quarta-feira, 5 de novembro de 2008

Quiche de queijo fresco e oregãos

A Rita Palita é um blog catita que vive de desejos. Tal como ela, acho que todos nós temos desejos ou vontades :)

O tempo aqui está frio e uma quiche salgada não é bem refeição de Outono/Inverno mas, se for comida saída do forno, constitui uma refeição muito agradável. E como o blog é centrado nas comidas saudáveis e pouco calóricas, eu procurei algo bem leve e que fosse fácil de fazer. Encontrei a receita perfeita no livro "Boas receitas para uma boa saúde".

O nome original da receita é "Quiche de queijo e manjericão", mas como o meu manjericão foi atacado por umas lagartas esfomeadas, eu tive que o cortar e semear de novo. Só tenho manjericão seco e preferi usar os oregãos nesta receita :)

Então para as Ritas continuarem "palitas" aí vai a receita com as alterações e as considerações merecidas :)




Para 4 pessoas
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos (demorou mais no meu fogão)
Pré-aquecido a 200ºC (termóstato 6)

Por pessoa:
Calorias: 325 (duas fatias de quiche)
Total de gordura: 18 g
Hidratos de carbono: 25 g

Ingredientes:
1 courgette média cortada em rodelas finas
3 colheres de sopa de água
60 g de farinha
60 g de farinha integral
60 g de margarina poliinsaturada
2 ovos separados
225 g de queijo-fresco
3 colheres de sopa rasas de manjericão fresco picado (usei oregãos secos)
4 cebolos picados (não usei)
75 g de milho congelado (substituí por cogumelo, a minha mãe diz que não é galinha para catar milho he he)
Pimenta-preta moída na altura
Folhas de manjericão para enfeitar (usei salsa)



Preparação:

1. Num tacho pequeno tapado, coza as courgettes em 2 colheres de sopa de água (pus mais) a ferver até ficarem macias. Escorra e guarde.

2. Misture as farinhas, junte a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos até a mistura ficar com o aspecto de pão ralado. Junte 1 gema e um pouco de água e trabalhe até obter a consistência da massa (juntei água morna aos bocadinhos e não sei quanto usei mas não foi muito). Levei-a alguns minutos ao frigorífico.

3. Estenda a massa num círculo de 25 cm de diâmetro (usei dois pedaços de papel vegetal para estender a massa, ela fica maleável e sem precisar de farinha para estender, adorei trabalhar esta massa). Coloque este círculo de massa numa forma antiaderente de 20 cm de diâmetro, comprimindo bem a toda a volta. Apare as pontas.

4. Misture o queijo com o manjerição (ou oregãos), a courgette, os cebolos, o milho (ou cogumelos) e a outra gema. Tempere de pimenta e sal (na receita não refere sal, mas sem sal é que não dá). Bata as claras em castelo pouco firme e envolva no preparado anterior.

5. Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno aquecido durante 25 minutos ou até a massa ficar bem loura e o recheio firme. Antes de a servir, quente ou fria, enfeite com o manjericão ou salsa.




Notas:

- Uma boa salada verde liga muito bem com esta quiche;

- A massa pode levar um pouco de sal. Não senti necessidade. Vou usá-la sempre como base das quiches. É saudável, fácil e com pouca quantidade de ingredientes;

- A massa pode ser feita de véspera e guardada no frigorífico dentro de um saco plástico.

- O queijo fresco dá uma textura leve a esta quiche;

- Se a quiche começar a queimar por cima, cubra com uma folha de papel-manteiga, vegetal ou alumínio. Não diminua a temperatura, caso contrário a massa do fundo da quiche não vai ficar estaladiça.



A Carol desafiou-me a postar três livros para dar seguimento ao meme do Dia do Livro, que é 23 de Abril (como o dia do livro é todos os dias, faz sentido publicar sugestões de livros todos os dias).

Vou apenas referir-me a livros de culinária que são sempre consultados.


- O livro de Pantagruel

















- Cozinha tradicional Portuguesa

















- Boas receitas para uma boa saúde



















- Colecção Cordon Bleu
















Este desafio é para ser repassado e eu vou querer saber o que algumas meninas lêem. Pode ser qualquer livro... eu é que escolhi os gastronómicos e culinários :)

Passo para:











"O inferno é um local sem livros"

Elie Wiesel

66 comentários:

Marizé disse...

