Bolo de abóbora e amêndoa

Tinha uma abóbora de 13 kg à espera de ser usada. Como vivo numa aldeia rodeada de agricultores, sempre tentei comprar as abóboras ao pé da porta, porque são de confiança e mais baratas. Mas nunca, nunca consegui encontrar nenhuma que tivesse aquele tom alaranjado que é própria para fazer docinhos. A abóbora que um vizinho deu à minha mãe era suposto ser laranjinha mas quando a abrimos ela tinha um tom mais amarelado, mais uma desilusão. Depois de partida, retiradas as sementes e a casca, não sobra grande coisa. Levei a cozer grande parte e lá foi ficando mais alaranjada. Com a abóbora fiz panquecas, compota, sopa e este bolinho. O sabor intenso da amêndoa com a abóbora fica excelente. Fui buscar a receita aqui.

Ingredientes:

500 g de abóbora limpa

250 g + 1 colher de sopa de açúcar amarelo (usei 150g + 1 colher)

1 laranja

50 g de manteiga

150 g de amêndoa ralada com a pele

4 ovos

100 g de farinha com fermento

amêndoa em lâminas (não usei)

canela em pó (usei uma mistura de canela com açúcar)

Preparação:

Corte a abóbora em cubos, deite-a num tacho e junte-lhe os 250 g de açúcar amarelo, a raspa da casca e o sumo da laranja. Leve ao lume e deixe cozer durante cerca de 20 minutos com o tacho destapado. Quando a abóbora estiver quase cozida, ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Reduza a abóbora a puré com a varinha mágica e junte-lhe a manteiga, a amêndoa ralada com a pele e os ovos, previamente desfeitos. Adicione a farinha, misture bem e deite numa forma de mola, previamente untada. Coza no forno durante cerca de 50 minutos. Um pouco antes de terminar o tempo, polvilhe com o restante açúcar e amêndoa em lâminas.

Sugestão
Depois de fria, se gostar, polvilhe com canela em pó.

Fica um bolo pequenino, pelo menos o meu ficou e pela foto que vi também está pequenino, mas vale a pena, fica muito bom. Quem tiver abóbora para gastar que se atreva :) O aroma da abóbora a cozinhar é excelente.

A Vivian passou-me este selinho para que possa ganhar uma caricatura a P&B dela e eu resolvi pegar e passar para ajudar.

Pelas regras, devo indicar outros 10 blogs para presentear com o mesmo selinho e estes 10, da mesma forma, presenteiam outros 10, seguindo as orientações abaixo:

1 - Exibir a imagem do selo "Olha Que Blog Maneiro"
2 - Postar o link do blog que te indicou
3 - Indicar 10 blogs de sua preferência
4 - Avisar os indicados
5 - Publicar essas regras
6 - Conferir se os blogs indicados repassaram o selo junto às regras
7 -Enviar sua foto ou de um(a) amigo(a) para olhaqueblogmaneiro@gmail.com juntamente com os 10 links dos blogs indicados para verificação.
Caso os blogs indicados repassem o selinho "Olha Que Blog Maneiro" e suas regras, corretamente, dentro de alguns dias o blog que os indicou recebe 1 caricatura em P&B
8 - A caricatura só vale se as regras acima forem seguidas

As minhas indicações são:

Cozinha Velha

Receitas do Beco D'Alegria

A Dona do Mundo

Água na Boca

As receitas com muita amizade

Banquetes e Lanchinhos

Cozinha e Cia

Portal dos Sabores

Delícias by Priscila

O meu cantinho...

A Luciana passou-me o selo dos Sete Pecados (esta imagem não pertencia a um genérico de uma novela brasileira?) porque diz que eu não dou desanso à gula. Euuuuuu? Que maldade! Bem, se esse for o meu único pecado, já não é mau :)
E tenho que passar a mais dois blogues e escolhi dois que me vão enaltecendo a gula:

Vó Mindoca
Fiel ao Tacho

O último mas talvez o mais importante, da Luciana, Vítor, Rosa Eliza e Sarita:

Que somos nós sem afecto? "No man is an island" e um blog sem visitas talvez seja apenas um pseudo-blog. Creio que o meu blog é recheado de afectos, algo que eu muito prezo e que faço os possíveis para retribuir. É na base do afecto que estabelecemos pontes, que nos sentimos próximos e que criamos amizades, mesmo que virtuais. Seria impossível passar este selo a uma pequena quantidade de blogueiras/os. Óbvio que tenho mais afinidade por umas/uns e menos por outras/os. Porque o afecto e a amizade requerem reciprocidade. A todos que sentem afecto pelo meu blog e por quem o constrói, eu só tenho que agradecer e fazer com que não vos desiluda. Não vai ser um selo que vai fortalecer o afecto ou criar mais amizade. São as palavras e as presenças... mesmo que não deixem comentário.

O afecto não se diz, não se passa de mão em mão... sente-se!

E a minha mãe sempre disse que "Quem não se sente não é filho de boa gente!" :) Ou isso ou têm os membros adormecidos de estarem parados em frente ao computador he he

Não podia terminar um post de uma forma tão séria, tinha que me dar para a galhofa ;)

Sejam felizes que eu vou fazer por isso!

