cérebro e alguns neurónios vão definhando.

Como é que eu me poderia lembrar que depois de cozer as placas de lasanha por alguns minutos, eu tinha que as passar por àgua fria para não se colarem? Óbvio que não me lembrei e elas ficaram agarradinhas umas às outras e, por mais que eu as tentasse afastar, elas gritavam "Daqui não saio, daqui ninguém me tira!!!"

E eu não disse nenhum palavrão (em voz alta, porque eu pensamento já fervia por todo o lado), limitei-me a pegar na massa e tentei separá-la o mais que pude. Veio aos pedaços e é por isso que a lasanha não está altinha como era suposto, mas de sabor ficou excelente!

Passei alguns dias sem saber o que raio tinha falhado e, de repente, fez-se luz... algum neurónio ressuscitou e fez-me lembrar que tinha que ter mergulhado as placas em àgua fria. Insultei-me a mim mesma como se servisse de penitência e disse: "Ó Ameixa, miúda, tu estás mesmo velha e seca pá!" :)

E passou-se assim, para a próxima tenho que arranjar uma mnemónica (adoro esta palavra) ou escrever num papelinho e colá-lo nas lentes dos "ólicus"!

Ingredientes:

700g de carne picada (usei carne de vaca e pus menos, era o que tinha congelado e a desgraçada já fazia "muuuuuuuuu" porque estava esquecida no congelador)

1 cebola picada

5 tomates picados (usei de lata)

salsa, cebolinha e sal a gosto (usei salsa fresca, não tinha cebolinha)

Azeite para refogar

Margarina para untar

250g de massa de lasanha pré-cozida

100g de queijo mozzarella fatiado (usei limiano às fatias)

Cebolinha para decorar (usei oregãos)

Meia courgette picada (acrescentei eu)

Molho:

2 colheres (sopa) de farinha maisena

1 chávena (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (café) de noz-moscada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Preparação:

Para o molho, numa panela, leve ao lume a farinha maisena dissolvida no leite, a margarina, a noz-moscada, o parmesão e o sal, até engrossar. Reserve.

Numa panela, refogue a carne, a cebola, o tomate, salsa e cebolinha em azeite. Tempere com sal. Num recipiente untado, coloque um pouco de molho branco e alterne camadas de massa e do refogado da carne. Finalize com o restante molho. Espalhe o queijo por cima, depois os oregãos e leve a gratinar ao forno.

Ficou deliciosa :)