Para mim uma fatia de quiche não tem estação do ano. Adoro.
Esta está com tudo para ser uma delicia, e se é ligeira, melhor ainda!

:-)

Nana disse...

Que delicia de torta Ameixinha!

Agora vem a pizza né para todo mundo engordar hehehe
Bjs

Ziza disse...

Nham. Tem certeza que é light? Estou achando tão apetitoso... ;)

risonha disse...

quiche é comigo!
sai uma fatia para a mesa do canto, se faz favor.

Letícia disse...

Que linda esta quiche, e sem peso na consciência e nos quadris...hehe
Aguardamos ansiosas pela pizza!!!
Bjos.

Silvia Arruda disse...

Sua quiche ficou linda!! E deve ter ficado uma delícia tb!!!

Mari Azevedo disse...

Ameixinha querida, vocês querem me matar de fome?? Primeiro a Laila com aquela quiche lorraine light, e agora você com esta maravilha... assim eu não resisto!!! hehe
Adorei, amei, esta é de comer de joelhos como um furacão!!!
Beijo grande!

Rose disse...

Adoro quiche de queijo, não importa se emgorda ou não, rss.
Essa ficou maravilhosa, amiga.
beijokas.

ameixa seca disse...

Marizé, eu também gosto mas tem que ser mesmo quentinha :)
Nana, estou aqui a pensar na pizza... vou ver o que vai sair, nãoi vai é ser tão light quanto esta quiche ;)
Ziza, essa é mesmo light... podes comer sem sentir culpa ;)
Risonha, querias mas já não há... eu e a minha mãe tratamos dela :)
Letícia, sem peso em lado algum. E o mais importante é que ela sacia :)
Silvia, obrigada... eu acho uma óptima refeição light, sem gorduras, sem açúcares, só com legumes e queijo sem sal... perfeita!
Mari, de fome? O filé enrolado está no teu blogue... não no meu he he
Rose, esta não engorda mesmo!!! O queijo fresco não tem gordura nenhuma e tem baixo teor de sal :)

Baú da Conceição disse...

Ameixinha a quiche está divina.
Pensei que sou eu estava desolada com o meu mangericão que foi devorado por lagartas esfomeadas, como não tive grande tempo para cuidar dele,deixei-o no canteiro só com os pezinhos ao alto sem nenhuma folhinha, está semana vi que estão a rebentar folhinhas novas.Fiquei mais animada.

Afinal as malandrecas sairam do meu canteiro e foram se alojar no seu.

Beijinhos

Talula disse...

Ganhei o "Boas receitas para uma boa saúde" da minha mãe na semana passada, na verdade herdei, pois ele estava largado na casa dela ha um tempo.
Virou meu manual! Que livro bacana. E que quiche essa tua, hein moça? Sou suspeita, amo quiches, mas essa ficou tentadora.

Beijinho

Vitor disse...

Ameixa a tua quiche está uma verdadeira delicia!Um beijinho Vitor:))--

Neyma disse...

Ameixa querida,
Obrigada por me mandar este desafio. Adorei!!Vou posta-lo agorinha!!
Beijinhos

Eliana Scaramal disse...

Uma verdadeira maravilha!! A foto está um verdadeiro pecado!

www.saboresdalica.blogspot.com

Dama do Lago disse...

A quiche parece óptima :)! Já agora que estás numa de experimentalismo alternativo, essa quiche também deve ficar muito boa com cebolinho ou tomilho ;)...

Xana disse...

Oiii,
Linda essa tua quiche :)
bjinhus

Leonor de Sousa Bastos disse...

Pois eu acho que esta quiche está perfeita para qualquer altura do ano ou do dia...
Linda,light e muito boa!...Que mais uma quiche pode querer?!:P

...lá vou ter eu que votar!:)

Karla disse...

Olá ameixinha :) pois é...eu desde que fiz quiche com queijo fesco não tenho feito outra coisa, acompanhados com iogurtes naturais então...fica delicioso e sem muita gordura.
A tua quiche ficou linda e elas vão continuar palitas claro ;)

beijinhos

STA disse...