Bom fim de semana.

Massa thai com tofu e legumes

Tirei montes de fotos ao raio da tigela black men, mas a coisa não ficou propriamente fotogénica (não sei porque algumas fotos que posto dão para ampliar e outras não, quem souber explicar eu agradeço). Quem vê acha que a massa foi só de pimentos e courgettes, mas tem mais ingredientes que, por razão desconhecida, ficaram por baixo da massa.

Adiante, a minha cobaia-mor (mãe querida, mãe querida...) torceu o nariz para uma refeição salgada feita com massa aletria (uma dúvida: esta não é aquela massa a que também chamam cabelo de anjo, pois não?) que é unicamente usada cá em casa para fazer o doce homónimo.

Comentou que não sabia se ia gostar, que lhe parecia esquesito e outras coisitas mais.

E eu, a medo, lá fui provando a massa à medida que ia fazendo, não fosse a senhora ficar desiludida com aquilo.

A receita foi retirada do meu único livrinho de Cozinha vegetariana saudável (que pobreza!!! Não o livro, que é muito bom!) e vou matando saudades das minhas refeições nas cantinas amarelas do tempo da faculdade!

Porém, alguns ingredientes não usei porque não tinha, mas vou passar a receita do livro e entre parênteses as mudanças que fiz. Não fui rigorosa com o peso dos ingredientes nem com os minutos de cozedura que referem.

Ahhh, a minha mãe repetiu a dose e eu também :)

Ingredientes para 4 pessoas - fiz só para duas e ajustei quantidades mas mesmo assim deu muita massa. Ajustem à medida da vossa fome:

170g de aletria
1 colher de sopa de óleo de girassol (usei óleo de soja)
2 talos de erva príncipe, picados e sem as folhas de fora (infelizmente nunca vi disso à venda por cá, não usei)
1 raíz de gengibre, com cerca de 2,5cm, descascada e moída
1 cebola encarnada, cortada em rodelas finas (usei das normais)
2 dentes de alho esmagados
4 malaguetas encarnadas thai, sem sementes e às rodelas (usei uma malagueta pequenina seca e ficou demasiado picante para nós, ajustem aos vossos gostos)
1 pimento encarnado, sem sementes e cortado em pauzinhos
110g de cenouras, cortadas em rodelas muito finas (substituí por tofu em cubos - ver preparação abaixo)
110g de courgettes, bem lavadas e cortadas em rodelas finas
90g de ervilhas tortas, lavadas e cortadas na diagonal (não usei)
6 chalotas, lavadas e cortadas na diagonal (não usei)
60g de cajus (não usei)
2 colheres de sopa de molho de soja
sumo de 1 laranja
1 colher de chá de mel claro
1 colher de sopa de óleo de sésamo (não usei)

Para o tofu:
125gr de tofu simples
1 colher de sopa de sumo de laranja
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de molho de soja
1/4 colher de sopa de ervas (usei oregãos e tomilho secos)
1 dente de alho picadinho

Preparação:

1. Comece por fazer a marinada do tofu. Pressione o tofu para tirar a água com papel de cozinha para absorver melhor o líquido. Depois parta em quadradinhos pequenos. Misture com os ingredientes indicados e deixe a marinar por cerca de meia hora.

2. Passado esse tempo, aqueça um pouco de óleo ou azeite no wok e deite o tofu sem a marinada. Deixe por alguns minutos, retire e reserve.

3. Coza a aletria em água a ferver com pouco sal durante 3 minutos. Escorra, mergulhe em água fria, escorra novamente e reserve.

4. Aqueça o óleo num wok ou frigideira grande e frite a erva príncipe e o gengibre durante 2 minutos. Deite fora a erva príncipe e o gengibre, mantendo o óleo na frigideira.

5. Junte a cebola, o alho, as malaguetas e cozinhe durante mais 2 minutos. Adicione os legumes restante e frite mais 2 minutos. Em seguida, junte a aletria, o tofu e os cajus com o molho de soja, o sumo de laranja e o mel. Frite mais um minuto. Junte o óleo se sésamo e frite durante 30 segundos.

Sirva de imediato.

Informação nutricional por porção: Calorias - 342; Calorias de gordura - 135; Colesterol - 0%

Camembert gratinado

Mais uma entrada que eu fiz e que adorei. Sou uma autêntica fã de queijos, desde os muito mal cheirosos até aos que nem cheiro têm.

A semana passada deram-me um queijo vindo de França, que parecia que tinha um defunto dentro do frigorífico quando o abria, mas era delicioso!!!

Para o camembert, tirei a ideia do blog La Casita Verde. Uma entrada excelente e super saborosa.

1 queijo camembert

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

2 colheres de azeite

1 pouco de tomilho (usei seco)

É só pegar no queijo, tirar-lhe a película de plástico e deixar a de papel. Voltar a meter no suporte de madeira em que vem e picar a superfície com um garfo.

Entretanto, piquem dois dentes de alho e a salsa. Misturem numa taça com as duas colheres de sopa de azeite e o tomilho. Misturar bem e deitar sobre o queijo, deixando entranhar por alguns minutos. Levar ao forno durante 5-10 minutos (o meu demorou mais) até estar derretido no meio e douradinho.

Colocar à disposição tostas ou fatias de pão.

Bom Domingo a todos ;)

Bolo de Cenoura e Laranja

Só vou dizer uma coisinha muito simples e clara: um dos melhores bolos que já fiz até hoje e tem a particularidade da receita estar no livro "cozinha vegetariana saudável" da Janet Swarbrick. Portanto, não venham outra vez com a mania da dieta porque este não representa grande perigo e é melhor do que aqueles que levam carradas de açúcar!
Outra coisinha: o meu bolo ficou mais bonito do que o da foto do livro mas, como eu não julgo nada pelo aspecto, tratei de o fazer e o resultado foi simplesmente saboroso. Atrevam-se!

Ingredientes para 10-12 fatias

2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de melaço (cá não encontro disso então aumentei a quantidade do mel)
2 ovos
2-2 1/2 chávenas de cenouras, descascadas e raladas
raspas da casca de uma laranja
1 colher sopa de sumo de laranja (usei mais- se virem que a massa está muito compacta, juntem mais sumo de laranja)
2 1/4 chávenas de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de gérmen de trigo
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de bicarbonato de sódio

Preparação:
Ligue o forno nos 190ºC.
Bata o óleo, o mel, o melaço e os ovos. Junte a cenoura, as raspas da casca de laranja e o sumo.
Misture os ingredientes secos e junte a mistura de cenoura. Misture bem. Deite para uma forma untada e enfarinhada com cerca de 22 cm.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estar pronto. Deixe arrefecer durante 10 minutos na forma, depois retire da forma e deixe arrefecer completamente numa grelha.
Polvilhei com açúcar em pó mas na receita não diz.

Quantidade de calorias por porção: 114; calorias de gordura: 36

Diz que Natal é quando nos apetece e eu continuo a receber presentes, fabulásticos por sinal. A minha cozinha está ainda mais impregnada do aroma a Canela :)

Ora vejam este embrulho que me chegou às mãos.

Dá para adivinhar quem foi que enviou, certo? Partilhamos blogs com canela e eu já lhe tinha dito que, quando crescer, quero ser como ela :) Verdade, verdadinha!

Obrigada por tudo, é tão precioso para mim que estou a pensar bem como vou utilizar estas coisas fantásticas! Confesso que a minha mãe já usou um bocado de fio para pendurar um quadro do meu irmão que se estatelou no chão. Agora o fio faz parte de uma obra de arte he he

Abraços!

Chuchus gratinados

Deram-me três grandes chuchus porque já não sabiam o que fazer com tanto chuchu em casa. Aceitei e pus-me à procura de receitas para que os chuchus não fossem todos parar à sopa. Salvei dois enormes para fazer no forno, como muito queijinho à mistura e gostei do resultado. A minha mãe comeu mas não ficou deslumbrada, de resto ninguém se atreveu a experimentar.

Encontrei algumas receitas de chuchu gratinado no forno, inclusivé no Livro do Pantagruel mas encontrei esta receita e achei que era mais rica e decidi experimentar.

Os meus chuchus eram aqueles cheios de picos que ninguém pode tocar. Trabalho acrescido para mim, estão a imaginar-me de luvas de jardinagem (isto porque não tinha umas luvas de futebolista à mão) a descascar os chuchus? Muito divertido he he

Ingredientes:

3 chuchus cozidos (usei dois mas muito grandes)

1/2 copo de requeijão light ou 2dl de natas (usei natas light)

2 xícaras (chá) de leite desnatado

2 ovos

200g de presunto light (usei 10 fatias de fiambre)

300g de mussarela ralada

50g de queijo ralado

1 colher de sobremesa de amido de milho

sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite

pitada de noz moscada

manteiga ou margarina para untar

queijo ralado para polvilhar

Preparação:

Corte os chuchus em tiras e cozinhe-os em água a ferver e sal, deixe al dente.

No copo do liquidificador ou noutro recipiente coloque o leite, o requeijão (ou natas), ovos, sal, pimenta (opcional), noz moscada, amido de milho e queijo ralado e reserve.

Num refractário untado com manteiga intercale em camadas de chuchu, fatias de fiambre e a mussarela ralada.

Por cima despeje o creme reservado, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 20 minutos.

O creme pode ser substituído por molho béchamel light e o fiambre pode ser omitido.

A Mary avisou-me que tinha um prémio para mim no blogue dela. Eu passei e trouxe-o para cá. Não sei se este é um blog Amazing (que isto não é para deixar ninguém deslumbrado) mas vou tentar mantê-lo do jeito que está :)



A Dama do Lago também me ofereceu este selo que eu aceitei de bom grado. Até senti este blog mais monárquico :)
O meu blog é "dórado", tão lindoooo! Mas nem tudo que reluz é oiro, "portantos" cuidadinho para não se ofuscarem com as lights :) Diz que de Espanha nem bom vento nem bom casamento, mas os prémios são bem vindos, ok? he he

Não há duas sem três, aqui vai mais um :)

A Borboleta Africana ofereceu-me este selinho, símbolo do grande companheirismo que se vive entre blogueiros. Não é mentira nenhuma que se criam grandes laços de amizade, porque eu sinto-os e, pelos vistos, alguém sente o mesmo por mim e pelo meu blog. Então resta-me agradecer à Borboleta as lindas palavras que me dirigiu. O mundo é pequenino e Portugal ainda é mais, um dia levamos as ecobags a passear ;)

É sempre complicado para mim escolher a quem passar, porque visito todos os que estão na minha lista (e já são muitos) e todos eles, de uma ou outra forma, são-me significativos.