Que quiche fantástica...
Tem cá um aspecto...
deve ser mesmo deliciosa...
Bjs

Nani disse...

Quiches para mim é quase sempre, porque adoro fazê-las e comê-las também, para festas, entradas ou piqueniques e até como refeição simples são do melhor, a tua está bem apetitosa, boa sorte, bjs

Luciana B. - Ribeirão Preto disse...

Ameixa, adorei a quiche!! Acho legal que você entrou bem no "espírito" de fazer um prato light e não calórico, mas com muito sabor!
Adorie os livros... eu também postei só os de culinária que mais me influenciam :) Adorei o ditado ao final. Você sempre surpreende! :)
Um bj

Canela disse...

Ameixinha
Gostei muito dos ingredientes e do aspecto dessa quiche,tanto que já anotei.

Alcina disse...

Olá
Adoro quiches e gostei desta ideia de uma quiche pouco calórica, porque penso que o blog me está a engordar hehehe.
Gostei também da massa, tenho que experimentar, para esta e para as outras que faço.
bjinhos :-)

Carla disse...

Ameixinha, adoro quiches e gosto desta pela originalidade =)
vou guardá-la!

bjs, boa noite

Axly disse...

Linda tua quiche, deve mesmo ficar bem levinha!
Adorei o meme dos livros...
Kisss^^

ameixa seca disse...

Conceição, deve ter sido uma praga de lagartas... elas chegaram a todos os canteiros. Eu voltei a semear num vaso e já estão a nascer :)
Talula, esta quiche encontras no teu livro herdado ;)
Vítor, obrigada!
Neyma, de nada. Obrigada por postares :)
Eliana, a foto podia ter ficado melhor mas não ficou muito mal ;)
Dama, acho que qualquer aromática combina bem com esta quiche... é só juntar e experimentar :)
Xana, obrigada :)
Leonor, eu também acho mas com este frio tem que sair bem quentinha :) Acho bem que votes mas espera para ver as receitas todas ;)
Karla, também é optima ideia juntar o iogurte natural... pouco calórico e super saudável ;)
Sta, acho que é uma quiche que fica bonita e muito saborosa ;)
Nani, acho super simples fazer uma quiche e isso é bom. Gosto de comê-las à refeição e posso juntar um bocadinho de arroz ou batata :)
Luciana, só faz sentido participar se a receita for light... afinal o objectivo é as Ritas ficarem Palitas ;)
Canela, ainda bem que gostaste. Se fizeres depois diz alguma coisa :)
Alcina, os blogs engordam só de olhar he he As quiches light são uma boa solução :)
Carla, ainda bem que gostaste ;)
Axly, fica bem levinha mas sacia até à hora do lanche ;)

Nela disse...

Olá Ameixa, uma delicíosa quiche sem duvida alguma, e muito bem feitinha, parabéns.Os livros acho óptimos bastam ser de culinária claro, beijinhos fica bem.

Magia na Cozinha disse...

Ficou linda a sua quiche, com cara de fresquinha. Eu gosto de comer sempre quentinha.
Boa sorte!
Bjs :)

PS: Obrigada pelo mimo!

Mamão com açucar disse...

Ameixa, vou te confessar uma coisa! Quase lambi o monitor por causa desta quiche!!!!! Está querendo me enlouquecer é?????
Linda de comer!!!!
Bjks,
Fernanda
http://mamaocomacucar.sampasite.com

Smas disse...

Também tenho uma quiche para publicar para o "desejo" da Rita Palita. ;)
Esta está com tão bom aspecto!
Bjs

Kláudinha disse...

olá obrigada pelo desafio :) e essa quiche parece maravilhosa e óptima para a mnh dieta... estás de dieta? .... estou! :) nao parece mas estou :P

Isabel disse...

Oregãos é uma das minhas ervas preferidas, gosto de pôr em tudo, até em saladas. Essa quiche deve ser deliciosa.
Bjs

Joanissima disse...

Gostei, sobretudo (já que das tuas sugestões culinárias gosto sempre) da frase final.
De facto, o inferno há-de ser um local sem livros. E com gente sem sentido de humor..: : ))

Muitos beijos, querida!!!