Vou passar os três selos a 15 blogs, só porque hoje me apetece e nem é meu costume fazê-lo, mas eu já sei que estes selos vão acabar por ir parar a blogs que eu adoro, como acontece com os outros selos :) Se já tiverem os selos, o post termina aqui, se não passe para o parágrafo seguinte (tenho saudades dos testes psicológicos que passei e lembrei-me agora disto he he)

E os nomeados são (ao estilo do rufar da bateria nos Óscares):

A arte dos trapinhos

A Tasca da Cenourita

Digo eu com os nervos

Eu crio a minha vida

Delícias & Companhia

Iguarias de Açúcar e Sal

Freak Veggie

Cozinhar com os Anjos

Magic Flavours

Sabores de Canela

Manjar de ideias doces... e não só

Experiências na Cozinha

Ponto de Pérola

Menos Calorias Mais vida

O Prazer dos Sabores

Podem passar a quem quiserem ou não passar, eu escolhi 15 blogs mas podem ser menos ou mais, acho eu.
E a minha escolha foi toda muito portuguesinha he he Heróis do mar, Nobre povo Nação valente... não fosse o Socras e os lambe botas andarem a destoar aqui no meio :)

Podemos dar a volta por cima deste descalabro? YES WE CAN!!! Força nisso ;)

Requeijão gratinado com frutos secos

Uma entrada muito simples e saborosa que fiz no Natal. Para aconchegar o estômago enquanto esperavamos pelo bacalhau :)

Retirei do fórum Petiscos.

Faz-se da seguinte maneira:

Coloca-se um requeijão escorrido dentro de um recipiente que vá ao forno. Por cima polvilha-se com um bocadinho e açúcar e canela (pouco). Leva-se ao forno a gratinar até dourar.
Depois aquece-se uma ou duas colheres de sobremesa de mel no microondas e junta-se frutos secos a gosto (usei pinhões e nozes).

Com uma colher espalha-se esta mistura por cima do requeijão e leva-se de novo ao forno por mais alguns minutos.

Fica uma entrada deliciosa e muito bonita. Serve-se com pão ou tostas.

Gostei dele quente mas adorei comer no dia seguinte já frio.

A SusanaG do blog Paladares aos Molhos, a Zé do blog Raspas de Laranja e a Pepermint, passaram-me este miminho que eu aceitei de bom grado. É suposto passar a mais alguns blogs mas a cada dia que passa, torna-se complicado passar a alguém. Então, este eu vou deixar para todos os blogs que eu visito (e são muitos) e nos quais comento :)

A Dona do Mundo desafiou-me a falar um bocadinho mais de mim e eu aceitei :)

As regras são:

1. Linkar a pessoa que te indicou;

2. Escrever as regras do meme em seu blog;

3. Contar 6 coisas aleatórias sobre você;

4. Indique mais 6 pessoas e coloque os links no final do post;

5. Deixe a pessoa saber que você o indicou, deixando um comentário para ela;

Ora bem... aleatóriamente à medida que me fui lembrando:

1- Tenho seis furos nas orelhas mas nenhum piercing nem tatuagem. Já me bastam os sinais no corpo e como costumam dizer: "Se Deus te marcou, algum defeito encontrou", ou seja, não sou boa peça he he

2- Faço duas covinhas no rosto (uma de cada lado, óbvio!) quando sorrio :)

3- Já fui acusada de ser anoréctica e lésbica. Ainda bem que foi em alturas diferentes, não sei se aguentava tanta emoção junta he he A primeira porque já fui ainda mais magra do que o que sou e a segunda por ter rapado o cabelo. Ahhh e já fui expulsa do átrio da igreja pelo padre porque estava a passar com o meu namorado da altura e eu tinha o cabelo rapado e ele os cabelos muito compridos. Tive uma adolescência fantástica he he

4- Eu já saí a meio de um casamento para ir comprar um casaco novo, porque acharam que eu era uma menina bonita e merecia algo melhor. Passo a explicar: não compro roupa nova para estas ocasiões. Quando dizem que querem a nossa presença, ninguém diz que temos que comprar roupa nova. Eu faço questão de estar presente e é isso que conta, o meu casaco tinha uma "pikena" queimadura na manga (daquelas que se fazem junto ao fogão) e houve quem não tivesse achado muita graça he he

5- Sou incapaz de dormir com as orelhas destapadas, seja Inverno ou Verão, há-de sempre existir um lençol para me cobrir :)

6- Dou-me melhor com idosos do que com jovens e adorava trabalhar num lar. Tenho um carinho especial pelas pessoas mais velhas que eu ;)

E agora gostava de saber um bocadinho mais das seguintes blogueiras:

Noémia

Abóbora Amarelinha

Margarida

Zé

Neyma

SusanaG

A Neyma passou-me o seguinte desafio:

1- Agarrar o livro mais próximo

2- Abrir na página 161

3- Procurar a quinta frase completa

4- Colocar a frase no blog

5- Não escolher a melhor frase, nem o melhor livro! Utilizar mesmo o livro que estiver mais próximo

6- Passar para 5 cinco pessoas

Ora o livro chama-se "Caracteres" e na página 161, 5ª frase completa diz assim:
«Nunca se vive o bastante para lucrar com os próprios erros e faltas.»

Tomemos isto como um ensinamento :)

Agora as cinco pessoas que eu gostava de passar são:

Isabel
Cláudia M.
2dmim
Cor de Chá
Moonlight

Se já responderam a este desafio, podem responder outra vez porque o livro não deve ser o mesmo né? :)

Tenham um bom Domingo, de preferencia sem erros e que não vos falte nada he he Em época de crise é o que temos que pedir!

Quadrados de chocolate

Este foi o bolo que fiz para o aniversário do meu irmão, ainda em 2008. Jantou fora com os amigos e vieram a casa comer o bolo :)
Só posso dizer que é um dos melhores bolos de chocolate que já comi, porque fica super húmido devido à calda e é super simples de fazer! Retirei a receita no blog 100% açúcar.


Ingredientes:

4 ovos
1 chávena de óleo
1 chávena de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de água a ferver


Preparação:

Misture tudo muito bem. Junta-se a chávena de água a ferver e mexa bem.
Unte um tabuleiro, polvilhe com farinha e leve ao forno moderado.

Calda:

7 colheres de sopa de leite
7 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga

Vai tudo ao lume até ligar bem.

Quando o bolo estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente, pique o bolo com um palito e vá deitando a calda até ensopar.
Deixe arrefecer bem e corte depois aos quadrados.

Querem mais simples e melhor? Não creio que seja possível!
E não se venham queixar da dieta depois do Natal, dos abusos e tal... blá, blá, blá!
Vem aí o fim de semana, enlouqueçam he he Não é uma fatia de bolo que vos vai fazer inchar mais :)
Espalhem o aroma do chocolate e sejam felizes!!!
Bom fim de semana ;)

Cannelonni com legumes e bang bang

Esta massa já foi feita em 2008 e os dias ainda eram longos porque a foto não tem edição de imagem. Estava um dia solarengo e eu de volta dos tachos. Daí a minha palidez habitual :) Não é doença, ok? Não me dou bem com o sol nem com a praia, que eu cá não gosto nada de estar feito lagarto a apanhar banhos de sol e com a areia enfiada em sítios um bocadito desconfortáveis he he
Adiante que eu quando começo a escrever divago um bocadito.

Ora... esta massa é muito simples de fazer. Desta vez não me esqueci de enfiar as placas de lasanha em água fria depois de as cozer por alguns minutos :)

Podem usar cannelonnis já prontos de compra. Eu tinha as placas e cozi-as para as conseguir enrolar.

Ingredientes do recheio:

1 cebola

2 dentes de alho

Bacon q.b.

1 lata de cogumelos (ou cogumelos frescos laminados)

Polpa de tomate q.b.

Tomate q.b (em lata ou fresco maduro)

1 pimento

1 beringela
azeite q.b.

queijo q.b.

oregãos para polvilhar

Deita-se um pouco de azeite numa frigideira ou wok e leva-se a estalar a cebola e os dentes de alho, tudo picado. Depois junta-se o bacon partido em quadrados e os cogumelos. Deixa-se fritar em lume brando por 5 minutos.

Deita-se a beringela, o pimento e a polpa de tomate e deixa-se refogar 10-15 minutos. Tempera-se de sal e pimenta.

Entretanto coloca-se no fundo de um pirex o tomate de lata partido aos pedacinhos e espalhado.

Quando o refogado estiver pronto, recheam-se as placas, enrolam-se e dispõem-se no fundo do pirex umas ao lado das outras. Coloca-se mais tomate partido por cima e depois as fatias de queijo ou queijo ralado a gosto. Polvilha-se com oregãos e vai ao forno para gratinar.

Podem usar os legumes que tiverem à disposição que fica muito bom. Sem molho béchamel, sem natas, sem nada que possa contribuir para o entupimento de veias e canais, a não ser o bacon que pode ser substituído por outro legume, por soja granulada ou por tofu :)

Agora aqui está a foto do dispára biscoitos. Já entenderam o bang-bang? :)

Um objecto bastante útil. Prepara-se a massa de biscoitos, escolhe-se a forma que se quer obter, enfia-se o disco na base do dispára biscoitos e com um click o biscoito sai perfeitinho. Depois é só ir ao forno. Quando voltar a fazer biscoitos vou tentar tirar fotos de todo o processo!

Línguas de perguntador :)

Fiz estes biscoitos antes do Natal porque queria usar os meus cortadores de bolachas com o formato de estrelas. Mas a coisa correu muito mal e a massa não ficou boa para esticar e cortar. Esta é mais uma daquelas receitas em que aparece uma foto fantástica do resultado final mas algo na receita falha redondamente.