Andrea Dohashi disse...

Ameixinha querida que delícia, aquele creminho ali... hummm....
Que tal ao invés de vc oferecer pra Rita, você oferecer pra mim? rs
Beijocas

Vânia Costa disse...

amei essa quiche! deve ficar super leve e saborosa!

Beijinhos*

Alimentos disse...

Uhn muito bom
dá uma passadinha lá no meu depois

mundodosalimentos.blogspot.com

Sucessos!

Filipa disse...

Eu gosto muito de quiches e esta está com um aspecto fantástico e com esses ingredientes só pode ter ficado deliciosa.

beijinhos

menoscaloriasmaisvida disse...

Olá Ameixinha,
adorei a tua quiche. Um dia vou fazer. Nunca fiz quiche com queijo fresco. Deve ser muito boa.
Também já fiz a minha quiche para o desafio das Ritas. Acabei de a publicar e também ficou óptima.
Beijocas.
Susana

Mamã Catarina disse...

Como sabes, não sou muito apreciadora de quiches / tartes salgadas! No entanto, tenho de admitir que a tua tem muito bom aspecto! Ah, e de salientar que o queijo fresco é sem dúvida o meu preferido de entre as mais distintas variedades :)

Também não costumo ler livros, mas os de culinária destacam-se sempre e é com muito gosto que os folheio de uma ponta à outra, vezes sem conta! Ok, hoje parece que estou do contra para tudo :)

Beijinhos e boa semana!!

adriana disse...

adoro fazer quiches! Fica registrada para uma próxima.beijo

ameixa seca disse...

Nela, obrigada!
Cláudia, também como sempre quente... seja Inverno ou Verão ;)
Fer, esta é a prova que as coisas bonitas também são saudáveis :)
Sandra, quiche é o que está a dar ;)
Kláudinha, esta quiche pode ser intregada em todas as dietas he he
Isabel, eu também ponho em todo o lado, estufados, pizza, saladas, quiches e etc :)
Joanissima, pior que um lugar sem livros, é mesmo ser um sítio com gente mal-humorada ;)
Andrea, a quiche é para quem quiser continuar palita ;)
Vânia, fica muito boa e o melhor é que é saciente... eu achei isso :)
Alimentos, obrigada :)
Filipa, se gostas aconselho a experimentares ;)
Susana, fica muito boa com o queijo fresco, requeijão ou iogurte. Experimenta ;)
Catarina, não se pode gostar de tudo, né? Mas para quem quer manter a linha esta é uma boa opção ;)
Adriana, sei que gostas de quiches e esta é leve e deliciosa ;)

Noémia disse...

Óh Ameixinha, isto as bruxas ainda andam por aí! Então eu deixei-te um comentário, logo a seguir à Nela, a aceitar o teu desafio e que o postava hoje e ... Puf...Nada!
Comentei que a tua quiche tem um aspecto bem fofo a dizer trinquem já o ecrã e...nada?
Bom aqui fica de novo o registo!

Ameixinha disse...

Noémia, não me digas que o meu blog anda assombrado he he Eu não faço moderação de comentários... algo deve ter acontecido. Mistériooo ;)

EU MULHER disse...

Sua quiche ficou lindíssima e despertou meu apetite a ponto de babar no teclado, rsrsrsrs.

Beijão

Carmencita disse...

Se tudo ligth, fosse tão gostosa como sua quiche, viveria de dieta he!he!Além de ótimo aspecto, de queijo e cogumelos é tudo de bom. Estou na minha fase ligth, para entrar o ano novo em forma, essa quiche vai pra minha lista de gostosuras.Bjss

Ana Powell disse...

Bom dia
Eu como quiche em qualquer altura do ano.
Uma excelente receita.
Desejo-te um feliz fim de semana.
Beijinhos

edinha disse...

Eu gosto muito de quiches e esta realmente é para se comer sem culpas :)
Beijinho

Talula disse...

Estou perdida.. é hoje ou amanhã? De qualquer maneira... feliz aniversário e tudo de muito bom e melhor!!!!
Beijos, querida

Mundo de Alice disse...