Por isso, usei o dispára-biscoitos já que a massa ficou moldável para a enfiar lá dentro. Mas, não estando contente com o desastre, o bico que usei era suposto fazer uns biscoitos redondinhos quase em forma de florzinha. Tcharan... não ficaram e as "pétalas" desuniram-se formando uns círculos independentes, tal como se vê na foto de cima.

Enfim, sou perita em desaires cólinários :)

Mas eu provei e estavam muito saborosas! Isso é que interessa, certo?

A maior parte do resultado final foi para a minha amiga J. e eu espero que ela tenha gostado muito, porque foram feitas com carinho - apesar de ter sido um stress!

Era para lhes chamar línguas de gato mas as de gato são dois círculos unidos e aqui em casa quando alguém perguntava o que era o almoço ou o jantar, a minha mãe respondia que eram línguas de perguntador he he O meu pai responde sempre que são sandes de pestanas de perú :)

Acho que é por isso que sempre fomos magricelas... pestanas de perú não é exactamente algo para a engorda ;)

Ingredientes:

250 g de manteiga amolecida
120 g de açúcar em pó
35o g de farinha
uma pitada de sal (não usei porque a manteiga já tinha sal)
raspa da casca de limão
2 claras

Preparação:

Numa tigela misture a manteiga com o açúcar e junte depois a farinha, o sal, a raspa de limão e as claras; misture tudo muito bem, forme uma bola com a massa, coloque-a dentro de um saco plástico e leve ao frigorífico durante 6 horas (passadas 6 horas fui tentar esticar a massa e não deu, deixei ficar a noite toda. No dia seguinte, continuou mole feito manteiga. Resolvi enfiar tudo no dispára biscoitos).

Se conseguirem estender a massa cortem-na no formato pretendido.

Roupa Velha

Ora cá está a roupa-velha cá de casa. É um prato que me lembro desde sempre de comer no Natal e no Ano Novo.

Ele faz-se com as sobras da ceia do dia anterior. Como é nossa tradição, no dia 24 e 31 de Dezembro comemos o tão famoso e fiel bacalhau cozido que é servido com batatas e couves cozidas. Há quem enriqueça com cenoura e ovo.

Para regar o bacalhau fazemos um molho cozido que é o que eu mais gosto e, por incrível que pareça, foi a única foto que me esqueci de tirar. Mais incrível é eu gostar tanto desse molho e só o fazer no Natal e passagem de ano :) Vá-se lá saber porquê!? Mas podem usar o azeite simples para fazer a roupa-velha.

Isto começa assim:

As sobras do bacalhau, batatas e couves são cortadas em pedaços pequenos (há variações conforme o gosto das pessoas: há quem faça a roupa velha completamente mastigada tipo puré, há quem a faça aos pedaços grandes, nós gostamos dela no meio-termo) e, cá em casa, partimos já para dentro de um tacho. Picamos alguns dentes de alho (é a gosto) e juntamos azeite necessário para levar ao lume. Como já está tudo cozido, só vai ao lume para aquecer. Costumamos juntar também uma pitada de cominhos que lhe dá um sabor fantástico. Aconselho toda a gente a colocar cominhos na roupa-velha. É uma delícia, apesar do aspecto não ser dos melhores :)

Confiem em mim, o aspecto não é tudo e, neste caso, não quer dizer mesmo nada!

Comemos a roupa-velha no dia de Natal e no dia de Ano Novo antes de comer o perú ou o cabrito assado.

Esta receita dedico-a à Nana que eu sei que se lembrou de mim enquanto comia o frango na ceia de Natal e eu consolei-me a comer bacalhau ;)

Hoje acordei e...

Bate leve, levemente
Como quem chama por mim
Será chuva, será gente?
Gente não é certamente
É a NEVE QUE BATE ASSIM HE HE


Está a nevar lá fora e é um dos amanheceres mais lindos da minha vida :)
Eu que fui sempre à Serra para ver neve e nunca vi!
E lá fora está tão branquinho, tão fantástico, que parece que ainda não acordei.
As fotos que tirei mostram como começou, de mansinho e passado cerca de uma hora já estava tudo da cor das penas do Luísinho. E ele todo contente nem quer ir para a casotinha. Os meus animaizinhos olham curiosos para os flocos de neve, tal como eu!

O que eu mais gostei foi de ver as patitas do Luísinho na neve. Não está lindo?

Agora já começou a abrandar mas os telhados e o chão continuam branquinhos :)
Rezem para o tecto da minha casa não nos cair em cima. Não estamos minimamente preparados para isto! Mas que é fabuloso... ai isso é :)

Leite creme especial

Se eu não der notícias nos próximos tempos, é porque enregelei em frente ao ecrã, ok?

Está muito frio e o que me tem salvo é o Matias dormir comigo por cima do cobertor. Ele bem quer enfiar-se debaixo dos lençois mas eu não partilho tanta intimidade com o bichinho :) E lá temos dormido os dois. Acho que deve ser por isso que ele anda a confundir os meus braços e as minhas pernas com alguma gata no cio he he

O meu Matias está a ficar um adolescente, com as hormonas aos pulos e a líbido em alta! Crescem tão rápido... aiiiii :)

E agora nem sei onde ele anda, saltou pela janela e foi dar uma voltinha, deve ser para ver se encontra algumas garinas para lhe afagarem os bigodes. O bichano está ligeiramente gorducho (7 meses, 5 kg), tem o rabo partido (que o faz ser um bocadito desiquilibrado e manhoso, mas há quem ache isso charmoso, né?) e, por isso, espero que não sofra nenhum desaire amoroso.

Bem... se tal acontecer, tem sempre a comida para afogar as mágoas he he

Adiante que ainda não disse nada de jeito!

Este leite creme que apresento hoje, é ligeiramente diferente dos que costumam ser feitos. Eu sou uma grande fã de leite creme quentinho com uma dose de canela moída pelo meio e por cima. Mas, atrevi-me a experimentar esta receita que vi no site da Vaqueiro e não me arrependi nadinha. Arrependi-me foi de comprar o ferro de queimar açúcar manual. Aquilo não dá jeito nenhum, mas o eléctrico era o dobro do preço e, em tempo de crise, não me posso esticar. Com jeito e perseverança a coisa vai.

Ingredientes:
Para 4 a 6 pessoas

5 dl de leite

1 casca de limão

30 g de maisena

8 colheres de sopa de açúcar

3 gemas (usei 2)

2 dl de natas bem frias

Preparação:

Leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe ferver.

Entretanto, bata as gemas com 5 colheres de sopa de açúcar até estarem esbranquiçadas.

Junte a Maisena e misture muito bem.

Retire a casca de limão do leite e junte-o, em fio ao preparado anterior, mexendo sempre. Deite outra vez no tacho e leve de novo ao lume, mexendo sempre com a vara de arames, até engrossar um pouco.

Bata as natas com 2 colheres de sopa de açúcar até espessarem um pouco (não devem ficar em chantilly).

Adicione as natas delicadamente ao leite creme e deite numa travessa ou prato fundo e deixe arrefecer.

Depois de frio, polvilhe o leite creme com o restante açúcar e queime com um ferro em brasa, próprio para o efeito.

A coisa com o ferro não me correu tão bem como eu estava à espera. Não é nada prático queimar o açúcar uma vez e ter que lavar logo o ferro de seguida para que não fique o açúcar agarrado.

É a vida dos pobres he he

O Matias acabou de chegar... está refastelado em cima da minha cama para a soneca da tarde :)

Depois de um ano é assim...

...ganhei mais do que perdi.

Nem tudo mudou, algumas coisas melhoraram.

No princípio, não esperava nada, foi uma experiência inocente e despretensiosa. Envolvia tudo menos culinária. No entanto, não podendo ninguém fugir ao destino, já o blog nasceu Canela Moída, eu Ameixa Seca, o cabeçalho espreitava entre os meus olhos castanhos e a descrição acerca de mim permaneceu... inalterada.

Percorri o caminho, deixei-me levar pela minha essência e encontrei-me convosco.

Nada, desde o ínicio, foi apagado ou alterado. As minhas plantas, os meus queridos animais, os meus desassossegos, revoltas e alegrias acompanham-me sempre, preenchem este blog. O passado é essencial ao desenvolvimento, não pode ser apagado ou esquecido.

Cresci para me tornar Ameixinha, ganhei novos amigos, li textos lindos e comentários fabulosos. Fartei-me de rir convosco e chorei também, na maioria das vezes de alegria!

Do futuro nada sei, mas de tudo farei para que tenha sempre uma pitada de canela moída e para que vocês continuem a receber-me como sempre o fizeram.

Obrigada por tudo!

Agora uma foto que vos fiquei a dever há muito tempo. Peço desculpa por vir tarde. Provavelmente já nem se lembram disto, mas foi dos primeiros presentes que recebi de uma amizade que o blog me deu.

A J. enviou-me este medidor de massa que é usado para sabermos a quantidade exacta que temos que levar ao tacho. E é assim que se usa. Escolhemos a porção que queremos. Neste caso, foi para 2 pessoas (2 porções), enfiamos a massa esparguete (não dá para as outras, como é óbvio) e temos a quantidade certa :) Super útil!

Também estou a dever uma receita de ovos moles há muito, muito tempo. Não está esquecida, mas ainda não tive oportunidade. Vou tentar fazer em breve!

Abraços!

Perna de perú recheada

No primeiro do ano 2009, decidimos fazer perna de perú recheada que eu tinha visto numa revista teleculinária nº 1185 de 2001. Lá fomos ao talho do costume para encomendar as pernas de perú. Pedimos duas por achar que uma seria pouco, poderia aparecer alguém para se juntar a nós. Afinal não, fomos só três, porque o meu irmão foi para a night e só apareceu de tarde ;) Andamos dois dias a comer perú recheado he he Isto foi mais olhos que barriga :) Mas estava delicioso e vamos fazer mais vezes cá em casa, com recheios diferentes para experimentar. Desta vez consegui tirar foto dos passos todos até ao produto final. Assim entende-se muito melhor o que é preciso fazer.