Ameixa adorei esta receita de quiche, e sou como tua Mãe..prefiro cogumelos no lugar de milhos
Estás de aniversário???
Parabéns
bjs

Manuela disse...

Ameixa adorei a tua quiche!Um beijinho:))

ameixa seca disse...

Ana, obrigada :)
Carmencita, se fosse tudo tão bom, não custava nada fazer dieta e não existiriam obesos he he
Ana Powell, e ligar o forno no frio até sabe bem :) Bom fim de semana para ti também ;)
Edinha, a culpa nesta não existe :)
Talula, já pareces eu com o dia do teu aniversário he he Ainda não é hoje mas agradeço o carinho ;)
Alice, na verdade eu tambem prefiro os cogumelos. Estou de aniversário mas não é hoje he he
Manuela, obrigada :)

Karla disse...

Ameixinha fazes anos dia 9 certo?
beijinhos =)

ameixa seca disse...

Karla, por acaso está errado he he
Vou enviar-te mail :)

AB disse...

Passei para te deixar um beijinho e desejar um bom fim de semana. Quanto á quiche, só não vou experimentar porque não sou grande apreciadora. Aliás, cá em casa ninguém é muito apreciador.
Beijoca.

debbie harry disse...

Essa citação renete-me para uma do Jorge Luís Borges: "sempre achei que o paraíso se assemelhava a uma biblioteca" :). Outra coisa: arranjas-me uma boa receita de couscous? Obrigada!

Cláudia M. disse...

É hoje! PARABÉNS, PARABÉNS, PARABÉNS! És linda, amigona. Desejo-te toda a felicidade que tu mereces, e isso quer dizer MUITA! Continua a ser a pessoa maravilhosa que és, por muitíssimos anos, até seres uma velhinha enrugada (ou então fazes como a outra, esticas-te!). Olha, nem sei o que dizer mais, já sabes o quanto gosto de ti. Um grande beijo.

Cláudia M. disse...

Olha, não era minha intenção deixar a msg a dobrar, foi um "acidente", mas não faz mal, nunca é demais...

Gina disse...

Ameixa, preciso comer mais dessas coisinhas lights. Gosto muito de quiches, até fiz uma hoje, acho que vou postar e mandar pra Rita.
Sua sugestão está ótima!
Bjs.

*-._.-* Anita *-._.-* disse...

Maravilhoso seu Blog...que fantástica receita... amei... obrigada pelas visitas e comentários!

bjssssssssssssssssssssssssss

ameixa seca disse...

ab, obrigada e bom fim de semana também para ti :)
Debbie, concordo com ele! Quanto ao couscous sei que existem muitas receitas pelos blogues. Eu nunca fiz e nunca provei... nem sei se gosto. Mas se quiseres indico-te alguns blogues para veres as receitas, ok? :)
Cláudia M., estás mais possuída que eu mulher he he Muito obrigada pelas palavras super carinhosas. Tomara que chegue a ser uma velhinha enrugadinha... seria bom sinal ;) Grande abraço e muito obrigada pela amizade!!!
Gina, manda para as Ritas sim... não perdes nada. Quiches nunca são demais ;)
Anita, muito obrigada ;)

Emília disse...

Ameixinha, que maravilha!! E ainda por cima fica lindão!!
É mesmo hoje seu aniversário? Se for mesmo Parabéns!! Hoje é aniversário da minha sobrinha mais velha! Menina, se vocês forem parecidas...sai de baixo...pois a princesinha é danada que só ela!rss
Beijinhos

Laurinha disse...

Excelente sugestão!!!! Deliciosa, com certeza!

Beijinhos

ameixa seca disse...

Laurinha, para quem gosta de quiche e não quer engordar, esta sugestão é boa :)

ameixa seca disse...

Emília, obrigada pelos parabéns. É hoje sim :) Não somos danadas... somos boas pessoas desde que não nos pisem os calos he he

Tracy disse...

Ficou anotada esta receita! Óptimo aspecto e bastante leve!

Ameixinha disse...

Tracy, obrigada pela visita :) Esta quiche fica bastante leve mas o mais interessante é que sacia bastante!