Peçam no talho para desossarem a perna de perú (basta 1 perna com 1 kg para 4 pessoas). Como não temos facas bem afiadas cá em casa e não queremos perder os dedinhos, pedimos a alguém que sabe trabalhar com isso :) O osso deve ser todo retirado excepto a pontinha da perna. No talho onde vou, eles também têm umas ligas especiais para apertar e segurar as carnes recheadas. Dão um jeitão e trouxemos duas (vê-se nas fotos abaixo).

Depois convém colocar as pernitas de molho para lhes retirar o sabor característico e desagradável. Para isso enfiam-se as pernas num balde com água fria, rodelas de limão, cebola e alho. Deixa-se ficar durante 24 horas.

Para o recheio:

200g de carne picada (vaca, porco, frango ou vitela - eu usei vaca)

1 colher (sopa) rasa de farinha

30 g de pinhões

1 ovo

1 cebola pequena picada

sal e pimenta q.b.

É só misturar todos estes ingredientes, amassar e colocar dentro das pernas.

Ate com fio incolor ou envolva a liga na perna, aconchegando bem o recheio dentro da perna de perú.

Na receita original dizem logo para colocar a perna no tabuleiro e levar ao forno com uma calda de temperos. Nós cá em casa preferimos colocar o perú a dormir no tempero de um dia para o outro.

Assim, partimos uma cebola grande às rodelas, alguns alhos, uma pimenta malagueta seca sem as sementes, oregãos secos, louro sem o veio central, azeite q.b. Colocamos as pernas de perú e depois regamos com duas cervejas, 1 cálice de vinho madeira, 1 cálice de aguardente, 1 cálice de vinho do porto.

No dia seguinte foi a estufar até estar tenro. Para isso vai-se espetando um garfo e regando a carne com o próprio molho que está no tacho. Para que a carne não fique seca é importante ir regando e virando as pernas.

Depois de sentirem a carne tenra, transfiram-na para uma tábua de cozinha, retirem a liga ou o fio e cortem-na às fatias. Coloquem-na num pirex, reguem com o molho que ficou (ainda é bastante e deve ser coado) e levem novamente ao forno para ficar douradinha.

Serve-se com batatinhas assadas que também vão sendo regadas com o molho do perú e fatias de ananás. Pode também usar como acompanhamento, fatias de laranja ou arroz árabe.

Não é um prato fácil, mas a ocasião exigia algo mais elaborado. Estes pratos que exigem algum tempo de cozedura, são sempre muito saborosos pois a carne vai cozendo devagar e toma bem o gosto dos temperos.

Rabanadas recheadas

Ora cá estão as rabanadas recheadas!!!

A Anabela, que eu não conhecia mas que leu este blog, fez o grande favor de me passar a receita que ela faz das rabanadas recheadas. São umas rabanadas que se fazem muito na zona da Póvoa de Varzim e Vila do Conde. Eu aqui tão pertinho e desconhecia por completo.

Não ficaram iguais às que compramos no Natal mas ficaram bem melhores que as que costumamos fazer cá em casa.

Já ficou estabelecido que a partir de agora, só se fazem destas rabanadas :) Obrigada Anabela!

Quem tiver pão em casa de sobra com 2 ou 3 dias, pode experimentar que não se vai arrepender. Eu prefiro-as ainda quentes! A receita é feita a olho e eu fiz também.

Ingredientes:
Pão normal daquele de bolinha (comprei 10 pães mais pequeninos que os normais)

Casca de limão

Pau de canela

Leite (usei cerca de 850ml)

4 ovos

1 saqueta de pudim flan

Açúcar q.b.

Recheio (fiz a olho):

coco ralado q.b.

açúcar q.b.

leite q.b.

O leite ferve-se com o limão, a canela e açúcar a gosto. Depois de frio, junta-se a saqueta de pudim flan e os ovos inteiros batidos. Retira-se a canela e casca do limão e mergulham-se os pães um de cada vez nesta mistura até estarem mesmo embebidos e pesados (convém que o pão tenha pelo menos uns dois dias senão desfaz-se todo). Depois aperta-se o pão , põe-se o pão numa mão e com a outra aperta-se, espreme-se e dá-se o fomato de uma bola. Vai a fritar numa panela (que deve ter as paredes altas) com bastante óleo mas que não pode estar muito quente senão queima por fora e fica cru por dentro. Vai-se virando, até estar dourada, escorrem-se em papel absorvente e depois com uma tesoura dá-se um golpe de lado e recheiam-se com o saco pasteleiro (eu recheei com uma colher de sobremesa).

Para o recheio é só misturar os ingredientes. Os recheios que se costumam usar é o doce de ovos e o doce de abóbora. Como as que eu tinha comido levaram coco, quis experimentar assim.

Devo dizer que as rabanadas recheadas que comi no Natal continuam a ser uma incógnita para mim. Todos concordamos cá em casa que essas rabanadas são recheadas antes de irem a fritar. No entanto, há segredos de família que assim devem permanecer. A busca pela rabanada recheada perfeita vai continuar, mas agora vamos tendo esta receita fantástica que nos satisfaz bastante!

Bom fim de semana a todos!!